Petits savarins Bordelais…
Encore un délice supplice… pourquoi supplice car il faut attendre avant de les déguster comme les macarons…
Bon nombre de vous ont certainement regardé 100%MAG sur M6 Spécial Bordeaux…Nous y avons repéré avec mon amie Agnès notre futur guide pour notre prochain périple touristique … mais j’ai surtout remarqué du moins mon Juju les fameux cannelés Bordelais, chers à son ventre… Je me suis inspirée de la recette de Pascale and Co, et adaptée à mon p’tit chef de cuisine, Cook’in® et à mes Flexipan car malheureusement pas de moules en cuivre, empreintes choisies “petits dômes savarins”, une de mes préférées du dernier catalogue Guy Demarle…
Ingrédients:
- 900 g de lait entier
- 50 g de beurre
- 250 g de farine
- 300 g de sucre glace
- 100 g de sucre cassonade roux
- 100 g de sucre semoule
- 10 g de sucre vanillé Cook’in®
- 5 jaunes + 1 œuf entier
- 100 ml de lait entier
- 150 ml de rhum ambré
La veille:
Dans le bol du Cook’in®, peser lait et beurre. Régler 2 min/100°C/vit 2.
Dans un petit cul de poule, mélanger les sucres et la farine au fouet.
Transvaser dans le bol à l’aide de l’entonnoir inox.
Mélanger 2 min/vit 5.
Ajouter les jaunes et l’œuf battu avec le reste de lait.
Mélanger 30 sec/vit 5.
Verser le rhum et mélanger à nouveau 20 sec/vit 5.
Verser dans une bouteille vide et laisser refroidir. Placer au réfrigérateur et laisser reposer au moins 1 nuit.
Le lendemain:
Préchauffer le four à 230°C.
Secouer les bouteilles et verser dans les empreintes. (J’ai rempli et cuit 3 plaques en tout).
Cuire 15 min à 230°C puis baisser la température à 180°C et continuer la cuisson 45 min.
Laisser refroidir un peu, le sucre caramélise et durcit, le démoulage est alors encore plus facile.
Conclusion:
Délicieux même si le look n’y était pas…
Le goût, la texture étaient au rendez et oui “étaient” car y en a déjà plus …
Au moins pas de souci de conservation … Merci Pascale...
Merci Cachou....magnifique!
Bises!