samedi 4 août 2007

Pâte brisée au saindoux

 

Pendant nos vacances d'été en 2002, chez mes beaux parents, belle maman nous avait concocté un menu complet cuit au feu de bois, dans un four à pain que son frère a maçonné. Nous avions mangé tous ensemble.

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En dessert elle nous avait préparé des tartes aux prunes avec une pâte brisée au saindoux, ma première réaction mais ça doit être bizarre et gras surtout... et bien, au contraire, c'est beaucoup moins gras en texture que le beurre.

Depuis , je réalise cette pâte assez régulièrement

Tartelettes au saumon et quiche aux lardons

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Ingrédients pour la pâte:

  • 250 g de farine
  • 100 g de saindoux
  • 60 g d'eau
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé seulement (pour une pâte sucrée)

Pour la pâte procéder normalement comme pour réaliser une pâte brisée;

Si vous possédez le TM31,  procédez comme suit : mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 1 mn/ fonction épi. Mixer 10 s /sens inverse/ vitesse 2.

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Pour les tartelettes au saumon

  • 200 g de saumon fumé
  • fromage râpé
  • aneth
  • crème épaisse
  • poivre 5 baies

Couper des lanières de saumon, parsemer de râpé, déposer une cuillère à soupe de crème épaisse et poivrer.

Pour les quiches aux lardons

  • 200 g de lardons fumé
  • fromage râpé
  • muscade râpée
  • poivre 5 baies
  • 3 oeufs
  • 100 ml  de crème liquide

Déposer les lardons sur le fond de pâte. Dans un bol, mélanger oeufs, crème, muscade et poivre. Verser sur les lardons et parsemer de râpé. Enfourner th° 6/7 pendant 15 à 20 mn .

Vous pouvez réaliser la cuisson dans un four à pizza pour celle qui le possède...mais dans tourtières en tôle bien entendu.

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Posté par Cachou66 à 18:15 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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Commentaires sur Pâte brisée au saindoux

    Essayé les frites au saindoux et vous verrez la différence

    Posté par Madeleine, jeudi 2 novembre 2017 à 11:26 | | Répondre
  • c'est plutot original comme recette!

    Posté par margot, samedi 4 août 2007 à 19:35 | | Répondre
  • C'est un bon classique, chez moi on ne la faisait que comme ça !

    Posté par Eglantine, samedi 4 août 2007 à 22:50 | | Répondre
  • Miam, cette pâte doit être d'une texture incomparable! Ma grand-mère utilise souvent du saindoux et ça rend la pâte super légère et croustillante...

    Posté par Rosa, samedi 4 août 2007 à 23:59 | | Répondre
  • tiens tiens, mon four va etre terminé, je ne manquerai pas de tester...re-bizzzz

    Posté par Sandy66, dimanche 5 août 2007 à 18:25 | | Répondre
  • Je n'ai jamais utilisé le saindoux!

    Posté par auré, lundi 6 août 2007 à 15:06 | | Répondre
  • Elles sont tres chouettes!

    Posté par Lolotte, mardi 7 août 2007 à 04:53 | | Répondre
  • Ton four et magnifique ! Ce doit être sympa de cuisiner dedant et quel goût ça doit donner...
    Hummmm! un bon pain, une pizza, une briche, un poisson.. Bon, j'arrête de me faire du mal ! Tes quiches me tente pas mal !

    Posté par Marie-Pierre, mardi 7 août 2007 à 17:02 | | Répondre
  • délicieux!
    http://www.thalasso-passion.fr

    Posté par ariane, dimanche 12 août 2007 à 14:36 | | Répondre
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