vendredi 15 juin 2018

Poulet basquaise de Raymonde

Ceci est une adaptation de la recette de ma mouman au i-Cook’in®, mais pourquoi n’y avais-je pas pensé plutôt Tire la langue 

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INGRÉDIENTS

Pour la cuisson 2 étages

  • 2 oignons
  • 2 gousse(s) d'ail rose
  • 50 g d'huile d'olive
  • 250 g de poivrons rouges
  • 150 g de poivrons verts
  • 100 g de poivrons jaunes
  • 600 g de tomates
  • 100 g de vin blanc
  • du sel fin (au piment d'Espelette)
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • 2 pincée(s) de piment d'Espelette
  • 1 feuille de laurier
  • 200 g de mélange des 3 poivrons (restant)
  • 900 g de blancs de poulet
  • du sel au piment d'Espelette
  • du poivre 5 baies (moulin)
  • de l'huile d'olive (filet ou spray)
  • 2 feuilles de laurier sauce

Pour l'accompagnement

  • du riz ou de la semoule de couscous

PRÉPARATION

POUR LA CUISSON 2 ÉTAGES

Dans le bol, mettre l'oignon et l'ail coupés en 4. Hacher 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 4 minutes - 110°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter les poivrons coupés grossièrement.

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Mixer 15 secondes - vitesse 5.

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Ajouter les tomates coupées et épépinées. Cuire 6 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

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 Ajouter le vin blanc, le sel, le poivre, le piment et la feuille de laurier. Mélanger 20 secondes - vitesse 2.

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Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Dans le cuit-vapeur, mettre les lamelles mélangées des 3 poivrons restants, la moitié des blancs de poulet coupés en lanières, saupoudrer de sel au piment d’Espelette et de poivre, un filet d'huile d'olive (ou en spray).

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Sur le plateau- vapeur, placer du papier sulfurisé mouillé, faire quelques trous (dimension du plateau). Y placer le reste des lanières de poulet, saupoudrer de sel au piment d’Espelette et de poivre, un filet d'huile d'olive (ou en spray).

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Cuire l'ensemble 25 minutes - 120°C - vitesse 2.

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POUR LA SAUCE BASQUAISE (RÉDUCTION)

Ôter le cuit-vapeur avec la viande, réserver dans un plat creux.

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Replacer le couvercle sur le bol. Faire réduire la sauce basquaise 12 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)(panier inox à l'envers)

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Verser la sauce sur la viande et les poivrons.

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POUR L'ACCOMPAGNEMENT

Accompagner le poulet basquaise de riz moulé ou de semoule de couscous. (suggestion: mouler le riz dans le verre doseur)

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Bon appétit !!!

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BATCH COOKING:

#BatchCooking avec mon #beSAve

Personnellement, je l’ai placé sous-vide besave car je me suis avancée pour la semaine au niveau de mes repas Clignement d'œil, ils se conserveront parfaitement sans devoir les congeler.

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Commentaires sur Poulet basquaise de Raymonde

    humm une jolie recette bien appétissante ! ^_^

    Posté par alaro, samedi 16 juin 2018 à 22:02 | | Répondre
  • Extra !

    Posté par Chris, lundi 18 juin 2018 à 18:19 | | Répondre
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