Dessert réalisé pour la fête des papas

Inspiré de mon moelleux abricots mais cette fois-ci sans lactose et cuisson au grill All-Clad de façon à ne pas allumer le four traditionnel par ces temps si chauds car la température avoisine les 40°C à l’ombre !!!

INGRÉDIENTS

Pour la pré-cuisson des fruits :

• 400 à 500 g d'oreillons d’abricots congelés
• quelques framboises congelées

Pour la pâte à moelleux:

• 160 g de beurre sans lactose
• 4 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé ou 10 g fait maison
• 150 g de farine de gruau T45

Pour la pré-cuisson des abricots:

Placer les oreillons d’abricots congelés directement dans le plat de cuisson, grill Standard, face coupée contre le plat.

Régler la température sur 270°C et laisser cuire.
Retirer délicatement le jus et laisser cuire encore, on obtient un sirop autour des fruits.
Placer les framboises dans les espaces.

Baisser la température à 230°C.
Pendant ce temps, préparer la pâte.

Pour la pâte à moelleux au TM6 :

Faire fondre le beurre sans lactose au micro ondes dans un pichet.
Dans le bol du robot, placer le fouet sur les lames. Verser les œufs et les sucres.
Blanchir 5 min/ vitesse 5. (couvercle anti éclaboussure). Démarrer le programme 40 sec/vitesse 3.
Verser le beurre fondu en filet durant le temps de la programmation. (sans verre doseur)
Verser la farine de gruau T45 et incorporer pendant 15 sec/vitesse 2. (sans verre doseur)

Pour la cuisson et le démoulage:

Verser la pâte à moelleux sur les abricots et les framboises.

Enfourner 15 à 20 minutes à 230°C en plaçant les bouchons sur les côtés .
Couleur dorée sur le dessus et les bords se détachent du bord du plat.

Laisser tiédir au moins 10 à 15 min avant de démouler.
Retourner un plat de service sur le plat de cuisson et retourner l’ensemble.

SUGGESTION

Présenter tiède avec une boule de crème glacée vanille ou un sorbet romarin ou basilic .

MOELLEUX_ABRICOTS_FRAMBOISES__TM6_ALL_CLAD

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