vendredi 26 mars 2010

Cours de cuisine chez Julien Blaya

Jeune Toque Blanche à l’Auberge de Sournia

Pour la Saint Valentin, et oui c’est loin déjà car Pâques pointe le bout de ses cloches, j’ai eu le privilège de participer à un cours de cuisine orchestré par Julien, un jeune chef fort sympathique et accueillant.

Ils nous a reçu dans la cuisine de son Auberge avec d’autres participantes.Que des filles!!!!

Il nous a concocté un menu Spécial saint Valentin que ces dames ont eu le” privilège de déguster le soir avec leurs époux ou famille.

Nous l’avons aidé en parti dans la réalisation de ce menu que voici

atelier cuisine BLAYA

1ère recette:

Photo 002 

Réalisation des spaghettis de pommes de terre à l’aide d’un rouet

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2ème recette:

Photo 004 

Confection des tuiles parmesan: emp. Cuillères FlexipanGD

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Réalisation des crémeux au roquefort: emp.petits cœurs Flexipan GD

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3ème recette:

Photo 006 

Réalisation du confit d’échalotes, huuuuum un pur délice!!!

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Flan de poireaux :

Poireaux émincés au couteau Santoku GD

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Cuisson dans les emp.Saphirs Flexipan GD

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Tatins de pommes de terre

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Cuisson dans les emp. Savarins Carrés Flexipan GD

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4ème recette:

Photo 008

Réalisation de la nougatine

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Sophie à la découpe…

Réalisation du fondant

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Moulage dans les emp. Moyennes Charlottes Flexipan GD

Financiers : emp.mignardises Flexipan GD rempli avec l’entonnoir, bien pratique c’t engin là…

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Toujours Sophie qui se dévoue…

que je remercie d’ailleurs, pour les photos prises lors de la présentation finale à l’assiette par Julien.

Chose à laquelle, je n’ai malheureusement pas pu assister, ni déguster, ni prendre en photos. Et je le regrette bien!!!!

Je remercie vivement Julien et son épouse pour ces moments partagés ainsi que pour les secrets de ses recettes que je ne vous dévoilerai pas par respect pour ce jeune chef!!! *

la seule chose que je vous recommande, allez-y!!!!

Auberge de Sournia
auberge-sournia-blaya
route de Prades
66730 SOURNIA
Tel. : 04.68.97.72.82

mais en attendant retrouvez-les sur

salle-de-restauration 

http://www.auberge-sournia.com/

Posté par Cachou66 à 07:52 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires sur Cours de cuisine chez Julien Blaya

  • c'est exactement le cadeau que je voudrais un repas avec un chef!

    Posté par laurenceel, vendredi 26 mars 2010 à 19:46 | | Répondre
  • un délicieux partage … avec flex un réel plaisir
    Je te souhaite une belle journée, bizes

    Posté par Valérie, mardi 30 mars 2010 à 12:12 | | Répondre
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