lundi 8 juillet 2019

Pudim Cappucino (i-Cook'in)

Ce pudding au café est une recette portugaise avec cuisson dans le moule spécial bain-marie.
Ici elle est remplacée par une cuisson vapeur au i-Cook'in.

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INGRÉDIENTS

Pour le caramel (à la casserole)

  • 140 g de sucre en poudre
  • 1 c. à s. de vinaigre blanc

Pour l'appareil à pudim au café

  • 500 g de lait entier
  • 15 g de café soluble
  • 200 g de sucre en poudre
  • 6 oeufs
  • Pour la cuisson vapeur
  • 1000 g d'eau

PRÉPARATION

POUR LE CARAMEL (À LA CASSEROLE)

Placer la casserole sur le bol fermé, peser le sucre.

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Ajouter le vinaigre. Réaliser le caramel au feu induction ou gaz, pas trop coloré.

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Chemiser le moule à "pudim" portugais (16 cm) avec le caramel en versant le caramel sur le cône central en premier

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et chemiser en tournant le moule.

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Placer le moule dans le cuit-vapeur. Réserver.

 

POUR L'APPAREIL À PUDIM AU CAFÉ

Poser le pichet verseur sur le bol fermé et peser le lait. En prélever 1 verre, réchauffer 30 sec au micro-ondes et y ajouter le café soluble et le dissoudre.

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Reverser dans le lait froid et mélanger, réserver.

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Placer le fouet sur les lames. Verser le sucre et les oeufs. Fouetter 5 minutes - vitesse 4. (avec verre doseur)

Démarrer l'étape 3 minutes - vitesse 3 et verser le lait au café petit à petit dans la 1ère minute.

Mélanger 3 minutes - vitesse 5. (avec verre doseur)

Verser l'appareil à "pudim" dans le moule caramélisé. Placer le couvercle sur le moule.

POUR LA CUISSON VAPEUR

Dans le bol rincé, verser l'eau. Fixer le cuit-vapeur avec le moule.

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Placer la passoire magique à la place du couvercle classique(vu hauteur moule).

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Cuire à la vapeur 35 minutes - 120°C - vitesse 2.

Sortir ensuite le moule du cuit-vapeur.
Sans ôter le couvercle du moule, le laisser refroidir complètement avant de le placer au moins 12h00 au réfrigérateur.

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Démouler dans un plat légèrement creux (pour le caramel)

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(Tapoter le moule + plat  jusqu'à entendre l'effet "Flamby" sur un torchon pour ne pas casser le plat)

Bon appétit ...

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PUDIM_CAPPUCINO Cookin


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Commentaires sur Pudim Cappucino (i-Cook'in)

  • Il est top

    Posté par Chris, mardi 9 juillet 2019 à 21:12 | | Répondre
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