mercredi 31 mai 2017

Saumon aux légumes du sud et son riz au pesto

1, 2, 3 i-Cookinons …

Un menu poisson complet cuit en 20 minutes.

SAUMON AU PESTO 3

Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - Froid : 30 min

INGRÉDIENTS

Pour la marinade de saumon (sous vide)

  • 4 pavés de saumon (1)
  • 4 c. à s. de pesto pesto "Au Bec Fin" 

Pour la cuisson du repas complet

  • 1200 g d'eau
  • 40 g de pesto pesto "Au Bec Fin" 
  • 30 g d'huile d'olive
  • du sel fin de Guérande
  • 300 g de riz basmati
  • 250 g de poivrons 3 couleurs
  • 2 grappes de tomates cocktail
  • les pavés de saumon marinés(1)
  • 2 tomates type Olivette
  • 4 filet d'huile d'olive
  • des pignons de pin
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • du sel fin de Guérande

Pour le dressage à l'assiette

  • les moules cannelés Flexipat®
  • des feuilles de basilic

PRÉPARATION

POUR LA MARINADE DE SAUMON (SOUS VIDE)

Placer les 4 pavés de saumon dans le récipients de 3 litres beSAVE®, badigeonner chaque pavé d'une cuillère à soupe de pesto.

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Faire le vide et placer au réfrigérateur 30 minutes à mariner.

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POUR LA CUISSON DU REPAS COMPLET

Verser l'eau dans le bol, ajouter le pesto, l'huile d'olive et le sel.

Placer le panier inox. Ajouter le riz basmati.

Placer le panier vapeur sur le bol .

Mettre les poivrons* coupés en petits morceaux ou lanières. (placé au réfrigérateur sous beSave® pour ma part, prêts à cuisiner ).

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Poser les grappes de tomates sur le lit de poivrons. (* pour info: rouges et jaunes cuisent plus vite, les verts restent craquants)

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Placer le plateau vapeur. Poser les pavés de saumon (1) marinés.

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Couper les tomates type Olivette en tranches fines. Poser sur le saumon mariné.

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Verser un filet d'huile d'olive sur chaque pavé. Parsemer les tranches de tomates de pignons de pin grillés à la poêle. Poivrer et saler.

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Couvrir et cuire l'ensemble 20 minutes - 120°C - vitesse 2.

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POUR LE DRESSAGE À L'ASSIETTE

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Dresser au fond de l'assiette un peu de poivrons, poser le pavé de saumon, disposer 1 à 2 tomates confites à côté.

Mouler le riz (ici moules Cannelés Flexipat®).

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Poser une feuille de basilic en décoration.

SAUMON AU PESTO


 

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Commentaires sur Saumon aux légumes du sud et son riz au pesto

    cest une très bonne idée le saumon au pesto je n'y aurais pas pensé je note dans un coin pour une prochaine fois à ma table merci pour le partage

    Posté par wattoote, mercredi 31 mai 2017 à 21:34 | | Répondre
  • Sympa cette recette .... A tester

    Posté par Crista, jeudi 1 juin 2017 à 18:30 | | Répondre
  • Je note précieusement

    Posté par Chris, lundi 5 juin 2017 à 16:54 | | Répondre
  • J'ai testé la recette ce we , la prochaine fois c'est mon mari qui la fait hihi ... c'est pas difficile avec le cook'in , en plus rapide et super bon .Merci pour le partage

    Posté par caroline, lundi 12 juin 2017 à 16:34 | | Répondre
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