jeudi 3 février 2022

Crêpes Bicolores au All-Clad

Hier c’était la chandeleur alors tradition respectée comme dans de nombreux foyers… en dessert crêpes mais un peu atypiques … bicolores et rectangulaires…idéales pour les rouler.

Cuites dans le plat de cuisson du grill All-Clad, tip top également en mode nomade, pour les vacances à la montagne.

20220202_CREPES BICOLORES (15)

Ingrédients pour la pâte à crêpes:

  • 50 g de beurre demi-sel
  • 600 g de lait entier
  • 250 g de farine de gruau fluide
  • 4 œufs
  • 1 bouchon de rhum ambré (bouteille)
  • 2 c.à.c de cacao amer en poudre
    ou 1 pointe de colorant de couleur

Préparation au TM6:

Mettre le beurre demi-sel coupé en cubes dans le bol et faire fondre 2 min/70°C/vitesse 2.
Ajouter le lait entier, la farine de gruau fluide, les œufs  et le rhum ambré.
Mixer 20 sec/vitesse 4.
Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait.
Prélever les 3/4 de la pâte (neutre) dans un saladier.
Dans le 1/4 de pâte restante du bol, ajouter le cacao amer en poudre ou colorant de couleur.
Mélanger 15 sec/vitesse 4.

20220202_CREPES BICOLORES (21)

Pour la cuisson:

Verser la pâte colorée dans une bouteille à bouchon percé de petits trous (bricolage maison) ou dans un entonnoir automatique, petit débit.
Laisser les pâtes neutre et colorée reposer au moins 30 minutes avant utilisation.

20220202_CREPES BICOLORES (7)20220202_CREPES BICOLORES (9)

Beurrer légèrement une crêpière et chauffer à feu moyen
ou chauffer le plat de cuisson du grill standard ou XL à 270°C, pour la première crêpe mettre une noisette de beurre demi-sel.

En premier, réaliser les motifs avec la pâte colorée.

20220202_CREPES BICOLORES (3)

Puis ajouter une petite louche de pâte en faisant tourner la poêle ou en bougeant le plat de cuisson pour permettre à la pâte de couvrir entièrement le fond.
Cuire jusqu’à coloration dorée des bords (position fermée pour le grill).

20220202_CREPES BICOLORES (6)

Retourner la crêpe et cuire selon choix.

20220202_CREPES BICOLORES (10)

Réserver la crêpe cuite sur une assiette ou un plateau.
Tartiner la moitié de la crêpe de pâte à tartiner ou confiture ou sucre et plier
ou plier/rouler pour les rectangulaires.

20220202_CREPES BICOLORES (19)20220202_CREPES BICOLORES (27)

 Bon Appétit !!!

PS: gardez la bouteille avec le bouchoun pour puncher vos génoises 

DOWNLOAD PDF miniCREPES_BICOLORES_AU_ALL_CLAD 


Commentaires sur Crêpes Bicolores au All-Clad

  • Encore une idée brillante, décidément ton cerveau n'arrête jamais d'être sur le mode original. Bravo ma Cathy. Je retiens la recette. Gros bisous.

    Posté par NicoleC, vendredi 4 février 2022 à 11:14 | | Répondre
Nouveau commentaire