mercredi 21 mars 2018

Flan crémeux au caramel

Un flan crémeux au caramel, sa texture ressemble assez à celle d’un gâteau de semoule. Tout comme ce gâteau que je fais au micro ondes à base de fromage blanc ou crème fraîche. (Source recette : blog espagnol)

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INGRÉDIENTS

Pour l'appareil à flan crémeux

  • 250 g de lait entier
  • 250 g de crème liquide entière 30% MG
  • 250 g de fromage type mascarpone ou Philadelphia
  • 80 g de sucre roux
  • 1 gousse(s) de vanille charnue ou 1 bâton de cannelle (facultatif)
  • 300 g d'oeufs (5 ou 6)

Pour la cuisson des flans crémeux

  • 600 g d'eau
  • du caramel liquide
    et/ou du caramel au beurre salé
  • 9 pots de yaourt en verre

PRÉPARATION

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POUR L'APPAREIL À FLAN CRÉMEUX

Placer le fouet sur les lames et verser le lait, la crème, le fromage, le sucre roux, les graines de la gousse de vanille

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ou la cannelle, les œufs. Cuire 10 minutes - 80°C - vitesse 3.

Retirer le fouet et lisser la crème par 1 tour - fonction Turbo.

POUR LA CUISSON DES FLANS CRÉMEUX

CUISSON CUIT-VAPEUR i-Cook'in : Fixer le cuit-vapeur. Verser l'eau dans le bol (par les trous du cuit-vapeur). Placer les pots de yaourts en verre. Verser dans chaque 1 cuillère à soupe de caramel liquide et/ou au beurre salé. Verser l'appareil à flan. Cuire à la vapeur 25 minutes - 140°C - vitesse 2.

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Laisser les pots 15 minutes au repos dans le cuit-vapeur. Bassiner ensuite pour stopper la cuisson en plongeant le cuit-vapeur avec les pots dans l'eau froide (à mi hauteur des pots) (dans l'évier).

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OU POUR LA CUISSON AU FOUR :

Préchauffer le four à 180°C. Verser un peu de caramel liquide dans les pots de yaourt en verre et remplir avec l'appareil à flan. Mettre au bain-marie et cuire au four 20 minutes à 180°C.

POUR LE REFROIDISSEMENT

Placer au réfrigérateur filmés ou fermés par un couvercle pour ma part au moins 3h00.

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https://club.guydemarle.com/recette-cookin/flan-cremeux-au-caramel

Posté par Cachou66 à 07:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires sur Flan crémeux au caramel

    Ils ont l’air bien crémeux...

    Posté par Flo, mercredi 21 mars 2018 à 08:13 | | Répondre
  • Bien crémeux, je veux bien te croire en effet avec crème ET mascarpone!!! Ils doivent être délicieux!
    Dine avec Sandrine

    Posté par dineavecSandrine, mercredi 21 mars 2018 à 09:29 | | Répondre
  • ils sont bien appétissants ces petits pots!

    Posté par Pupuce, jeudi 22 mars 2018 à 14:12 | | Répondre
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