Coquilles et petits cœurs de crustacés

Coquilles et petits cœurs de crustacés

Bouchées réalisées pour ma porte ouverte avant confinement, je remercie encore les participantes .

Ingrédients:

Pour la préparation des 24 coquilles et 17 petits cœurs :

• 500 gramme(s) de crème de crustacés
• 1 paprika
• 3 gramme(s) d'agar-agar (vahiné)

Pour la préparation de la garniture :

• du pain de mie
• du fromage frais type saint-môret

Préparation des 24 coquilles et 17 petits cœurs :

Dans le bol, verser la crème de crustacés ou bisque de homard, le paprika et l’agar-agar sur le liquide (éviter de mettre sur les lames).
Chauffer 3 minutes, 100°C, vitesse 2.(sans verre doseur)

Remplir les moules.
Laisser figer au réfrigérateur au moins 1h00.

Préparation de la garniture :

Présenter dans des coupelles spécial apéro ou sur toast :

Faire griller du pain de mie.
A l’aide du découpoir 5 cm, découper 24 fonds de pain de mie.
Tartiner de fromage frais type Saint-Môret.
Poser une coquille de crustacés et décorer.

Coquilles_et_petits_coeurs_de_crustacés

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https://www.guydemarle.com/recettes/coquilles-de-crustaces-22787