C'est bien entendu un "couscous de dépannage" vu que j'utilise des légumes congelés, meilleur tout de même que celui en boîte mais il est vrai que rien ne vaut un bon couscous avec des légumes frais revenus... celui-là  permet de satisfaire une envie subite de couscous ...même si je l'ai testé à la mijoteuse

C'est une recette Tupperware que j'ai adaptée à la mijoteuse: normalement c'est une cuisson au four dans la cocotte Ultraplus de 5 litres.

Ingrédients pour une mijoteuse de 6 litres:

• 1 haut de cuisses de poulet/ personne
• 1 tranche de gigot d'agneau/ personne
• 1 à 2 sachets de "légumes pour couscous" surgelés
• 2 litres de bouillon de poule ( 1l + 1l)( eau+ 2 cubes de volailles)
• 1 petite boite de concentré de tomates

Les épices que j'utilise :

• 4 grosses cuillères à soupe de "raz-el-hanout"
• 3 cuillère à soupe d' épices "tajine"
• sel & poivre

Faire dorer les viandes sans matières grasses dans une sauteuse ou dans la mijoteuse(directement sur le gaz  si c'est une Crock-Pot) et réserver, conserver le gras de cuisson. Préparer le bouillon de poule avec 1 litre d'eau et 2 cubes de volaille. Ajouter le concentré de tomates, les épices et l' assaisonnement. Remuer. Mettre les légumes non décongelés dans le fond de la mijoteuse. Arroser du bouillon préparé. Placer les viandes par dessus , rajouter du bouillon de poule si besoin, il faut recouvrir les viandes.

Régler la mijoteuse en cuisson très lente, position I, 4 heures ou cuisson lente, position II, 2 heures.

Préparer votre semoule façon Tupperware (500 ml de semoule+ 700 ml d'eau)

• c'est une façon simple que les enfants ou le mari peuvent réaliser si la maman est absente...elle ne nécessite pas de cuisson vapeur

Dans un saladier, mettre 1 kg de semoule de couscous moyenne, verser dessus 1,4 litre d'eau salée bouillante. Couvrir et laisser gonfler ( 10 min). Une fois la semoule gonflée, remuer à la fourchette pour séparer les grains, ajouter soit un peu de beurre fondu, soit de l'huile d'olive. Remuer à nouveau.

Servir tant que c'est chaud...

Imprimer la recette :Couscous_sans_souci

Je tiens tout particulièrement à remercier mon amie Yoyo pour l'aide et le soutien qu'elle m' a apportée samedi dernier dans les réalisations de dernière min pour la soirée des 18 ans de ma Lolotte.

J'avais prévu un apéritif dînatoire relativement simple sur le thème du feuilletage et de la pâte à choux...par contre le gâteau c'est mon papa qui s' en était chargé, je lui avais demandé de faire un grand mille-feuilles, pour ma part,  j'avais confectionné quelques mignardises et verrines sucrées...

Vive émotion pour ma Lolotte devant ses 18 bougies que son papou lui présente...un petit pincement au coeur pour la maman derrière son objectif...et oui 18 ans déjà...j'ai l'impression que c'était hier quand une petite bouille hurlante faisait son entrée dans la vie de notre famille...

J'avais donc préparé certaines de mes bouchées apéritives quelques jours avant et les avais congelées, je les ai sorties le matin, mis au réfrigérateur et réchauffées juste avant de les servir aux convives présentes.

Voici quelques recettes...

Ci-dessus: Bouchées au thon, escargots au fromage et tomate, mini croissants et mini quiches.

Escargots feuilletés au  fromage ou à la tomate

Ingrédients:

• 4 rouleaux de pâte feuilletée
• 1 boite de  tomate concentré
• 100 g de gruyère râpé
• origan
• 1 pot de fromage ail & fines herbes ou fromage chèvre frais genre Petit Billy
• des graines de sésame doré
• des graines de pavot

Dérouler la pâte feuilletée, tartiner 2 rouleaux de fromage (laissé à température ambiante) et parsemer de sésame. Rouler et placer au congélateur. Tartiner les 2 rouleaux restants de concentré de tomate, parsemer d'origan et de gruyère râpé. Rouler et placer au réfrigérateur au moins 1/2 heure. Le temps écoulé,sortir et couper des tranches régulières, poser sur une toile siliconée ou du papier sulfurisé. Cuire 8 à 10 min, four 210°C th 7. Servir tiède.

Mini-Croustillants à la tomate

Ingrédients pour 50 empreintes silicone mini-ovales:

• 1 paquet de feuilles de filo
• huile d'olives
• 200 g de dés de jambon
• 50 g de gruyère râpé
• quelques tomates cerises
• poivre-sel-sumac en poudre
• 4 oeufs
• 200 ml de crème liquide

Après avoir badigeonné les feuilles de filo à l'huile d'olives, couper des carrés, en superposer 3 ou 4 en quinconce, les placer dans les empreintes en silicones. Au fond, mettre la valeur d'une cuillère à soupe de dés de jambon, un peu de gruyère râpé et terminer par une 1/2 tomates cerise face pépins vers le haut. Préparer le nappage crème-oeufs assaisonné de poivre-sel & sumac en poudre.Verser dans les croustillants. Cuire environ 10 à 15 min four 210°C th 7.

Mini-Croissants au jambon

Ingrédients pour environ 40 pièces:

• 2 rouleaux de pâte feuilletée ou pâte feuilletée maison
• tranches de jambon ou de dinde
• moutarde ou ketchup
• gruyère râpé
• 1 oeuf pour la déco

Dérouler votre pâte feuilletée, badigeonner de ketchup ou moutarde, parsemer de râpé, couvrir avec les tranches de jambon ou dinde, parsemer à nouveau de râpé. Couper en 16  parts ou plus. Rouler à partir du bord en terminant par la pointe. Poser une toile siliconée ou du papier sulfurisé. Dorer à l'oeuf. Cuire environ 10 min four 210°C th 7.

Mini-burger

J'ai réalisé la pâte à bun's de Sandra du Pétrin, voici les ingrédients que j'ai utilisé :

• 600 g de farine Type 45
• 180 g de lait
• 150 g d’eau
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d’olives
• 1 sachet de levure sèche (sel compris)
• 1 cuillère à soupe de sucre

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre : lait, eau, oeuf crevé, huile d'olive, sucre, farine et pour terminer la levure pour ne pas la mettre en contact avec les matières grasses. Régler sur fonction pâte sans cuisson durée 1h30. Au bout de ce temps, rabattre la pâte sur le plan de travail fariné, rouler en un long pâton. Couper des tronçons assez petits, pas plus gros qu'une noix. Former une boule et placer dans de petites empreintes en silicones ( 2 plaques de mini-cylindres droits ici). Sinon étaler votre pâte finement (1cm) et à l'aide d'un découpoir de 3cm, détailler la pâte. Laisser lever couvert d'un torchon, doublement de volume. Badigeonner au lait et parsemer de sésame doré. Vaporiser au lait. Cuire environ 20 à 25 min.

Garniture:

• 2 steaks hachés
• 1 paquet de tranche de fromage fondu spécial hamburger
• sauce hamburger ou bourguignonne
• 4 ou 5 tomates cerises

Couper en 2 les petits pains, poser une noisette de sauce sur une face, coller les 2 petits pains ensemble. Ouvrir, poser un rond de fromage ( aidé du découpoir de 3cm), un morceau de steak cuit, fromage et rondelle de tomate, poser le couvercle du pain. Maintenir avec un cure-dents. Réchauffer légèrement au micro ondes avant de servir.

Verrines et Mignardises Sucrées

Suite dans le prochain billet...

Cette recette fait partie de celles que le "Club des 5" a réalisé lors de l'après midi pâtisserie, ce mercredi.

Ingrédients pour environ 30 roulés :

• 300 g de pâte feuilletée ou rouleau tout prêt
• 50 g de pâte de pralinette ou preliné maison Cook'in/I-Cook'in
• 1 oeuf

Préchauffer le four 180°C (Th 6).

Etaler la pâte feuilletée, badigeonner la pâte avec l'œuf battu au pinceau .

Etaler la pâte de pralin ramollie au pinceau puis la saupoudrer de pralin.

Rouler la pâte, envelopper de film alimentaire et placer au réfrigérateur 1/2 h ou 1/4 d'heure au congélateur .

Découper ensuite des tronçons de 1 cm environ et poser sur une toile siliconée ou du papier sulfurisé.

Cuire à four chaud environ 12 mn. Laisser refroidir sur une grille.

Voilà rien de plus simple...et si rapide à faire et délicieux avec un bon café....

ROULES_FEUILLETES_AU_PRALIN_

En lisant le livre "Les recettes de Rémy" (Ratatouille), que je viens d'acheter...

j'ai été attirée par sa recette de Cake au Boursin..., mais n'ayant pas tous les ingrédients je l'ai adaptée.

De plus je voulais surtout essayé les mini moules muffins de couleur de chez LIDL, et oui j'ai craqué, je fais des infidélités à mes moules noirs favoris. Mais je les trouve très attrayants pour les enfants pour leur faire et faire eux même des recettes qu'ils ne mangent pas facilement parfois: flans de légumes, terrine de poisson...

Ingrédients pour 18 mini muffins:

• 200  g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• poivre 5 baies du moulin

• 1 pincée de sel (car certains aliments sont déjà salés)

• 3 oeufs

• 100 ml d'huile

• 100 ml de crème fraîche

• 100 g de gruyère râpé

• 1 pot de fromage type Boursin ail & fines herbes(sortit avant)

Préchauffer le four à 180°C / th6.

Dans un cul de poule, mélanger les poudres  au fouet : farine, levure, sel et poivre. Ajouter l'huile, la crème fraîche et mélanger à la spatule. Battre les oeufs et les ajouter, mélanger. Verser ensuite le boursin, le gruyère râpé. Mélanger encore pour obtenir une pâte homogène. Remplir les empreintes au 3/4.

Cuire 15 à 20 mn. Sortir du four et déguster chaud avec une salade verte...

Imprimer : Muffins_au_Boursin

Quoi de mieux que la pâtisserie pour occuper 2 fillettes de  5 ans alors voici

Les "Nounours aux pépites de chocolat"

préparés par Victoria & Anastasia .

C'est la miss Victoria qui en voyant les bisounours en guimauve

de Christophe Michalak à la télévision,

a reconnu mes moules nounours et a eu envie de faire des petits gâteaux . Alors un coup d' oeil dans les placards : un petit cul de poule, une spatule, les ingrédients pesés et quelques tours de mains et hop voilà les nounours prêts à cuire...

Ingrédients:

• 150 g de sucre roux

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1 pincée de sel

• 90 g d'huile

• 70 g de lait

• 2 oeufs

• 100 g de pépites de chocolat

Peser tous les ingrédients. Dans le cul de poule, mélanger les poudres: sucre roux, farine, sel et levure.  Ajouter le lait, l'huile et mélanger à la spatule. Casser un à un les oeufs et  bien mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat et remuer pour bien les répartir.

Verser dans des caissettes à muffins ou dans des empreintes au 2/3. Cuire à four 180 °C/ 6 pendant 20 mn.

Nana et Pitou s'appliquent...

Et voilà la belle fournée de nounours...

Imprimer: NOUNOURS_AUX_PEPITES_DE_CHOCOLAT

Le goûter du Mercredi

Ingrédients pour 10 à 12 muffins (20 mini+20 tartelettes carrées):

• 230 g de farine (2 tasses)

• 160 g de sucre ( 3/4 de tasses)

• 1 cuillère à soupe de levure chimique (1 cuillère à table de poudre à pâte)

• 1 pincée de sel

• 2 oeufs

• 80 ml d'huile (1/3 tasse)

• 125 ml de lait (½ tasse)

• 200 g de framboises (1/2 lbs)

• 200 g de chocolat blanc

Préparation : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F). Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez l'huile et le lait.
Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogènes.

Ajoutez les framboises, le chocolat en petits morceaux et mélangez de nouveau mais ne travaillez pas trop la pâte.
Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés.

Enfournez 20 à 25 mn.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Dommage les framboises ont coulées...

Il n'y a plus qu'a manger...

Imprimer la recette : Muffins_aux_framboises_et_au_chocolat_blanc

Pour l' utilisation des feuilles de  filo, recette simple et rapide...une entrée pour un repas entre amis, un repas du soir avec une salade verte...en mini pour l'apéritif.

Ingrédients pour 6 empreintes "quiche individuelle" (en silicone)diam 10,5cm :

• 1 paquet de feuilles de filo

• 50 g de beurre

• 200 g de lardons salés ou fumés, dès de volaille, dès de jambon....

• 1 poireau

• 3 œufs

• 2 petits suisses

• 100 g de crème fraîche épaisse

• sel et poivre

• muscade râpée

• quelques tranches de raclette

Feuille de Filo

Faire fondre le beurre au micro ondes. Couper less feuilles de filo suivant vos empreintes, je les ai découpées en 6.

Beurrer toutes les feuilles et les disposer en quinconce dans les empreintes. Placer les dès de viande( lardons, jambon ,poulet...) dans le fond.

Emincer votre poireau et placer au dessus des dès.

Poser en dernier la ½ tranche de fromage raclette.

Préparer votre appareil à quiche avec : crème, œufs, petits suisses, muscade râpée et l’assaisonnement. Verser dans les tulipes.Enfourner 12 à 15 mn thermostat 6/7 (180/200°C)

  Imprimer : Tulipes_aux_poireaux

Recette piochée dans le livre de base du TM :

Soufflé rapide

TM 31: 3 min + Cuisson au four: (35 à 40) 25 à 30  min

Ingrédients:

• 150 g de gruyère (râpé)
• 4 oeufs
• 60 g de farine
• 300 g de lait
• 50 g de beurre
• 100 g de crème fraîche liquide
• 1 grosse pincée de noix de muscade râpée
• 1 c. à café de sel
• Poivre

Préchauffer le four à 1 80° (th. 6).
Mettre dans le bol le gruyère coupé en morceaux et mixer 10 sec à vitesse 7. Réserver dans un récipient.
Mettre dans le bol tous les autres ingrédients sauf la crème fraîche liquide et régler 3 min à 90°, vitesse 3.
Ajouter ensuite le gruyère râpé et la crème, et mixer 10 sec à vitesse 6.
Verser la préparation dans un moule à soufflé  des ramequins individuels beurrés et farinés. Cuire au four 35 à 40 min 25 à 30 min à 1 80° (th. 6).

NB: les photos ont été prises par Lolotte

Cette recette rapide et facile est extraite du livre :

Les Crêpes de Sophie (Dudemaine)

Ingrédients pour la pâte pour environ 10 crêpes:

• 2 oeufs

• 125 g de farine fluide

• 30 cl de lait enlier

• 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

• 1/2 sachet de levure chimique

• Sel, poivre

• Garniture pour 1 gâteau de 3 crêpes:

• 2 tranches de jambon blanc

• 2 fines tranches d’emmenthal

• 20 g de gruyère râpé

• 2 noisettes de beurre

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez l’huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Préparez des crêpes d’environ 0,5 centimètre d’épaisseur dans une poêle à blinis anti adhésive de 12 centimètres de diamètre.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 5/6).

Montez le gâteau en intercalant: une crêpe, une tranche de jambon, une tranche d’emmenthal, une noisette de beurre et ainsi de suite jusqu’à la troisième crêpe. Parsemez de gruyère râpé. Mettez le gâteau sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites-le gratiner 10 minutes. Servez aussitôt.

Imprimer : CREPES_MONSIEUR

Ingrédients :

• 500 ml de lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 70 g de sucre semoule
• 2 sachet de sucre vanillé ou 2 c à c de sucre vanillé TM31

Mettre tous les ingrédients dans le bol du TM31.

Régler 7 min à 80°C, vitesse 4.

En fin de cuisson, mixer 5 sec à vitesse 5/6. La crème est prête, laisser refroidir.