lundi 21 juin 2021

Millefeuille Express (grill autosense XL)

Après le millefeuille express au grill autosense standard, voici la version grill XL.
Je l'ai réalisé hier presque à la dernière minute pour la Fête des Pères , c'est le dessert préféré de mon papa (du moins 1 des desserts )
Toujours dans l’optique d’un millefeuille rapide et simple à réaliser, que l’on soit pressé ou en vacances avec le grill cuisine nomade et/ou mobile.

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Ingrédients pour le grill XL (14 parts):

Pour la crème pâtissière au M.O :

  • 180 g de sucre
  • 80 g de fécule de maïs
  • 8 jaunes d’œufs
  • 2 c.à.s de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
  • 1000 g de lait entier
  • 1 bouchon de rhum

Pour la pâte feuilletée :

  • 3 pâtes feuilletées rectangulaires (herta®)
  • du sucre ou sucre glace

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Réalisez en premier la crème pâtissière pour la laisser refroidir le temps de cuire les pâtes.

Pour la crème pâtissière au micro-ondes :

Dans un bol ou pichet allant au micro ondes, pesez le sucre en poudre + la fécule de maïs + les jaunes d’œufs. Mélangez au fouet. Faites blanchir légèrement. Ajouter de la vanille liquide. Versez le lait entier et mélangez correctement au fouet. Faites cuire 2 minutes au micro ondes à 750 Watts (avec couvercle sur pichet). Mélangez au fouet. Remettez à cuire 2 minutes à 750 Watts (avec couvercle). Mélangez au fouet. Remettez cette fois-ci 2 minutes 30 à 750 Watts (avec couvercle). Ajoutez le rhum. Fouettez énergiquement au moins 1 minute. La crème a épaissi, versez dans un plat type lèchefrite (je rappelle qu’en vacances nos Flexipan® ne nous suivent pas tous alors on s’adapte). Filmez à la peau et laissez refroidir.

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Pour la crème pâtissière au robot –Cook’in® (induction):

Placer le fouet sur les lames. Verser tous les ingrédients dans le bol. Cuire 13 minutes 30 - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

PHASE DE REFROIDISSEMENT: Verser le rhum. (facultatif). Fouetter 2 minutes 30 - vitesse 3. (sans verre doseur)

Lisser la crème en mixant 30 secondes - vitesse 4. (sans verre doseur)

Sur le robot: https://www.guydemarle.com/recettes/creme-patissiere-pour-mille-feuilles-express-xl-31695

Verser et étaler la crème immédiatement dans le FLEXIPAN Plat.
Couvrir à la peau d'un film alimentaire et placer au frais environ 1h00.

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Détendre avant utilisation.

NOTA BENE :
- peut être aromatisée (café, fleur d’oranger, rhum, cointreau…)
- idéale pour mille-feuilles, choux, éclairs, religieuses, glands, etc...

Mon astuce : je pose le plateau par terre et le déplace régulièrement sur le carrelage (mon frigo n’étant pas adapté à placer un plat chaud directement).

Pour la cuisson de la pâte feuilletée:

pâte feuilletée rect. hertaoupâte feuilletée rect. a

Pour le côté express je prends les pâtes du commerce .Clignement d'œil 

Préchauffez le grill à 240°C. (plaques de cuisson+ receveur de gras retourné sous pied pour mettre le grill à l’horizontal).

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Déroulez 1 pâte à la fois (laissez les 2 autres au frais).
Coupez une bande d’environ 3 à 4 cm dans la longueur (pour avoir la largeur du grill).
Piquez la pâte, saupoudrez de sucre ou sucre glace, étalez avec la main (à faire sur les 2 faces).
Posez la pâte sur le grill préchauffé.

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Fermez et faites cuire jusqu’à coloration dorée, environ 3 minutes 30 à 4 minutes. (surveillez à partir de 3 minutes).

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Laissez refroidir sur grille.

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Répéter l’opération 3 fois. (Sortez les pâtes au fur et à mesure du réfrigérateur).

Pour le montage :

Sur 1 des rectangles de pâte cuite, dressez la moitié de la crème froide avec une poche ou un sac congélation. Posez 1 une 2ème pâte cuite et dressez le reste de crème. Posez la dernière pâte (décorée ou non). Décorez selon envie (pas de glaçage tradi en vacances, au plus simple)

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Et voilà un millefeuille express tip top pour les vacances ou si on est pressé…

Si vous aimez le glaçage traditionnel, vous pouvez le réalisez. (nous, nous n’aimons pas alors pas de gaspillage)

Placez au réfrigérateur avant de le couper en 2 x 7 = 14 parts.

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Posté par Cachou66 à 10:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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