lundi 26 novembre 2018

Osso buco de dinde (version i-Cook'in)

Voici la version de mon Osso buco au i-Cook’in (pour la version Cook’in voir ici )

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INGRÉDIENTS

  • 1 oignon
  • 2 gousse(s) d'ail.
  • 80 g de blanc de poireaux
  • 80 g de carotte(s)
  • 45 g d'huile d'olive
  • 35 g de farine de gruau T45
  • 400 g d'eau
  • 150 g de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de poule dégraissé
  • 70 g de concentré de tomate
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • du sel fin de Guérande (modéré)
  • 1000 g d'osso buco de dinde (désossé)
  • du persil frais ciselé

PRÉPARATION

Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 8, l'ail en 2, le poireau et la carotte en tronçons de 2 cm. Mixer 10 secondes - vitesse 6.

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Racler les bords. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter la farine et mélanger 2 minutes - 90°C - vitesse 2.

Verser l'eau, le vin blanc, ajouter le cube de bouillon, le concentré de tomates, saler et poivrer. Mélanger 20 secondes - vitesse 2.

Ajouter la viande de dinde désossée et coupée en morceaux (pas trop petits) et faire mijoter 30 minutes - 110°C - vitesse 1.
Mélanger avec la spatule et la laisser le temps de la cuisson à la place du verre doseur.
Remuer de temps en temps ( 2 ou 3 fois)

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Laisser mijoter sans cuisson 10 minutes - vitesse 1. (verre doseur en place)

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Dresser à l'assiette en parsemant de persil frais ciselé, accompagné de pommes de terre ou pâtes fraîches ou semoule de blé ou boulgour.

Bon appétit.

Pour gagner du temps et faire des économies, je conserve les aliments prêts à être cuisinés sous vide grâce à mon beSave.

BESAVE batch cooking 25.10.18

Mes légumes ont 1 mois (préparés le 25 octobre)

BESAVE batch cooking 25.11.18

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Posté par Cachou66 à 07:32 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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