Le vendredi, c’est poisson très souvent comme maman m’a habituée…

J’ai testé avec succès la cuisson en papillotes à basse température de mon filet de lieu noir avec riz et légumes dans mon grill All-Clad, en mode manuel.

• 1 beau filet de lieu noir coupé en lanières
• 50 à 60 g de riz / papillote
• 1 courgette moyenne (lamelles)
• 1 tomate (coupée en 8)
• 1 carotte (émincée en rondelles fines)
• 2 rondelles de citron / papillote
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 2 feuilles de basilic frais
• du sel fin aux herbes
• du poivre 5 baies
• des herbes de Provence
• 50 g de vin blanc / papillote ou bouillon de poisson
• du papier à papillotes (à humidifier)

Déposer le riz au centre du papier papillote mouillé ou sachet de cuisson papollotes. (ne pas utiliser de papier d’alu ou sulfu)

Poser dessus  dans l’ordre : les lamelles de courgettes, les morceaux de lieu, les rondelles de carotte,  l'oignon émincé, l'ail en lamelles, les morceaux de tomates, les rondelles de citron, la feuille de basilic , du sel aux herbes, du poivre 5 baies et des herbes de Provence

Poser les papillotes dans le plat de cuisson.
Mouiller avec le vin blanc.
Fermer correctement les papillotes (comme un bonbon)

Placer sur le grill,

Cuire environ 1h00 à max 190°C, mode manuel.
Au cours de la cuisson, arroser les papillotes avec l'eau du plat au moins 2 fois.

Bon appétit

PAPILLOTES_DE_LIEU_NOIR_ET_SES_LEGUMES__All_Clad_

RECOMMANDATIONS SAV:

- Ne pas utiliser de papier aluminium ou sulfurisé avec votre grill

- En ne dépassant jamais 190 ou 200°C, vous pouvez utiliser  les sachets cuisson et le papier papillote humide

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