vendredi 10 octobre 2008

Un après-midi chargé...

Mercredi en faisant ma tournée de livraison, je me suis arrêtée dans un entrepôt de stockage de farine, le moulin étant dans un autre département : les Farines Maury et Fils, je voulais savoir s'il vendait au particulier et oui!!! alors en compagnie de Josse,  nous avons acheté 4 "petits sacs" de farine  de qualité différentes que nous avons partagé. Je devais m'arrêter depuis un moment mais c'était toujours fermé, "en livraison".

IMG_5423

Ni une ni deux, en rentrant, j'ai réalisé de 2 sortes de pains : la "14 céréales" et la "fournée d'antan"

Le panneton aux 14 céréales et graines

IMG_5363

Ingrédients:

  • 500 g de farine "14 céréales et graines"
  • 300 g d'eau
  • 8 g de levure sans sel

Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine et la levure. Ajouter l'eau à 37°C petit à petit et pétrir pendant 5 min. Couvrir avec un film transparent et laisser le pâton doubler de volume.

IMG_5357

Sur le plan de travail fariné, rabattre la pâte et partager en 4 pâtons égaux. Donner leur une forme. Placer dans des empreintes ou dans un moule "panibois" comme moi. Couvrir à nouveau et laisser doubler de volume.

IMG_5359

Scarifier au moment d'enfourner avec une incisette. Cuire pendant 25 à 30 min à 240°C (th7/8) en réalisant un coup de buée au départ et en plaçant de l'eau dans la lèche frite posée sur la sole du four pour la cuisson. Au bout de 5 à 7 min de cuisson, vaporiser les pains, ils auront une belle croûte bien dorée...

IMG_5382

Un pur régal....

logo_Maury

Meunerie Maury et Fils
La minoterie Maury sélectionne des grains venus des meilleures récoltes pour fabriquer une gamme complète de plus de 15 farines traditionnelles et spécifiques. Son réseau de distribution couvre le Sud de la France [ Midi-PyrénéesMidi-Pyrénées, PACA & Languedoc-RoussillonLanguedoc-Roussillon ]

6

PANIBOIS

L'INVENTEUR DE LA CUISSON DANS LE BOIS.

une histoire d'Amour...
l'amour du bois,
l'amour du bon pain,
l'amour du travail bien fait,
l'amour des autres...

5

IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette : Le_panneton_aux_14_céréales_et_graines

Posté par Cachou66 à 08:30 - - Commentaires [14] - Permalien [#]


Commentaires sur Un après-midi chargé...

  • Voilà un pain magnifique !!!

    Posté par Stéphanie, vendredi 10 octobre 2008 à 10:02 | | Répondre
  • sensas

    Qu'il est beau ce pain, tout doré pas trop cuit comme je l'aime bravo Cathy

    Posté par anna, vendredi 10 octobre 2008 à 10:23 | | Répondre
  • Nos idées se rencontrent !! J'ai tel hier pour savoir si il en vendait aux particuliers ! On peut se faire livrer chez nous, je te donne le n° du livreur d'Elne : 06 13 48 22 55. Si on peut faire un achat groupé, dit moi le ça m'interresse. La minauterie m'envoie les differentes farines avec les prix par courrier. je te les transmettrais si t'a t'interresse. Bises et bonne journée ! A demain.

    Posté par Carine, vendredi 10 octobre 2008 à 10:29 | | Répondre
  • moi aussi je vais...

    acheter ma farine directement dans un moulin, elle est moins chère, ça compte, mais surtout elle est de très bonne qualité.

    Posté par mamiemo, vendredi 10 octobre 2008 à 10:29 | | Répondre
  • Tiens, je vois qu'on est nombreuses à voir avec le moulin du coin...la qualité n'a rien à voir.
    En tout cas, ton pain est superbe.

    Posté par MissCoralie, vendredi 10 octobre 2008 à 11:42 | | Répondre
  • Il est bien doré et gonflé ton pain !!!! Il est superbe ! Tu as de la farine pour un long moment. Si tu en as de trop, pense aux copines.
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, vendredi 10 octobre 2008 à 12:12 | | Répondre
  • sympa ton pain! ou trouves tu ces emballages en bois?

    Posté par nath, vendredi 10 octobre 2008 à 19:53 | | Répondre
  • Ton pain ne déparerait pas dans une boulangerie. Il est superbe.

    Posté par Marjolaine, vendredi 10 octobre 2008 à 20:27 | | Répondre
  • Ton pain est plus qu'appétissant. Quel régal ce doit être. ça devait sentir bien bon chez toi !
    bises
    Chrys

    Posté par Chrystel, vendredi 10 octobre 2008 à 22:10 | | Répondre
  • Avec cette belle farine, tu vas confectionner de magnifiques pains !!!!
    Manue

    Posté par ManueB, samedi 11 octobre 2008 à 17:31 | | Répondre
  • waouuu, tu n'as pas chômé !!

    Posté par Océane, samedi 11 octobre 2008 à 21:03 | | Répondre
  • Ces petits pains sont terribles...j'en veux....
    passe un bon dimanche

    Posté par ceci, dimanche 12 octobre 2008 à 10:21 | | Répondre
  • J'aimerai bien acheter ma farine directement au moulin : je me contente du magasin bio prés de chez moi
    c'est quoi un moule panibois ?
    Ton pain est superbe !

    Posté par piroulie, dimanche 12 octobre 2008 à 22:59 | | Répondre
  • SUPER

    COUCOU,

    c'est super ces deux pains. Je voulais savoir question qualité prix est ce que sa vos coût d'acheter au moulin et la levure sans sel c'est quoi la levure boulangère fraîches.

    bisous et continuer c'est trop beau ce que vous faites

    merci

    Posté par georgina cafait, lundi 13 octobre 2008 à 13:17 | | Répondre
Nouveau commentaire