jeudi 17 juin 2021

Risotto aux aubergines

Un simple risotto pour accompagner un plat de lamelles d’encornet au chorizo et piquillos.

20210617_123417-001

Ingrédients:

  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g + 30 g d’huile d'olive
  • 320 g de riz Arborio ou Arroz
  • 1 cube de bouillon aux légumes méditerranéens
  • 700 g d'eau
  • 125 g de vin blanc Terrassous®
  • 400 g d'aubergine
  • 80 g de crème épaisse légère 15%MG
  • 40 g de Grana Padano ou parmesan râpé
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • du sel fin de Guérande

Préparation du risotto:

Mettre les échalotes coupées en 4 et les gousses d'ail dans le bol. Hacher 5 secondes - vitesse 6.
Placer le fouet sur les lames et racler les parois vers le bas à la spatule (dans cet ordre car les lames sont dégagées). Replacer le couvercle. Ajouter l'huile d'olive.
Rissoler 2 minutes - 100°C- vitesse 2. (sans verre doseur).
Ajouter le riz, l'huile et le cube émietté.

RIZ ARROZ LA FALLERA

Mélanger 2 minutes - 90°C - vitesse 1. (sans verre doseur)
Ajouter l'eau, le vin blanc, les aubergines non épluchées coupées en cubes.
Ciseler les 5 feuilles de basilic ( pas trop grandes).

Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers ou séparateur à œuf).

20210617_120453

Ajouter la crème épaisse légère et le Grana Padano ou parmesan râpé, poivrer et saler.

grana padano

Terminer la cuisson 5 minutes - 90°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers ou séparateur à œuf)

20210617_121912

Verser dans un plat de service et mélanger bien tous les ingrédients.

Servir immédiatement.

20210617_123413

DOWNLOAD PDF miniRisotto_aux_aubergines


 

Sur votre robot i-Cook’in® :

https://www.guydemarle.com/recettes/risotto-aux-aubergines-31660

Posté par Cachou66 à 16:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,


Commentaires sur Risotto aux aubergines

  • Extra cette version !

    Posté par Chris, vendredi 18 juin 2021 à 23:22 | | Répondre
    • Merci oui nous avons bien aimé

      Posté par Cachou66, vendredi 2 juillet 2021 à 09:23 | | Répondre
Nouveau commentaire