Et oui encore un risotto mais pas vraiment comme les autres.

Pas de bouillon, pas de vin blanc mais du cidre  

INGRÉDIENTS

Pour la cuisson du risotto

• 1 oignon(s)
• 1 gousse(s) d'ail
• 50 g d'huile d'olive
• 310 g de riz Arborio (à risotto)
• 300 g de champignons frais de Paris
• 750 g de cidre doux
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3/4 d'un camembert au lait cru
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies au moulin
• 1/2 pomme Normande (facultatif)
• 120 g de crème liquide entière 30% MG

Pour la suggestion de présentation

• du persil frais (plat de préférence)

PRÉPARATION

POUR LA CUISSON DU RISOTTO

Hacher l'oignon et l'ail coupé en 4, 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et le riz. Faire rissoler 3 minutes - 110°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter les champignons de Paris frais, épluchés et coupés en 4 pour les chapeaux et les pieds en 2.

Ajouter le cidre, le bouillon de poule, le camembert coupé en petits cubes, le sel fin de Guérande et le poivre 5 baies.

Ajouter si vous aimez des petits morceaux de pommes lavées non épluchées.

Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers).

Mélanger de temps en temps à l'aide de la spatule.

Ajouter la crème liquide.

Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers).

Mélanger de temps en temps à l'aide de la spatule.

POUR LA SUGGESTION DE PRÉSENTATION

Dresser le risotto dans les assiettes. Parsemer de persil ciselé. Servir aussitôt.

Recette inspirée de celle de Coeur de Lion 

Recette pour votre Cook’in®

 RISOTTO_NORMAND_AU_CIDRE_ET_AU_CAMEMBERT_Cook_in

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