dimanche 19 janvier 2020

Pesto aux fanes de radis

Un pesto anti-gaspi que j’ai oublié de publier Tire la langue  en mai.

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Ingrédients

  • 60 g de pistaches crues émondées
  • 15 g d'ail
  • 50 g de parmesan entier ou en copeaux
  • 5 g de gros sel de Guérande
  • 200 g fanes de radis + fanes de radis
  • 70 g de huile d'olive
  • 10 tours de moulin à poivre 5 baies

Préparation:

Dans le bol, mixer ensemble les pistaches, le parmesan entier ou en copeaux, les gousses d'ail, le gros sel de Guérande, 30 secondes - vitesse 7.

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Racler les bords du bol à la spatule.
Ajouter les fanes de radis (en 2 fois) et mixer 1 minute - vitesse progressive de 3 à 7. (s'aider de la spatule pour faire descendre les fanes sur les lames)

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Racler les bords du bol.
Ajouter le reste des fanes de radis et mixer à nouveau 1 minute - vitesse progressive de 3 à 7. (s'aider de la spatule pour faire descendre les fanes sur les lames)

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Racler les bords du bol.
Ajouter l'huile d'olive et le poivre 5 baies.
Mixer 1 minute - vitesse 10.
Racler les bords du bol.
Mixer à nouveau 1 minute - vitesse 10.
Conserver sous-vide ou en bocal.

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Délicieux servi sur des toasts grillés, des pâtes fraiches ou pommes de terre vapeur, du poisson vapeur, des œufs pochés ou sur le plat ...

Pesto aux fanes de radis

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https://www.guydemarle.com/recettes/pesto-aux-fanes-de-radis-593

Posté par Cachou66 à 20:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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