vendredi 30 juin 2017

Moelleux Antillais

Sur la base du moelleux abricot sur mon blog et sur votre robot Clignement d'œil , j ai réalisé ce moelleux aux saveurs de la Guadeloupe, île de mon enfance, avec des fruits que j affectionne particulièrement … Ananas et bananes

Et qui dit Antilles dit rhum ambré et vanille Tire la langue aussi

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INGRÉDIENTS

Pour la marinade d'ananas et de banane (hors robot)

  • 1 ananas (bien mûr)
  • 2 bananes (bien mûres)
  • du sucre roux vanillé maison
  • 2 bouchons de rhum ambré (bouteille)
  • 100 g de sucre en poudre fin
  • 160 g de beurre doux*

Pour la pâte à moelleux (au robot)

  • 4 oeufs entiers
  • 150 g de sucre en poudre fin
  • 30 g de sucre roux vanillé maison
  • le beurre fondu*
  • 150 g de farine T55

Pour la cuisson

  • 1 moule Flexipan SOLEIL

MOULE SOLEIL FP

PRÉPARATION

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POUR LA MARINADE D'ANANAS ET DE BANANE (HORS ROBOT)

La veille, placer l'ananas entier sous-vide dans un récipient beSAVE (la saveur est accentuée).

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Le lendemain, couper en morceaux après l'avoir détailler à l'aide du découpe-ananas et du coupe-pommes. Couper les bananes en rondelles.

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Saupoudrer de sucre roux vanillé maison (ma recette sur le club)

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et arroser de 2 bouchons de bouteille de rhum ambré.

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Placer sous-vide 15 minutes (marinade accélérée).

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Préchauffer le four à 200°C. Placer le moule Flexipan SOLEIL sur la plaque alu perforée. Peser le sucre dans une poêle antiadhésive. Réaliser un caramel à sec.

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Verser dans le moule et napper le fond.

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Placer ensuite les fruits marinés égouttés

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et mettre au four 15 minutes le temps de préparer la pâte à moelleux.

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Peser le beurre* dans un récipient allant au micro-ondes. Faire fondre. Réserver.

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POUR LA PÂTE À MOELLEUX (AU ROBOT)

Dans le bol, placer le fouet sur les lames. Mettre les œufs et les sucres. Blanchir 5 minutes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Démarrer le programme 40 secondes - vitesse 3. Verser le beurre* fondu en filet durant le temps de la programmation. (sans verre doseur)

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Verser la farine et incorporer pendant 15 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

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POUR LA CUISSON

Verser la pâte à moelleux sur les fruits sortant du four.

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Enfourner à nouveau 30 minutes en baissant à 180°C. (selon four). Attendre 5 à 10 minutes avant de démouler.

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Déguster tiède ou froid.

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MOELLEUX_ANTILLAIS - Cook'in 

Posté par Cachou66 à 18:01 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires sur Moelleux Antillais

  • Tout nous emmène au soleil, même le moule!!! Des saveurs qui doivent faire de ce gâteau un délice bien gourmand!!!
    Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, mardi 4 juillet 2017 à 09:55 | | Répondre
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