vendredi 10 février 2017

Tête de veau à la vapeur et ses légumes, sauce façon ravigote au i-Cook’in®

Il en faut pour tous les goûts Tire la langue et mon Doudou adore ce plat, une spécialité de sa région, mais je lui laisse bien volontiers, je n ai pas aimé du tout….
Normalement la tête cuit dans le bouillon, je sais mais je l’ai faite version vapeur avec mon commis i-Cook'in Clignement d'œil 

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Je l’ai accompagné d’une petite sauce façon ravigote ( n’ayant pas tous les arômates au jardin) 

INGRÉDIENTS

Pour la tête de veau et ses légumes

  • 1500 g d'eau
  • 1 c. à s. de gros sel de Guérande ou de Gruissan
  • 5 carottes
  • 1 oignon
  • 2 clou(s) de girofle
  • 1 gousse(s) d'ail
  • 1 branche de cèleri (10 à 12 cm)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym frais
  • 700 g de tête de veau préparée (1)
  • 5 tours de moulin 5 poivres
  • 2 c. à c. de sel aux épices
  • 1000 g de pommes de terre vapeur (Gourmandine)

PRÉPARATION

POUR LA TÊTE DE VEAU ET SES LÉGUMES

Dans le bol, verser l'eau et le sel. Placer le panier inox.

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Dans le panier inox, ajouter les carottes coupées en tronçons de 2 cm, l'oignon coupé en 8, les clous de girofle, la gousse d'ail coupée en 2, la branche de cèleri coupé en tronçons de 2 cm, la feuille de laurier, le brin de thym frais.

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Remplacer le couvercle du bol par le cuit vapeur (CV) et y placer la tête de veau préparée, assaisonner poivre 5 baies et sel aux épices(ma recette sur le club).

Préchauffer le bouillon 15 minutes - 120°C - vitesse 2. Pendant ce temps éplucher les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en 4 et les placer sous la tête de veau et autour.

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Replacer le couvercle du CV. Cuire à la vapeur 30 minutes - 120°C - vitesse 2.

Retourner la tête de veau et continuer la cuisson 30 minutes - 120°C - vitesse 2.

Servir avec les légumes et la sauce façon ravigote.

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POUR LA SAUCE FAÇON RAVIGOTE

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C’est ici : http://club.guydemarle.com/recette-cookin/sauce-facon-ravigote

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ICON ICK SEUL CLUB mini

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/tete-de-veau-la-vapeur-et-ses-legumes

DOWNLOAD PDF miniRecette_de_Tête_de_veau_à la_vapeur_et_ses_légumes_i-Cook'in

Posté par Cachou66 à 09:47 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tête de veau à la vapeur et ses légumes, sauce façon ravigote au i-Cook’in®

  • Mmmmh, j'adore ça, mais je n'en ai jamais fait... C'est mon papa qui la prépare!
    Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, vendredi 10 février 2017 à 10:41 | | Répondre
  • Je raffole de la tête de veau roulée, je la fais à la vinaigrette cerfeuil c'est délicieux. Ta sauce me parait bien bonne également mais doit être plus lourde. A essayer ! Bonne journée

    Posté par Mamounette85, vendredi 10 février 2017 à 12:22 | | Répondre
  • hum, j'adore ça et ta version me mets l'eau à la bouche !

    Posté par Lapopotte@lolo, samedi 11 février 2017 à 19:01 | | Répondre
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