lundi 28 septembre 2009

Boule Normande

Lors de nos vacances en Normandie, j’ai eu la chance de pouvoir ramener de la farine en direct d’une minoterie.

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La minoterie “ LE MOULIN DU HANOUARD

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Route de Cany – 76450 Le Hanouard

Matthieu “ le meunier”, très accueillant du reste, propose une quantité de sorte de farine à des tarifs plus que raisonnables ainsi que des céréales.  J’ai pris de la farine pour pain normand et oui je ne pouvais pas faire autrement, et ensuite des graines de lin doré et brun ainsi que de la farine de gruau pour mes viennoiseries.

J’en profite également pour tester la fonction pétrin de mon Cook’in, le dernier arrivé dans notre cuisine, c’est un robot plus que multifonctions proposé par Guy Demarle, les moules et toiles FLEXIPAN – SILFORM.

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Ingrédients:

  • 500 g de farine pour pain Normand

  • 310 g d’eau

  • 1 sachet de Gourmandises Pains

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Dans le bol du Cook’in, peser l’eau et ajouter le sachet de levure. Régler le minuteur sur 30 sec/40°C/ vitesse 2. A la sonnerie, ajouter la farine. Régler les commandes sur la touche du pétrin pendant 2 min.

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Racler les bords du bol pendant qu’il tourne.

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Sortir la pâte du bol, et placer dans le cul de poule ou le bol plastique. Couvrir et laisser lever.

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Préchauffer le four Th8 soit 240°C.Quand la pâte a doublé de volume, rabattre sur la Roul’pat ou le plan de travail fariné et aplatir avec la paume de la main pour dégazer. Bouler et placer la pâte sur la toile Silpain posée sur la plaque perforée. Fariner à l’aide d’un petit tamis et entailler profondément la pâte avec l’incisette.

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Couvrir à nouveau d’un torchon. Laisser gonfler avant d’enfourner. Placer un récipient d’eau sur la sole du four pour la cuisson à l’étuvée.

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Enfourner 20 à 25 min. Laisser refroidir la boule sur une grille à pâtisserie ou sur la plaque alu retournée.

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à la sortie du four, le pain chante…enfin la croûte…IMG_2099IMG_2101

Voilà il n’y a plus qu’à déguster avec un bon camembert bien coulant de Normandie of course!!!

imprimer_la_recetteImprimer la recette :BOULE_NORMANDE


Commentaires sur Boule Normande

  • Farine pour pain normand

    Il existe une "farine pour pain normand" ?
    J'aimerais bien savoir de quelle farine il s'agit.
    Ton pain est vraiment magnifique ! Bravo !

    Posté par Marie-Annick, jeudi 26 août 2010 à 12:30 | | Répondre
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