jeudi 15 mars 2018

Brandade parmentière de bacalao (morue)

Pour une première au i-Cook’in®, je suis assez satisfaite. De plus, mon p’tit Nolan en a repris 2 fois donc recette validée.

20180314_122802(0)

INGRÉDIENTS

Pour la cuisson des pommes de terre et de la morue

  • 700 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes méditerranéens
  • 850 g de pommes de terre
  • 1 gousse(s) d'ail.
  • 600 g de morue (bacalao) dessalée

Pour la brandade de bacalao (morue)

  • 200 g de bouillon de cuisson conservé
  • les pommes de terre cuites et l'ail
  • les morceaux de morue (bacalao)
  • 1 oeuf
  • du sel fin de Guérande
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • 25 g d'huile d'olive
  • 30 g de beurre doux
  • 2 ou 3 brins de persil frais

PRÉPARATION

POUR LA CUISSON DES POMMES DE TERRE ET DE LA MORUE

Dans le bol, verser l'eau et le cube de bouillon aux légumes (méditerranéens pour ma part) .

Dans le panier inox, placer les pommes de terre épluchées et coupées en cubes, la gousse d'ail.

Fermer le bol avec le cuit-vapeur directement.

Précuire 15 minutes - 140°C - vitesse 2. (pour CK 20 minutes - 120°C - vitesse 2.)

 

Retirer la peau des filets de morue (bacalao) dessalée, couper en gros cubes.

Placer dans le cuit-vapeur.

Prolonger la cuisson de 10 minutes - 120°C - vitesse 2.

Retirer le cuit-vapeur et le panier inox.

Important : Conserver le bouillon de cuisson.

POUR LA BRANDADE DE BACALAO (MORUE)

Dans le bol vide, verser le bouillon de cuisson.

Ajouter les pommes de terres cuites, l'ail et les morceaux de morue cuits.

Ajouter l’œuf, le sel, le poivre, le beurre, l'huile d'olive et le persil frais ciselé (feuilles uniquement) avec les ciseaux à herbes.

Mixer 2 minutes - vitesse 5 en mélangeant avec la spatule en même temps (sans verre doseur).

ICON CI TELECHARGER PDF mini

BRANDADE_PARMENTIERE_DE_BACALAO__Cook_in_

ICON ICK SEUL CLUB mini

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/brandade-parmentiere-de-bacalao-morue

Pour les personnes proches de l'Espagne Clignement d'œil comme moi, je la prends chez Mercadona (Figuères) rayon poissons frais.

20180315_152322


Commentaires sur Brandade parmentière de bacalao (morue)

    je vais essayer avec mon icookin.Merci pour la recette

    Posté par lucky, jeudi 15 mars 2018 à 16:17 | | Répondre
Nouveau commentaire