C'est le premier mai, mais cette année pas de muguet dans le jardin, il a préféré bouder et ne pas montrer  le bout de ses clochettes, en revanche, je vous offre ce bouquet de fleur d'oranger dont la douce senteur apaisera vos nuits et parfumera aussi vos desserts avec son eau...

Soleil aux olives et à l’huile d’olive

Cuisson : 40 minutes • Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g d'olives vertes dénoyautées
• 100 g de lardons fumés
• 125 ml de lait
• 130 ml d’huile d’olive
• 180 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 85 g de gruyère râpé
• 15 g de parmesan
• 1 noix de beurre
• sel et poivre

Préparation :

Égoutter et couper les olives en rondelles. Faire rissoler les lardons à la poêle et les débarrasser de leur gras  sur un papier absorbant.

Dans un cul de poule, battre les œufs, l’huile d’olive, le lait, le sel et le poivre puis incorporer la farine et la levure.

Lorsque le mélange est homogène, incorporer les olives, les lardons et le gruyère râpé.

Verser dans un moule à cake beurré moule  soleil et cuire 30 à 35 minutes 180°C (th 6).

Variantes : vous pouvez incorporer un peu de fêta, de poivrons frits et de tomates séchées…

Imprimer:   Soleil_aux_olives

Malgré la nuit pluvieuse, les abeilles butinent et se risquent sur les gouttes...

Il me restait environ 500 ml de pâte à crêpes à la farine complète nature, pas assez pour contenter  mon p'tit monde, alors dans mes empreintes florentins ...

Répartir la pâte dans les empreintes et enfourner 10 à 12 min thermostat chaud 6/7.

Le résultat est satisfaisant.

Pour la Mousse de saumon, j'ai mis:

• 200 g de saumon fumé
• 100 g de crème fraîche
• 1  pointe de curry
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• poivre
• pas de sel car le saumon est déjà salé

Mettre tous les ingrédients dans le Cook’in® ou TM ( ou si vous avez un blender).

Mixer  30 à 40 s vitesse progressive jusqu'à 6/7. On obtient une crème onctueuse.

Mettre la crème obtenue dans une poche à douille, douille cannelée et dresser sur les petites crêpes.

Mettre au frais jusqu'au service. Un délice.... Facile et rapide.

 Carrés aux magrets séchés et à la féta

Ingrédients communs nécessaires  pour une plaque :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• de la féta
• huile d'olive
• poivre

Pour les carrés aux magrets:

• tranches de magrets séchés
• herbes de Provence

Découper des ronds de pâte à l'emporte pièce, foncer des petites empreintes tartelettes ( ici carrées).

Tapisser avec 2 tranches de magrets séchés  la moitiés des empreintes .

Carrés à la tomate et à la féta

Pour les carrés à la tomate:

• 2 petites tomates fraiches
• persil haché

Découper les tomates en petits dés et remplir l'autre moitié des empreintes.

Emietter la féta sur les magrets et la tomate, saupoudrer d' herbes de Provence les magrets et de persil haché les tomates, napper d'un filet d'huile d'olives et poivrer l'ensemble.

Cuire (four préalablement chauffé) Th° 6/7 pendant 10 mn.

Laisser refroidir et dresser.

Imprimer : Carrés_aux_magrets_séchés_et à_la_féta

J'ai voulu testé 2 recettes de macarons sucrés/salés  mais à mon goût personnel le sucre prédomine trop... dommage car ils étaient bien réussi notamment au niveau des couleurs.

Pour la base des coques :

• 100 g de blancs d'oeuf( séparés du jaune la veille)
• 1/2 cuillère à café de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 25 g de sucre en poudre fin
• 150 g de sucre glace
• 125 g de poudre d'amandes
• Coque Jaune au Parmesan: 2 cuillères à soupe de parmesan, colorant jaune, poivre
• Coque Rouge au Basilic : colorant rouge, poivre, sel et basilic

Sortir les blancs du frigo pour les mettre à T° ambiante.

Mélanger ensemble le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamiser et réserver.

Monter les blancs et la pincée de sel en neige en ajoutant une fois un peu montés le sucre, le jus de citron.

Quand ils forment un bec d'oiseau, incorporer le mélange (sucre glace amande) et avec une spatule, mélanger délicatement, il faut obtenir une pâte souple.

Partager en 2 la préparation obtenue et incorporer le colorant.

Mettre dans la poche à douille unie et dresser des petits tas sur un tapis de cuisson siliconé ou papier.

Laisser croûter (reposer) 20 mn.Pendant ce temps, préparer les  garnitures.

Cuire 12 mn à 150° ou th 5.

Laisser refroidir complètement. Retourner une coque/2.

Garnissage des coques jaunes : 

2 tomates , 1 c à s d'huile d'olives, 1 sachet de gélatine en poudre, poivre.

Mixer le tout au Cook'in ou TM, cuire 5 min vitesse 2 à 60°.

Verser dans des petites empreintes rondes et placer au réfrigérateur.

Garnissage des coques rouges:

découragé par les premières, j'ai tout simplement mis 1 fine tranche de fromage de chèvre bûche découpée à l'emporte pièce de 30 à la place de ma tapenade maison prévue.

Lorsque tout est refroidi, démouler la gelée de tomate et déposer entre 2 coques jaunes, placer la tranche de chèvre entre les 2 coques rouge.

Intercaler les couleur dans le plat de service.

Placer au frigo.

Déguster le lendemain.

Rien ne vous empêche de tester quand même car les goûts et les couleurs............sont dans la nature comme dit le proverbe.

Imprimer la recette : Macarons_aux_couleurs_catalanes

Apéritif  de  dernière minute.....Préparé en 2 heures avec ce qu'il y avait ...mais tout est possible.

Complément d'info suite à vos commentaires:

Organisation du jour  : pendant que mes mini bouchées , quiches, pizza....cuisaient , je préparais ma mousse et mes crudités.( mon tm31 et mes moules souples m'ont bien aidé aussi pour les mini bouchées saumon et thon, la mousse de saumon fumé).

ASTUCES GAIN DE TEMPS : Il ne m'en restait pas cette fois mais habituellement j'ai toujours d'avance des fonds prédécoupés de pâte feuillettée ou brisée crues que je congèle dans mes moules souples puis que je range par paquets de 30 ou 20 suivants le nombre sur ma plaque. Vous recevez ?...Très pratique, il ne vous reste plus qu'à les sortir du congel, les garnir...et cuire.

Pour ceux qui recoivent souvent : Toujours avoir dans le frigo et le placard aussi de la crème, des oeufs, de la pâte, du thon ou saumon, concentré de tomates, du râpé ....

Mini-bouchées au thon

à base de :Thon au naturel, concentré de tomates, oignon, fromage râpé, persil, oeufs, crème fraîche...

Mini Tatins au jambon

à base de : jambon, crème fraîche, oeuf, poivre et sel, pâte feuillettée..tout mixer au TM31. cuire

Mini Croque Monsieur

à base de : mini toast pain de mie, jambon, fromage fondu ou gruyère

Mini Pizza aux anchois de Collioure

à base de : pâte feuilletée, origan, échalotte déshydratée, tomates concassées en dès, fromage râpé, anchois...

Mini- Bouchées au saumon

à base de : saumon au naturel, tomates, aneth, oignon, fromage blanc, oeuf....

Mini quiches

à base de : pâte feuilletée, lardons et jambon allumettes, fromage râpé, crème fraîche et oeuf, muscade.

Mousse de Saumon fumé

à base de : 200 g saumon fumé, 400ml crème fraîche, 1 sachet de gélatine en poudre. Mixer tout au TM31 et remplir vos verrines à la poche à douille, décorer et réservez au frais.

Crudités à l'huile dolives en Verrines

à base de: tomates coupées en petits dés, fromage râpé, concombre coupé en petits dés, mini maïs coupé en rondelles, persil haché , poivre et filet d'huile d'olives pour terminer. Résever au frais.

Cette recette rapide et facile est extraite du livre :

Les Crêpes de Sophie (Dudemaine)

Ingrédients pour la pâte pour environ 10 crêpes:

• 2 oeufs

• 125 g de farine fluide

• 30 cl de lait enlier

• 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

• 1/2 sachet de levure chimique

• Sel, poivre

• Garniture pour 1 gâteau de 3 crêpes:

• 2 tranches de jambon blanc

• 2 fines tranches d’emmenthal

• 20 g de gruyère râpé

• 2 noisettes de beurre

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez l’huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Préparez des crêpes d’environ 0,5 centimètre d’épaisseur dans une poêle à blinis anti adhésive de 12 centimètres de diamètre.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 5/6).

Montez le gâteau en intercalant: une crêpe, une tranche de jambon, une tranche d’emmenthal, une noisette de beurre et ainsi de suite jusqu’à la troisième crêpe. Parsemez de gruyère râpé. Mettez le gâteau sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites-le gratiner 10 minutes. Servez aussitôt.

Imprimer : CREPES_MONSIEUR

Cette recette, je l'ai puisée dans le livre "Les Madeleines de Sophie"

Délicieuse et simple pour l'apéritif, elle a une présentation assez sympa. Je la cuis soit dans des moules à  madeleines normales soient dans des mini ( je préfère)

Ingrédients:

• 4 œufs
• 160 g de Farine
• 1 sachet de levure chimique
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de gruyère râpé
• 8 saucisses de Strasbourg
• 2 cuillères à café d’origan
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• sel, poivre

Préchauffez le four à 240° (thermostat 8). Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier mélangez la farine, la levure et l’origan avec les jaunes d’œufs à l’aide d'un fouet. Battez légèrement les blancs sans les monter, incorporez les au mélange. Versez l’huile, la moutarde et mélangez vivement au fouet. Mélangez. Remplissez les moules à « madeleines ». Enfournez à mi-hauteur et cuire 4 mn à 240° puis 6mn à 210°C. Coupez chaque saucisse chaude en 4. Assaisonnez. Coupez le chapeau des madeleines. Posez un morceau de saucisse sur chaque madeleine, remettez le chapeau et fixez avec un pique à cocktail.

Suggestion du chef : Ces madeleines se servent chaudes à l’apéritif avec un assortiment de moutardes.

Imprimer :  Madeleines_Saucisses_Cocktail