lundi 29 mai 2017

Aspic d'oeufs en gelée

Vous connaissez déjà ma version mini ici, voici une adaptation au i-Cook’in® et aux moules Kouglofs pour une entrée cette fois.

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INGRÉDIENTS

Pour la cuisson des œuf

  • 6 œufs (au moins j en ai cuit 11)
  • 500 g d'eau

Pour la gelée au Madère

  • 1000 g d'eau froide
  • 4 sachet(s) de gelée au Madère

Pour le montage des aspics

  • 500 g de dés de jambon blanc
  • 20 cornichons au vinaigre(selon taille)

PRÉPARATION

Gelée au Madère MAGGI_2  GELEE MADERE KNORR 

POUR LA CUISSON DES OEUFS

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Placer les œufs dans le panier inox. Fermer le bol et verrouiller.

Verser l'eau par l'orifice du couvercle.

Faire cuire 20 minutes - 140°C - vitesse 2. (avec verre doseur)

POUR LE REFROIDISSEMENT DES OEUFS

Sortir le panier inox contenant les œufs.

Vider le bol, rincer à l'eau froide et remettre le panier avec les œufs, couvrir d'eau froide laisser ainsi 15 à 20 minutes.

Écaler les œufs et réserver dans l'eau froide.

Pour la recette il en faut 6, j en ai cuit 11 et placés sous vide avec BeSave, ( ils ne noirciront pas )

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POUR LA GELÉE AU MADÈRE

Verser l'eau froide et ajouter les 4 sachets de gelée. Chauffer le mélange 5 minutes - 100°C - vitesse 3.

Chauffer à nouveau 3 minutes - 100°C - vitesse 2.

Stopper la cuisson au premier bouillon.(Mais cela peut varier selon la température de votre eau froide de départ, il vous faudra peut être allonger ou raccourcir ce temps)

POUR LE MONTAGE DES ASPICS

Placer le moule KOUGLOFS sur la plaque alu perforée.

Répartir la moitié des dés de jambon dans le fond des moules.

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Couper les cornichons en rondelles et répartir la moitié sur les dés de jambon.

Verser 1 louche de gelée refroidie dans chaque empreinte.

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Couper les œufs en 2. Placer un 1/2 œuf dans chaque moule.

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Répartir le reste des dés, de cornichons.

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Compléter avec le reste de gelée.

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Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins 3h00 (c'est encore mieux de les faire la veille)

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Assez rapide et simple à réaliser.

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https://club.guydemarle.com/recette-cookin/aspic-d-oeufs-en-gelee

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Recette_de_Aspic_d_oeufs_en_gelée_i-Cook’in

Posté par Cachou66 à 11:14 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires sur Aspic d'oeufs en gelée

    Je n'ai jamais fait d'aspic d'oeufs en gelée mais c'est appétissant. Merci Cathy

    Posté par Chrystel, lundi 29 mai 2017 à 16:32 | | Répondre
  • Dans les empreintes kougelhopfs, cela fait des sacrées portions, non?
    Mais sinon, belle présentation!
    Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, lundi 29 mai 2017 à 18:55 | | Répondre
    • Tout dépend pour qui hihihi mes gourmands ça ne leur fait pas peur

      Posté par Cachou66, mardi 30 mai 2017 à 18:15 | | Répondre
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