mardi 14 avril 2020

Marinade sucrée-salée à l'orange et au miel (sous-vide)

Une marinade sucrée-salée (au grand désespoir de mon homme Tire la langue ) avec le jus de nos oranges.

Idéal pour viandes, pour réaliser des rib’s maison et cuire au BBQ ou dans un grill viandes.

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Ingrédients

Préparation de la viande

  • 1 kilogramme(s) viande(s) à griller au choix
  • des pics à brochettes (en bois)

Préparation de la marinade

  • 2 orange(s) bio
  • 5 c.à.s de moutarde
  • 5 c.à.s de ketchup
  • 10 c.à.s sauce de soja
  • 5 c.à.s de miel d’oranger (de préférence ou acacia)
  • du poivre 5 baies (moulin)

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Préparation de la marinade

 

Laver les oranges bio.

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Prélever les zestes (no gaspi) et congeler pour usage futur.
Presser le jus directement dans le grand récipient BeSave de 2, 5 litres.

Ajouter la moutarde et le ketchup.
Verser la sauce de soja.
Mélanger à la spatule.

Ajouter le miel d'oranger et poivrer (5 baies, 3 à 5 tours de moulin).
Mélanger à la spatule.

Préparation et cuisson de la viande

Détailler la ou les viande(s) à griller en cubes.
Verser dans la marinade.

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Faire le vide et laisser mariner au réfrigérateur 1h à 1h30.
Ensuite piquer les cubes de viande marinés sur des pics à brochettes.

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Cuire au BBQ ou sur un grill viandes.

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NO GASPI :
Conserver la marinade sous vide 1 semaine ou congeler pour 1 utilisation future.

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MARINADE SUCREE-SALEE A L'ORANGE_ET_AU MIEL SOUS-VIDE_

Posté par Cachou66 à 14:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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