mercredi 10 avril 2019

Courgettes à l’étouffée à l'orientale

Les courgettes c’est assez fades donc il faut absolument les relevées. Une version orientale avec raz-el-hanout et coriandre, relèvera ici nos courgettes Clignement d'œil .

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 100 g d'oignons (2 petits)
  • 30 g d'ail (3 belles gousses)
  • 20 g d'huile d'olive
  • 10 g de raz-el-hanout
  • 800 g de courgette(s)
  • du sel fin de Guérande
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • 80 g d'eau
  • de la coriandre fraîche ou du persil frais

PRÉPARATION

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Dans le bol, mixer les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail en 2, 5 secondes - vitesse 6.

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Placer le fouet sur les lames en premier puis racler le bol.
Ajouter l'huile d'olive.

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Faire rissoler 2 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Ajouter le raz-el-hanout (les 10 g si vous aimez bien relevé sinon que 5 g), mélanger 1 minute - 90°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

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Ajouter les courgettes non épluchées coupées en cubes, le sel, le poivre et l'eau.
Cuire à l'étouffée 15 minutes - 80°C - vitesse 1. (n'oubliez pas de mettre le verre doseur)

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Faire descendre les oignons,

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ajouter la coriandre fraîche ciselée au préalable (ciseaux à herbes)

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(ou du persil frais ciselé)

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et cuire à découvert 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

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