dimanche 6 mars 2016

Tartes aux pommes meringuées

A la maison, les citrons en dessert ne sont pas pas trop apprécié, plutôt en salé…  alors on s'adapte ...  Clignement d'œil

20160229_122226

Ingrédients pour 6 tartelettes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire

Pour la compote :
  • 5 pommes
  • 1/2 verre de sucre roux cassonade
  • 35 g de beurre doux
  • 4 cuillères à café de sucre vanillé maison
Pour la meringue suisse au i-Cook’in®:
  • 100 g de blancs d’œuf
  • 20 g de sucre en poudre
  • 180 g de sucre en poudre

SILFORM EMP.GRANDS CARRES

Réaliser une compote, pour ma part au i-Cook’in®.

Couper 5 pommes en quartier à l’aide un coupe pommes (je ne les ai pas épluché).

Cuire 5 minutes- 100°C- vitesse 3. (sans verre doseur)

Ajouter le beurre, le sucre vanillé maison et le sucre roux.

Cuire à nouveau 3 minutes - 90°C – vitesse 3. (sans verre doseur)

Lisser la compote par 5 coups de TURBO. (panier inox retourné)

Réserver la compote dans un petit cul de poule ou saladier en verre, s’il en reste, un couvercle BeSave et zou frigo .


Réaliser la meringue suisse (au i-Cookin® )

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/meringue-suisse

Placer le fouet sur les lames. Verser les blancs d’œufs dans le bol et l’équivalent d’une cuillère à soupe de sucre. Mélanger 2 minutes - vitesse 3.

Ajouter le sucre dans le bol (perso je pèse dans mon pichet à bec et je verser sur la 1ère minute) .  Cuire 4 minutes - 50°C - vitesse 5

Refroidir la meringue en la mixant à nouveau, 4 minutes - vitesse 4.

J’ai remis, 2 minutes – vitesse 4.

Superbe !!!

20160229_112510

Réserver dans la poche à douille.

20160229_11583320160229_115843


Pendant ce temps, placer les empreintes Grands Carrés Silform® sur la plaque perforée.

Préchauffer le four à 210°C.

Détailler la pâte en 6 parts égales.

Foncer les empreintes.

20160229_112518

Piquer la pâte au pique pâte.

20160229_112825

Garnir les fonds de pâte de compote refroidie.

20160229_113341

Enfourner 15 minutes à 200°c -210°C (selon four) puis 5 minutes à 230°C.

Démouler sur la grille à pâtisserie, la pâte restera croustillante.

20160229_120855

Dresser la meringue comme vous en avez envie Tire la langue.

20160229_12121820160229_12122320160229_121227

20160229_12123120160229_12123720160229_121244

Passer un petit coup de chalumeau.

20160229_12165620160229_12170320160229_121708

20160229_12171220160229_12171720160229_121721

Bonne dégustation…

Recette réalisable au Cook'in®, bien sûr Clignement d'œil

ICON CI TELECHARGER PDF mini

recette à venir

Sur le club pour i-Cook’in® :

ICON ICK SEUL CLUB mini

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/tartes-aux-pommes-meringuees

Posté par Cachou66 à 10:49 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,


Commentaires sur Tartes aux pommes meringuées

  • Ces empreintes carrées t'ont conquise, c'est une certitude!!! C'est vrai qu'elles sont sympas... Et originales tout comme ces tartelettes pommes meringuées!
    Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, lundi 7 mars 2016 à 09:59 | | Répondre
  • je fais cette recette deja depuis des années et a chaques fois c'est un grand succès - par contre je fait une tarte aux pommes entiere mes pommes du jardin sont confites a la cuisson avec le beurre et le sucre vergoise une fois cuite je met ma meringue dessus et je brule le dessus de la meringue - un delice

    Posté par naty18310, mercredi 18 janvier 2017 à 15:43 | | Répondre
Nouveau commentaire