Flan crémeux au caramel

Flan crémeux au caramel

Un flan crémeux au caramel, sa texture ressemble assez à celle d’un gâteau de semoule. Tout comme ce gâteau que je fais au micro ondes à base de fromage blanc ou crème fraîche. (Source recette : blog espagnol)

INGRÉDIENTS

Pour l'appareil à flan crémeux

• 250 g de lait entier
• 250 g de crème liquide entière 30% MG
• 250 g de fromage type mascarpone ou Philadelphia
• 80 g de sucre roux
• 1 gousse(s) de vanille charnue ou 1 bâton de cannelle (facultatif)
• 300 g d'oeufs (5 ou 6)

Pour la cuisson des flans crémeux

• 600 g d'eau
• du caramel liquide
  et/ou du caramel au beurre salé
• 9 pots de yaourt en verre

PRÉPARATION

POUR L'APPAREIL À FLAN CRÉMEUX

Placer le fouet sur les lames et verser le lait, la crème, le fromage, le sucre roux, les graines de la gousse de vanille

ou la cannelle, les œufs. Cuire 10 minutes - 80°C - vitesse 3.

Retirer le fouet et lisser la crème par 1 tour - fonction Turbo.

POUR LA CUISSON DES FLANS CRÉMEUX

CUISSON CUIT-VAPEUR i-Cook'in : Fixer le cuit-vapeur. Verser l'eau dans le bol (par les trous du cuit-vapeur). Placer les pots de yaourts en verre. Verser dans chaque 1 cuillère à soupe de caramel liquide et/ou au beurre salé. Verser l'appareil à flan. Cuire à la vapeur 25 minutes - 140°C - vitesse 2.

Laisser les pots 15 minutes au repos dans le cuit-vapeur. Bassiner ensuite pour stopper la cuisson en plongeant le cuit-vapeur avec les pots dans l'eau froide (à mi hauteur des pots) (dans l'évier).

OU POUR LA CUISSON AU FOUR :

Préchauffer le four à 180°C. Verser un peu de caramel liquide dans les pots de yaourt en verre et remplir avec l'appareil à flan. Mettre au bain-marie et cuire au four 20 minutes à 180°C.

POUR LE REFROIDISSEMENT

Placer au réfrigérateur filmés ou fermés par un couvercle pour ma part au moins 3h00.

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/flan-cremeux-au-caramel