Cancoillotte à l'ail et au vin blanc au i-Cook'in
Quand nous allons en Bourgogne, j’essaie toujours de ramener du metton** pour faire de la cancoillotte maison. Nous adorons ce fromage essentiellement celle au vin blanc et ail.
INGRÉDIENTS
- 250 g de metton** affiné
- 2 c. à s. d'ail semoule déshydraté
- 1 pincée(s) de sel fin de Guérande
- 200 g de vin blanc
- 100 g d'eau
- 50 g de beurre doux
PRÉPARATION
Mixer le metton** affiné avec l'ail semoule et le sel, 10 secondes - vitesse 10.
Racler et donner 3 tours de Turbo.
Ajouter le vin blanc, l'eau et cuire 7 minutes - 80°C - vitesse 3. 
(sans verre doseur)
Ajouter le beurre coupé en morceaux. Lisser 30 secondes - vitesse 5.
Verser immédiatement dans un récipient de type pot de confiture pour la conservation au réfrigérateur.
Laver immédiatement le bol, ça colle ...
Metton** affiné (source internet):
Le metton est un fromage français originaire de Franche-Comté et essentiellement utilisé en tant qu'ingrédient, fondu à feu doux (traditionnellement dans un caquelon) dans un peu d'eau ou de lait avant d'ajouter du sel et du beurre, pour fabriquer la cancoillotte. C'est un fromage à base de lait de vache.
https://club.guydemarle.com/recette-cookin/cancoillotte-lail-et-au-vin-blanc
Recette_de_Cancoillotte_à_l_ail_et_au_vin_blanc
Suis pas sûre qu'elle sera aussi bonne que celle de mon grand-père mais 'es une technique rapide et pratique !!!
Merci pour la recette.