dimanche 18 novembre 2012

Petits savarins Bordelais…

Encore un délice supplice… pourquoi supplice car il faut attendre avant de les déguster comme les macarons…

Bon nombre de vous ont certainement regardé  100%MAG sur M6 Spécial Bordeaux…Nous y avons repéré avec mon amie Agnès notre futur guide pour notre prochain périple touristique … mais j’ai surtout remarqué du moins mon Juju les fameux cannelés Bordelais, chers à son ventre… Je me suis inspirée de la recette de Pascale and Co, et adaptée à mon p’tit chef de cuisine, Cook’in® et à mes Flexipan car malheureusement pas de moules en cuivre, empreintes choisies “petits dômes savarins”, une de mes préférées du dernier catalogue Guy Demarle

Canelés-001

Ingrédients:

  • 900 g de lait entier
  • 50 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 300 g de sucre glace
  • 100 g de sucre cassonade roux
  • 100 g de sucre semoule
  • 10 g de sucre vanillé Cook’in®
  • 5 jaunes + 1 œuf entier
  • 100 ml de lait entier
  • 150 ml de rhum ambré

La veille:

Dans le bol du Cook’in®, peser lait et beurre. Régler 2 min/100°C/vit 2.

Dans un petit cul de poule, mélanger les sucres et la farine au fouet.

Transvaser dans le bol à l’aide de l’entonnoir inox.

Mélanger 2 min/vit 5.

Ajouter les jaunes et l’œuf battu avec le reste de lait.

Mélanger 30 sec/vit 5.

Verser le rhum et mélanger à nouveau 20 sec/vit 5.

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Verser dans une bouteille vide et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur et laisser reposer au moins 1 nuit.

Le lendemain:

Préchauffer le four à 230°C.

Secouer les bouteilles et verser dans les empreintes. (J’ai rempli et cuit 3 plaques en tout).

Cuire 15 min à 230°C puis baisser la température à 180°C et continuer la cuisson 45 min.

Laisser refroidir un peu, le sucre caramélise et durcit, le démoulage est alors encore plus facile.

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Conclusion:

Délicieux même si le look n’y était pas…

Le goût, la texture étaient au rendez et oui “étaient” car y en a déjà plus …

Au moins pas de souci de conservation … Merci Pascale...

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Petits_savarins_Bordelais

Posté par Cachou66 à 18:25 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Commentaires sur Petits savarins Bordelais…

  • Oh que c'est tentant!!!
    Merci Cachou....magnifique!
    Bises!

    Posté par Cécile, dimanche 18 novembre 2012 à 18:30 | | Répondre
  • Miam !!! ça m'a l'air délicieux... Gros bisous et à bientôt <3
    Bise de Cathy M.

    Posté par kate, dimanche 18 novembre 2012 à 18:35 | | Répondre
  • miamiamiam super jolis et surement délicieux! bravooo

    Posté par Llysa, dimanche 18 novembre 2012 à 18:36 | | Répondre
  • Mmmm..moi aussi j'adore cette empreinte !
    Heureusement que je les ai pas devant moi, je crois que je mangerais tout !!!

    Bises !
    Magali

    Posté par Magali, dimanche 18 novembre 2012 à 19:02 | | Répondre
  • Génial, je vais enfin pouvoir y goûter à ces fameuses spécialités bordelaises!!! MERCI

    Posté par Flexipaninie, dimanche 18 novembre 2012 à 19:26 | | Répondre
  • Bravo, ils m'ont l'air bien bons tes cannelés ! Je testerais aussi la recette !

    Posté par Katiales66, dimanche 18 novembre 2012 à 20:42 | | Répondre
  • Bonne idée dans le dômes savarins , merci Cathy

    Posté par 100%Gourmande, lundi 19 novembre 2012 à 15:19 | | Répondre
  • Les cannelés, comme tu dis, moi j'en fais toujours deux plaques de petites charlottes, il n'en reste jamais.... Tout le monde adore!
    bises, Dine avec Sandrine

    Posté par DineavecSandrine, mardi 20 novembre 2012 à 10:34 | | Répondre
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