vendredi 12 août 2016

Panna cotta Cappuccino

 Un petit dessert rapide et simple à préparer… Qui comblera les amateurs de café comme moi Clignement d'œil

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INGRÉDIENTS

Panna cotta au café (12 petites tasses)

  • 6 g de gélatine en feuilles
  • 400 g de crème liquide Fleurette entière 30%MG
  • 80 g d'essence de café maison

Gelée de café

  • 2 g de gélatine en feuilles
  • 150 g d'eau
  • 40 g d'essence de café maison

Dressage et finition

  • de la chantilly au mascarpone ou nata ( sur le club)
  • des paillettes de chocolat
  • des grains de café (en chocolat)

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PRÉPARATION

PANNA COTTA AU CAFÉ (12 PETITES TASSES)

La veille :

Réaliser mon "Essence de café" (recette sur le club ou sur le blog pour Cook’in®).

Hors robot :

Dans un récipient, réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.

Verser la crème dans le bol puis l'essence de café ( pas de sucre car mon essence en contient). Chauffer 4 minutes - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter la gélatine essorée. Mélanger 40 secondes - vitesse 5.

Lisser la crème par 1 tour - fonction Turbo.

Verser dans des tasses ou verrines transparentes.

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Placer au réfrigérateur.


GELÉE DE CAFÉ

Hors robot :

Dans un récipient, réhydrater la feuille de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.

Faire bouillir l'eau et l'essence de café maison, 2 minutes - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter la gélatine essorée. Mélanger 20 secondes - vitesse 5.

Réserver dans le pichet verseur (à bec). Laisser refroidir un peu.

Quand les crèmes panna cotta sont prises, verser la gelée délicatement en plaçant le bec contre la paroi de la tasse.

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Replacer au réfrigérateur jusqu'à la prise totale.


DRESSAGE ET FINITION

Réaliser une crème chantilly au mascarpone (ou ma recette nata sur le club)

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Placer dans une poche à douille avec douille décor cannelé. Dresser sur la gelée prise.

Parsemer quelques paillettes sur la chantilly. Placer 1 grain de café sur la pointe.

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Replacer au frais jusqu'au moment du dessert.

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PANNA_COTTA_CAPPUCCINO_(Cook'in)

Essence de café maison :

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http://www.autourdematable.com/archives/2010/12/02/19760072.html


ICON ICK SEUL CLUB mini

Essence de café maison :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/essence-de-cafe

Recette_de_Essence_de_café iCookin

Chantilly ou nata :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/nata-ou-chantilly

Recette_de_Chantilly_ou_nata_iCookin

Panna cotta cappuccino :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/panna-cotta-cappuccino

Recette_de_Panna_cotta_Cappuccino_iCookin

Posté par Cachou66 à 19:11 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires sur Panna cotta Cappuccino

  • Superbement gourmand !!! Bise, bon week-end

    Posté par elodiesucree, samedi 13 août 2016 à 08:16 | | Répondre
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