mardi 31 mai 2016

Beurre Maison

1, 2, 3, i-Cook’inons…

En panne de beurre, si vous avez de la crème fraiche entière ou de la crème liquide fleurette vous êtes sauvés …

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INGRÉDIENTS

Le barattage

  • 500 g de crème fleurette entière 30% MG

Le rinçage et le moulage

  • sel fin de Guérande

 

PRÉPARATION

Le barattage

Placer le fouet sur les lames puis verser la crème fleurette bien froide dans le bol (je prends la marque Super U). Battre 6 minutes - vitesse 4

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(jusqu’à ce que la crème soit épaisse et vienne d’un seul tenant).(sans verre doseur)

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Si besoin ajouter 2 minutes - vitesse 4. (sans verre doseur)

Le rinçage et le moulage

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Vider le bol dans le panier inox, en gardant le petit lait (pour faire de la brioche ou de la pâte à pizza, un régal).

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Rincer le beurre sous l'eau froide du robinet plusieurs fois pour une meilleure conservation.

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Laisser égoutter. Ajouter le sel fin ou cristaux de sel et manier à la spatule fine.

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Déposer dans un papier sulfurisé ou papier ingraissable sans trop le manipuler pour ne pas le faire fondre, donner la forme de votre choix ou comme moi dans un moule à beurre.

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Réserver au réfrigérateur.

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CONSEIL:

Ne pas en préparer pas trop à la fois car il vous faut l’utiliser assez rapidement.

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 BEURRE_MAISON_(Cook'in)

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Beurre maison

Posté par Cachou66 à 18:38 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires sur Beurre Maison

  • Hum, ça doit être sympa de faire son beurre maison et surement meilleur !

    Posté par lapopotte@lolo, mercredi 1 juin 2016 à 10:51 | | Répondre
  • alors là je dis bravo!!!
    ce i cook'in un chef!

    Posté par thithoad, mercredi 1 juin 2016 à 20:44 | | Répondre
  • Extra !

    Posté par Chris, samedi 4 juin 2016 à 14:27 | | Répondre
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