jeudi 27 mai 2021

Papillotes de filet de lieu et ses légumes (all-clad)

Le vendredi, c’est poisson très souvent comme maman m’a habituée…

J’ai testé avec succès la cuisson en papillotes à basse température de mon filet de lieu noir avec riz et légumes dans mon grill All-Clad, en mode manuel.

Polish_20210521_112415485

Liste des ingrédients:

  • 1 beau filet de lieu noir coupé en lanières
  • 50 à 60 g de riz / papillote
  • 1 courgette moyenne (lamelles)
  • 1 tomate (coupée en 8)
  • 1 carotte (émincée en rondelles fines)
  • 2 rondelles de citron / papillote
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 feuilles de basilic frais
  • du sel fin aux herbes
  • du poivre 5 baies
  • des herbes de Provence
  • 50 g de vin blanc / papillote ou bouillon de poisson
  • du papier à papillotes (à humidifier)
  •  

Polish_20210521_092710720

Déroulé :

Déposer le riz au centre du papier papillote mouillé ou sachet de cuisson papollotes. (ne pas utiliser de papier d’alu ou sulfu)

Poser dessus  dans l’ordre : les lamelles de courgettes, les morceaux de lieu, les rondelles de carotte,  l'oignon émincé, l'ail en lamelles, les morceaux de tomates, les rondelles de citron, la feuille de basilic , du sel aux herbes, du poivre 5 baies et des herbes de Provence

Poser les papillotes dans le plat de cuisson.
Mouiller avec le vin blanc.
Fermer correctement les papillotes (comme un bonbon)

Placer sur le grill,

20210521_095707

Cuire environ 1h00 à max 190°C, mode manuel.
Au cours de la cuisson, arroser les papillotes avec l'eau du plat au moins 2 fois.

20210521_103331

Bon appétit

20210521_121748

 

DOWNLOAD PDF mini

PAPILLOTES_DE_LIEU_NOIR_ET_SES_LEGUMES__All_Clad_

RECOMMANDATIONS SAV:

- Ne pas utiliser de papier aluminium ou sulfurisé avec votre grill

Polish_20210527_114124539Polish_20210527_121147618

- En ne dépassant jamais 190 ou 200°C, vous pouvez utiliser  les sachets cuisson et le papier papillote humide

Polish_20210527_114309574Polish_20210527_114212841


Commentaires sur Papillotes de filet de lieu et ses légumes (all-clad)

  • Zut alors, ce matin je viens de me re-abonner pour la nème fois à ton blog, car je ne reçois pas tes news, et ça m'énerve, car tes recettes dont supers ! Et aujourd'hui suis contente, recette de poisson, j'adore ! Bises.

    Posté par catalane66, dimanche 13 juin 2021 à 08:42 | | Répondre
Nouveau commentaire