lundi 7 mai 2018

Shortbread, pâte à tarte ou petits biscuits

J’avais prévu trop de pâte pour mes tartes Fantastik alors pour ne pas perdre et faire plaisir à doudou, j’ai tout simplement fait des biscuits avec mon pâton restant.

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INGRÉDIENTS

Pour la pâte pour 3 amandiers et 16 biscuits

  • 200 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre glace
  • 300 g de farine de gruau T45

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE POUR 3 AMANDIERS ET 16 BISCUITS

Sortir le beurre demi-sel du réfrigérateur au moins 1h00 avant.

Peser et couper en petits dés dans le cul de poule.

Dès qu'il a la consistance dite "pommade" (mou), manier au fouet.

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Ajouter le sucre glace et mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir une crème souple.

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Ajouter la farine de gruau et l'incorporer délicatement à la spatule (pas de fouet).

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La farine doit absorber le mélange beurre/sucre glace.

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Renverser sur la Roul'pat et former un boudin.(attention de ne pas trop chauffer la pâte avec les mains)

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POUR LA CUISSON DE FONDS DE TARTE

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(recette à venir)

Former un boudin de 30 cm et diviser en 6 parts égales de 5 cm selon le moule utilisé.

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Ici pour le moule Amandiers, il a fallu 3 parts donc la moitié de la pâte pour les 3 empreintes.

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Former un pâton de la longueur de l'empreinte

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et foncer le moule.

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Cuire en 20 à 25 minutes selon four, four préchauffer à 180°C.

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Laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de poser sur la grille à pâtisseries pour le refroidissement complet.

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POUR LES PETITS BISCUITS

Sur la Roul'pat, former un boudin de 4 ou 5 cm de diamètre et couper des tranches au racloir d'environ 5 mm.

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Poser sur la toile de cuisson Silpain.

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Cuire en 15 à 20 minutes selon four, four préchauffer à 180°C.

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Laisser refroidir et durcir sur la Silpain.

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Posté par Cachou66 à 11:13 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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