lundi 9 janvier 2017

Pâte sablée amande en poudre (i-Cook'in)

Cette pâte sablée je la fais depuis quelques années, je l’ai adapté au robot.
Elle est fondante en bouche …légèrement sucrée salée…

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Ingrédients

  • 240 g de farine t55
  • 90 g de sucre glace
  • 10 g de sucre vanillé maison
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel fin de Guérande
  • 150 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf

Préparation de la pâte au robot :

Mettre les poudres dans le bol, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel.
Mélanger 10 secondes - vitesse 3.
Ajouter le beurre coupé en dés, le jaune d’œuf.
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (faire descendre la masse des bords pendant le pétrissage)

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Pour le façonnage et la cuisson

On obtient du sable, vider le bol sur une toile, bouler rapidement.

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Poser une autre toile SILPAT sur la pâte.

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Étaler au rouleau, placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Piquer la pâte au pique-pâte.
Détailler à l'aide de découpoir ou non et foncer

  • des empreintes Silform®
  • ou le moule à tarte Silform®
  • ou encore un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir généreusement beurré et posé sur une toile Silpain® posée sur une plaque alu perforée.

Remettre au frais le temps de préparer la garniture (environ 15 minutes).

Pour la cuisson:

Il faut compter environ 10 à 15 minutes, cuisson à blanc à 180°C. (à adapter selon four).
Sortir et laisser refroidir 5 à 8 minutes avant de démouler (important sinon ça casse).

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Poser sur la grille à pâtisserie pour le complet refroidissement.

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 PATE_SABLEE_AMANDE

Sur le robot 

https://www.guydemarle.com/recettes/pate-sablee-a-la-poudre-d-amandes-7791


Commentaires sur Pâte sablée amande en poudre (i-Cook'in)

  • Ma chère Cathy, encore une belle recette très appétissante. Tu es une vraie Chef, bravo. Gros bisous.

    Posté par Nicole, mercredi 12 mai 2021 à 10:22 | | Répondre
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