mardi 28 juillet 2020

Millefeuille express, idéal en vacances

Certaines d’entre vous ont découvert pendant le confinement en mode visio privée et en Atelier Culinaire Guy Demarle récemment mon Millefeuille version classique tradition Clignement d'œil 

Je vous dévoile ici ma version Speed, idéale lorsque l ‘on est en vacances en location ou que l'on ne veut pas allumer le four tradi du fait des températures élevées …

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Je me suis servie de mon grill All-Clad (mode plaque de cuisson) pour la cuisson de ma pâte feuilletée et du micro ondes pour la crème (on n’a pas toujours un robot sous la main Clignement d'œil )

Réalisez en premier la crème pâtissière pour la laisser refroidir le temps de cuire les pâtes.

Pour la crème pâtissière au micro-ondes:

Dans un bol ou pichet allant au micro ondes, pesez 150 g de sucre en poudre + 60 g de fécule de maïs + 6 jaunes d’oeufs.

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Mélangez au fouet …

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Faites blanchir légèrement.

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Ajouter de la vanille liquide ou du rhum Tire la langue (tu te reconnaitrasRireNyah-Nyah )

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Versez 750 g de lait entier et mélangez correctement au fouet.

Faites cuire 2 minutes au micro ondes à 750 Watts (avec couvercle sur pichet) . Mélangez au fouet.

Remettez à cuire 2 minutes à 750 Watts (avec couvercle). Mélangez au fouet.

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Remettez cette fois-ci 2 minutes 30 à 750 Watts (avec couvercle).

Fouettez énergiquement au moins 1 minute.

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La crème a épaissi, versez dans un plat type lèche-frite (je rappelle qu’en vacances nos Flexipan® ne nous suivent pas tous alors on s’adapte Tire la langue )

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Filmez à la peau et laissez refroidir.

Mon astuce : je pose le plateau par terre et le déplace régulièrement sur le carrelage Tire la langue  (mon frigo n’étant pas adapté à placer un plat chaud directement)

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Pour la cuisson de la pâte feuilletée:

Préchauffez le grill à 230°C. (plaques de cuisson+ pied gaufre relevé)

Dans 2 rouleaux de pâte, détaillez 2 rectangles au centre de 24 x17 env. (ou si vous avez chez vous le Cadre inox CE 237169 Clignement d'œil )

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Gardez les chutes Clignement d'œil

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Réalisez un patchwork avec les chutes, passez un coup de rouleau ou bouteille.

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Sucrez légèrement la surface de la pâte et écrasez un peu au rouleau (pas comme un bourrin hein Tire la langue )

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Placez sur la plaque de cuisson (pied gaufre relevé) et retirez le papier sulfu ou la toile de cuisson.

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Sucrez légèrement cette face.

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Faites cuire jusqu’à coloration dorée, environ 2 minutes 30 à 3 minutes

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Laissez refroidir …

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Décorez selon envie (pas de glaçage tradi en vacances Tire la langue , au plus simple)

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Pour le montage:

Sur 1 des rectangle de pâte cuite, dressez la moitié de la crème froide avec une poche ou un sac congélation.

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Posez 1 une 2ème pâte cuite et dressez le reste de crème.

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Posez la dernière pâte (décorée ou non)

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Et voilà un millefeuille express tip top pour les vacances ou si on est pressé…

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Ici sans passage au réfrigérateur …

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Si vous le pouvez, placez le jusqu’au moment de le servir, plus facile à couper Clignement d'œil.

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Une fois passé par le froid …

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DOWNLOAD PDF miniMILLEFEUILLE_EXPRESS_POUR_LES_VACANCES

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Commentaires sur Millefeuille express, idéal en vacances

  • bjr, il a l'air bon ,humm ...

    Posté par brunomimi2008, mardi 28 juillet 2020 à 15:41 | | Répondre
  • Trop fort!!!

    Posté par Maike, mardi 28 juillet 2020 à 16:26 | | Répondre
  • Hum il a l'air bien bon

    Posté par CamilleB, mardi 28 juillet 2020 à 22:21 | | Répondre
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