mardi 11 septembre 2007

Papillote de poulet et son caramel de poivrons rouges

Sucré-Salé, recette revue et corrigée...

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Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les papillotes :

  • 6 escalopes de poulet

  • 6 feuilles de bricks ou de la pâte filo

  • 1 petit pot de tapenade achetée ou tapenade maison au TM31)

Pour le caramel de poivrons rouges :

  • 1 poivron rouge

  • ½ bouquet de basilic frais (facultatif)

  • 50 ml huile d'olive

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge

  • 150 g sucre semoule

  • Sel et poivre

 

Etaler les escalopes de poulet (si elles sont trop épaisses les émincer en 2).

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Saupoudrer de sel et de poivre.

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Retourner et poser une cuillérée de tapenade et rouler.

Huiler les feuilles de brick à l’huile d’olive. Déposer un roulé de poulet au centre et en haut de chaque feuille.

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Plier et serrer à la façon d’un nem. Poser une toile siliconée. Enfourner pour 20 minutes et pas plus à 180°C.

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Caramel de poivron rouge :

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Tailler le poivron en fine brunoise (je l’ai réalisé au TM31).

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Faire caraméliser le sucre.

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Déglacer au vinaigre pour obtenir une gastrique.

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Ajouter les poivrons et laisser réduire 10 minutes environ (bien fondus). Passer au blender les poivrons (ou mixer).

 

imprimer Imprimer :Papillote_de_poulet_farci_a_la_tapenade_et_son_caramel_de_poivron_rouge

Posté par Cachou66 à 09:03 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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Commentaires sur Papillote de poulet et son caramel de poivrons rouges

  • C'est une super recette !!!
    Je retiens l'idée ....
    Bizzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, mardi 11 septembre 2007 à 09:35 | | Répondre
  • Excellente facon d'accomoder tes papillotes ! Je note. Bises, Marie

    Posté par Marie Cuisine, mardi 11 septembre 2007 à 11:15 | | Répondre
  • Ca m'a l'air d'un bon !!

    Posté par mimizen, mardi 11 septembre 2007 à 11:36 | | Répondre
  • Quelle belle assiette ! C'est une recette raffinée que j'apprécie. Tu as dû te régaler !!!
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, mercredi 12 septembre 2007 à 09:05 | | Répondre
  • Très intéressant ce caramel de poivron rouge...
    Superbe recette toujours est-il... ça donne faim...

    Posté par Olivier, mercredi 12 septembre 2007 à 10:04 | | Répondre
  • Elle est très belle cette assiette! Pleine de saveurs.
    Isabelle

    Posté par isa6916, mercredi 12 septembre 2007 à 15:47 | | Répondre
  • j'aime beaucoup cette idée de caramel au poivron rouge

    Posté par marie, mercredi 12 septembre 2007 à 19:13 | | Répondre
  • Comme elle est sympa et originale cette recette. Un grand bravo, je note

    Posté par Eglantine, dimanche 16 septembre 2007 à 10:52 | | Répondre
  • Superbe association de saveurs!!!

    Posté par izou, mardi 18 septembre 2007 à 15:46 | | Répondre
  • Je découvre ton blog truffé de délices... Cette recette me semble vraiment délicieuse et je ne connaissais pas le caramel de poivrons!

    Posté par Eol, jeudi 20 septembre 2007 à 21:22 | | Répondre
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