jeudi 8 mai 2014

Tarte à l’ananas caramélisé

Un ananas trop mûr pour être mangé cru, un génial découpe ananas, un Cook 'in®

Allez zouh une petite tarte à l’ananas aux notes plus que créoles…

TARTE ANANAS CARAMELISE (81)

Ingrédients
Pour la pâte

  • 4 verres doseur de farine T45 (320 g)
  • 1 verre doseur d'eau (100 g)
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuilère à café de sucre semoule

Pour la garniture

  • 1 ananas frais
  • 150 g de crème liquide entière
  • 50 g de cassonade en poudre
  • 10 g de sucre vanillé
  • 1 œuf

Préparation pour la pâte :

Version Cook’in®:

Chauffer l’eau, le beurre, la pincée de sel et le sucre, 2 min/100°C/vit 2. Ajouter la farine et mélanger 10 sec/vit3 puis 30 sec/pétrin.

TARTE ANANAS CARAMELISE (4)

Version sans Cook’in®:

Dans une casserole, chauffer l'eau, le sel et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, verser la farine hors du feu. Mélanger à l'aide d'une spatule.

Déposer la pâte dans le moule à tarte cannelée. Etaler du bout des doigts.

TARTE ANANAS CARAMELISE (6)

Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture :

Préchauffer mon four à 210°C (Th7).

Détailler l’ananas à l’aide du “découpe ananas”(au catalogue Guy Demarle).

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Couper le haut de l’ananas à l’aide du couteau Santoku.

TARTE ANANAS CARAMELISE (13)

Placer l’outil au centre de l’ananas.

TARTE ANANAS CARAMELISE (15)

Et visser jusqu’au bout, et ressortir l’ensemble.

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Couper l'ananas en tranches en incisant la spirale de fruit.

TARTE ANANAS CARAMELISE (21)TARTE ANANAS CARAMELISE (24)

Oter la poignée noire et retirer les tranches obtenues.

TARTE ANANAS CARAMELISE (25)

Faire caraméliser les tranches dans le wok avec un peu de sucre cassonade…

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des 2 côtés … jusqu’à une belle coloration dorée…

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Répartir les tranches sur mon fond de tarte.

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Vaporiser les tranches d’ananas de rhum.

TARTE ANANAS CARAMELISE (45)

Dans un petit cul de poule, battre l’œuf à la cuillère magique, ajouter la crème liquide.

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Ajouter le sucre cassonade et le sucre vanillé, mélanger.

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Verser l’appareil sur les morceaux d'ananas.

TARTE ANANAS CARAMELISE (48)

Cuire au four pendant 20 min à 210°C puis 10 min à 180°C.

TARTE ANANAS CARAMELISE (49)TARTE ANANAS CARAMELISE (51)

Laisser la tarte 5 min à la sortie du four, démouler sur un plat de service ….

TARTE ANANAS CARAMELISE (52)

Et bonne dégustation …

TARTE ANANAS CARAMELISE (78)

Conseil: accompagner d’une boule de glace vanille maison…hummmmm !!!

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TARTE_ANANAS_CARAMELISE

Posté par Cachou66 à 18:45 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tarte à l’ananas caramélisé

    Miam!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bisous

    Posté par Nicole C, jeudi 8 mai 2014 à 19:04 | | Répondre
  • elle donne envie cette tarte

    Posté par Nadiaa Cuisine, jeudi 8 mai 2014 à 19:12 | | Répondre
  • pas mal ! et original en plus !

    Posté par gwénola, jeudi 8 mai 2014 à 19:30 | | Répondre
  • Bien jolie cette tarte aux parfums d'ailleurs!!
    bises, Dine avec Sandrine

    Posté par dineavecSandrine, jeudi 8 mai 2014 à 19:38 | | Répondre
  • bien originale et délicieuse !!

    biz
    manue

    Posté par ManueB, jeudi 8 mai 2014 à 19:43 | | Répondre
  • Je viens à l'instant de déguster un ananas bien frais....mais ta belle tarte donne bien envie!
    Bises Cathy!

    Posté par Cécile, jeudi 8 mai 2014 à 20:19 | | Répondre
    • Je viendrais bien t'en préparer une ...

      Posté par Cachou66, jeudi 8 mai 2014 à 21:26 | | Répondre
  • hummm!!! elle me fait vraiment envie cette tarte...je voudrais savoir pourquoi il faut mettre une pincée de semoule et à quel moment...est on obligé de mettre cette semoule...

    Posté par mary, jeudi 8 mai 2014 à 22:03 | | Répondre
    • oups erreur de frappe... des lignes effacées merci pour la remarque...j'ai rectifié

      Posté par Cachou66, vendredi 9 mai 2014 à 13:11 | | Répondre
  • hummmm ! ca me plait bien tout çà ..... exotisme quand tu nous tiens !!!!!

    Fée la popotte
    http://feelapopotte.canalblog.com

    Posté par vgie54, vendredi 9 mai 2014 à 11:59 | | Répondre
  • Roooo je peux en avoir une moi aussi????

    Fée la popotte
    http://feelapopotte.canalblog.com

    Posté par vgie54, vendredi 9 mai 2014 à 12:00 | | Répondre
  • Hum , je saliveeeeeeeeeeeeee. A bientôt.

    Posté par martineconte, lundi 12 mai 2014 à 18:03 | | Répondre
  • ohhhhh.... je suis fan absolue de cette recette. j'ai déjà testé quelque chose de très semblable et j'avais adoré ! merci de me la remettre en mémoire.

    Posté par Pomme, dimanche 3 août 2014 à 18:51 | | Répondre
  • Je viens de faire cette délicieuse tarte j'ai juste remplacé la crème par de la crème de coco Ça doit être bon aussi 😉

    Posté par Poussin, mercredi 10 octobre 2018 à 15:39 | | Répondre
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