lundi 17 avril 2017

Beignets de fleurs d'acacias

C’est le péché mignon de mon Juju, mais j’avoue que je lui en fais rarement car je n’aime pas les odeurs de fritures et un peu peur aussi de la friture par elle-même depuis une mauvaise expérience Tire la langue .

Mais envie de lui faire plaisir et désireuse aussi de les faire goûter à mon petit fils.

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Pour la pâte j’ai pris celle de Linda du blog Cuisine Campagne car la dernière que j’avais faite était trop épaisse et pas facile à travailler, celle-ci est super et a conquis tout le monde même notre petit Nolan.

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C’est le bourdonnement des abeilles qui nous a tous attiré dans les jardin ce matin sous les acacias, une ruche naturelle… faut dire qu’ils sont bien garnis de leurs jolies grappes odorantes.

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INGRÉDIENTS

Pour la pâte à beignets au i-Cook’in®

  • 100 g de lait entier ou demi-écrémé
  • 150 g de bière blonde
  • 1 œuf
  • 180 g de farine T45 ou T0
  • 50 g de sucre
  • 10 g de sucre vanillé maison ( ou 1 sachet)
  • 1 pincée(s) de sel fin

    Pour la cuisson et la finition

  • 2 litres d'huile spéciale friture
  • 1 pince feuille de chêne
  • du sucre glace ou du sucre extra fin

    PRÉPARATION

    Cueillir des grappes de fleurs bien ouvertes et couper la tige assez longue pour le trempage dans la pâte et la friture.

    POUR LA PÂTE À BEIGNETS

    Verser le lait, la bière dans le bol. Ajouter l’œuf puis la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Mélanger 1 minute 30 - vitesse progressive 3 à 6.

    Laisser reposer 15 minutes, verre doseur + torchon sur le bol.

    POUR LA CUISSON ET LA FINITION

    Pendant ce temps, commencer à chauffer l'huile de friture dans le wok ou bassine à friture (Température 200 à 220°C pour ma part sur ma plaque induction).

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    Ensuite, secouer "doucement" les grappes de fleurs pour retirer les éventuels clandestins qui se délectent.

    Prendre les grappes de fleurs d'acacias par la tige par 2 et les tremper généreusement dans la pâte à beignets transvaser dans un petit cul de poule.

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    Laisser égoutter légèrement …

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    … puis plonger dans l'huile chaude.

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    Cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté (selon la taille des grappes), les beignets doivent être légèrement dorés.

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    La pince feuille de chêne est idéale pour retourner et sortir les beignets par la tige.

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    Placer sur un torchon pour égoutter ou du papier absorbant avant de les sucrer.

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    Saupoudrer modérément les beignets de fleurs d'acacias de sucre glace ou sucre extra fin.

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    A déguster rapidement.

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 Recette_de_Beignets_de_fleurs_d_acacias_i-Cook'in


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Posté par Cachou66 à 22:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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