mercredi 1 mars 2017

Crapiaux aux pommes

C’est une recette que faisait maman lorsque 2 ou 3 pommes n’étaient plus top à croquer …

Mais c’est une demande de mon doudou, sa grand mère lui en faisait aussi et comme pas envie de friture c’était un bon compromis pour Mardi Gras …

Retour en enfance pour les 2 Clignement d'œil 

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INGRÉDIENTS

Pour la marinade des pommes

  • 3 pommes (assez belles)
  • 100 g de du sucre en poudre
  • 50 ml de du rhum

    Pour la pâte à crapiaux

  • 2 œufs entiers
  • 6 jaunes d'œufs
  • 600 g de lait entier
  • 1 c. à c. de sel fin
  • 500 g de farine T55
  • 20 g de sucre en poudre

    Pour la cuisson

    • du beurre
    • du sucre

     

    PRÉPARATION

    Pour la marinade de pommes au BeSave® 

    Peler et émincer les pommes avec la mandoline (pas trop fines).

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    Placer les tranches dans le récipient BeSave® de 3 litres, saupoudrer de sucre en poudre et arroser avec le rhum.

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    Laisser macérer pendant 30 minutes sous vide (sinon sans Besave laisser macérer 1h00 à 2h00).

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    Pour la pâte à crapiaux

    Dans le bol, verser les œufs, les jaunes, le lait, le sel, la farine et le sucre.

    Mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 6.

    Mixer 30 secondes - vitesse 6.

    Pour la cuisson 

    Lorsque les pommes sont macérées, verser la pâte dessus et mélanger.

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    Beurrer une poêle à crêpes et les cuire de la même façon, tranche après tranches.

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    Cuire 2 à 3 minutes par face. Se mange tiède, saupoudré de sucre.

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Commentaires sur Crapiaux aux pommes

    Belle idée... Je ne connaissais pas les crapiaux, mais je note car je suis plutôt anti friture!
    Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, mercredi 1 mars 2017 à 15:43 | | Répondre
  • Moi aussi, ma mère faisait ce genre de petites crêpes, c'est vraiment délicieux !

    Posté par Lou, lundi 6 mars 2017 à 18:16 | | Répondre
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