vendredi 30 juin 2017

Moelleux Antillais

Sur la base du moelleux abricot sur mon blog et sur votre robot Clignement d'œil , j ai réalisé ce moelleux aux saveurs de la Guadeloupe, île de mon enfance, avec des fruits que j affectionne particulièrement … Ananas et bananes

Et qui dit Antilles dit rhum ambré et vanille Tire la langue aussi

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INGRÉDIENTS

Pour la marinade d'ananas et de banane (hors robot)

  • 1 ananas (bien mûr)
  • 2 bananes (bien mûres)
  • du sucre roux vanillé maison
  • 2 bouchons de rhum ambré (bouteille)
  • 100 g de sucre en poudre fin
  • 160 g de beurre doux*

Pour la pâte à moelleux (au robot)

  • 4 oeufs entiers
  • 150 g de sucre en poudre fin
  • 30 g de sucre roux vanillé maison
  • le beurre fondu*
  • 150 g de farine T55

Pour la cuisson

  • 1 moule Flexipan SOLEIL

MOULE SOLEIL FP

PRÉPARATION

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POUR LA MARINADE D'ANANAS ET DE BANANE (HORS ROBOT)

La veille, placer l'ananas entier sous-vide dans un récipient beSAVE (la saveur est accentuée).

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Le lendemain, couper en morceaux après l'avoir détailler à l'aide du découpe-ananas et du coupe-pommes. Couper les bananes en rondelles.

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Saupoudrer de sucre roux vanillé maison (ma recette sur le club)

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et arroser de 2 bouchons de bouteille de rhum ambré.

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Placer sous-vide 15 minutes (marinade accélérée).

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Préchauffer le four à 200°C. Placer le moule Flexipan SOLEIL sur la plaque alu perforée. Peser le sucre dans une poêle antiadhésive. Réaliser un caramel à sec.

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Verser dans le moule et napper le fond.

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Placer ensuite les fruits marinés égouttés

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et mettre au four 15 minutes le temps de préparer la pâte à moelleux.

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Peser le beurre* dans un récipient allant au micro-ondes. Faire fondre. Réserver.

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POUR LA PÂTE À MOELLEUX (AU ROBOT)

Dans le bol, placer le fouet sur les lames. Mettre les œufs et les sucres. Blanchir 5 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Démarrer le programme 40 secondes - vitesse 3. Verser le beurre* fondu en filet durant le temps de la programmation. (sans verre doseur)

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Verser la farine et incorporer pendant 15 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

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POUR LA CUISSON

Verser la pâte à moelleux sur les fruits sortant du four.

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Enfourner à nouveau 30 minutes en baissant à 180°C. (selon four). Attendre 5 à 10 minutes avant de démouler.

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Déguster tiède ou froid.

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MOELLEUX_ANTILLAIS - Cook'in 

Posté par Cachou66 à 18:01 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires sur Moelleux Antillais

    Tout nous emmène au soleil, même le moule!!! Des saveurs qui doivent faire de ce gâteau un délice bien gourmand!!!
    Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, mardi 4 juillet 2017 à 09:55 | | Répondre
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