samedi 13 juillet 2019

Pudim de ovos, pudding aux oeufs portugais (i-Cook'in)

Ce pudding aux œufs portugais, je devais le tester depuis des lustres, du temps de ma Fussioncook Clignement d'œil, les moules était vendus en option, ils sont tout neufs “WW” Tire la langue 

C’est un dessert fait pour les “ bouches à sucre”

Bon alors encore il est encore plus sucré que celui au café donc niet pas pour moi.
Par contre, j adore la texture “flan à la semoule”
2 contre 1 qui n’aiment pas à la maison.

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INGRÉDIENTS

Pour le caramel (à la casserole)

  • 140 g de sucre en poudre
  • 1 c. à s. de vinaigre banc

Pour l'appareil à pudim vanillé

  • 340 g de sucre en poudre
  • 8 oeufs
  • 10 g de sucre vanillé (facultatif)
  • 500 g de lait entier

Pour la cuisson vapeur

  • 1000 g d'eau

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PRÉPARATION

POUR LE CARAMEL (À LA CASSEROLE)

Placer la casserole sur le bol fermé, peser le sucre. Ajouter le vinaigre. Réaliser le caramel au feu induction ou gaz, pas trop coloré. Chemiser le moule à "pudim" portugais (18 cm) avec le caramel en versant le caramel sur le cône central en premier et chemiser le reste en tournant le moule.

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Placer le moule dans le cuit-vapeur. Réserver.

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POUR L'APPAREIL À PUDIM VANILLÉ

Placer le fouet sur les lames. Verser le sucre et les œufs.
Fouetter 6 minutes - vitesse 5. (avec verre doseur)
Verser le lait "entier"(important).
Mélanger 30 secondes - vitesse 3. (avec verre doseur)
Verser l'appareil à pudim dans le moule caramélisé.

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Placer le couvercle sur le moule.

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POUR LA CUISSON VAPEUR

Dans le bol rincé, verser l'eau. Fixer le cuit-vapeur avec le moule. Placer la passoire magique en remplacement du couvercle classique(vu hauteur moule). Cuire à la vapeur 35 minutes - 120°C - vitesse 2.

Laisser le moule sans retirer le cuit-vapeur au repos 10 minutes. Sortir ensuite le moule. Sans ôter le couvercle du moule, le laisser refroidir complètement avant de le placer au moins 12h00 au réfrigérateur.

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Démouler dans un plat légèrement creux (pour le caramel)20190708141609_IMG_5261

(Tapoter le moule + plat  jusqu'à entendre l'effet "Flamby" sur un torchon pour ne pas casser le plat).

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Très frais c’est agréable l’été

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ICON ICK SEUL CLUB mini

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/pudim-de-ovos-pudding-aux-oeufs


Commentaires sur Pudim de ovos, pudding aux oeufs portugais (i-Cook'in)

  • Alors bizarrement, je tiens la recette du pudim portugais de ma belle-mère, et nous n'avons pas la même recette?! La mienne se prépare avec du lait concentré sucré…. Une recette que je fais depuis de bien nombreuses années!!!
    Si tu veux jeter un œil: http://dineavecsandrine.eklablog.com/le-pudim-de-leite-ou-creme-renversee-portugaise-a91602389
    Bel été, Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, lundi 15 juillet 2019 à 15:52 | | Répondre
    • Oui bcp le font aussi avec du lait concentré qui remplace la grande quantité de sucre et le lait 😉

      Posté par Cachou66, lundi 15 juillet 2019 à 21:24 | | Répondre
  • Bonjour la dernière recette le moelleux pèches framboises n apparaît pas ...
    Mais merci pour tout belle journée

    Posté par Laurence, mardi 16 juillet 2019 à 14:34 | | Répondre
    • Oui erreur de manip désolée. .. elle va apparaitre

      Posté par Cachou66, mercredi 17 juillet 2019 à 08:37 | | Répondre
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