Pain d'épices aux épices et écorces d’orange
En cette période de fêtes, les bonnes odeurs d’épices et d’orange envahissent la maison …
J’ai déniché cette recette dans un vieux livre de recettes des boulangers d’Alsace, j ‘y ai mis ma p’tite touche…
J’ai retrouvé le pain d’épices de mon enfance, Prosper, en plus meilleur bon 
Ingrédients:
- 170 g de miel d'acacia
- 130 g de miel d'oranger
- 120 g de sucre de canne roux (cassonade)
- 145 g de farine semi complète T110
- 160 g de farine T45
- 145 g de lait entier
- 3 c. à c. d'épices pains d'épices maison**
- 3 c. à c. de cannelle en poudre (moulue fraichement)
- 40 g d'écorces d'oranges confites maison**
- 3 petits œufs entiers (160 g)
- 20 g de levure chimique
Placer les empreintes 4/4 sur la plaque alu perforée.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol, chauffer les miels et le sucre roux pendant 1 minute 30 secondes à 50°C à la vitesse 3.
Ajouter les farines, le lait entier, les œufs, les épices à pains d'épices, la cannelle en poudre, les écorces d'oranges confites et la levure.
Mélanger 1 minute 30 secondes à la vitesse progressive 3 à 6.
Déverrouiller le bol et ôter le couvercle.
Faire redescendre la masse à la spatule, refermer le bol et mélanger à nouveau 35 secondes à la vitesse 6.
Verser dans les empreintes 4/4.
Enfourner 30 à 35 minutes à 180°C. Poser un torchon à la sortie du four.
Il accompagne parfaitement bien un foie gras mi cuit (maison aussi) surmonté de mon confit d’échalotes cette année.
PAINS_D_EPICES_AUX_ECORCES_ET_EPICES_MAISON_(Cook_in)
Ecorces d’oranges confites maison sur A la baguette :
http://www.alabaguette.com/archives/2012/12/05/25747546.html
Retrouvez les recettes sur le club et votre robot:
Pain d’épices maison
http://club.guydemarle.com/recette-cookin/pain-depices-6
Epices pains d’épices maison
http://club.guydemarle.com/recette-cookin/melange-pain-depices¨
Pour mon atelier des Fêtes, j’avais cuit mon pain dépices dans le moule à bûche avec le tapis Décor Bois (diviser les proportions par 2)
