C’est une recette que je fais occasionnellement dans mes moules en silicone au four (ben oui pas fan du tout de chocolat). J’ai testé ici la version Cuisine Mobile en vacances, c’est à dire dans mon grill All-Clad .

Personnellement, je ne cuis pas dans un moule en silicone, je reste fidèle à ce que j’ai dit pendant 17  ans à mes clients G.D c’est à dire pas de contact direct avec une surface pleine… après libre à vous de le faire…

Aujourd’hui c’est ma petite Lola qui était aux commandes , même si comme Mamynounou elle n’aime pas le chocolat. .

Ingrédients pour 6  fondants (moule muffins Redstone):

• 100 g de chocolat noir à pâtisser ou pistoles
• 75 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre en poudre
• 3 œufs entiers
• 1 c.à.s de cacao amer en poudre (15 ml/1 tbsp)
• 1 c.à.s de lait entier (15 ml/1 tbsp)
• 35 g de farine de gruau T45

Préparation de la pâte au TM6 :

Mettez le chocolat noir à pâtisser coupé en gros morceaux dans le bol. Mixez 8 sec/vitesse 10.
Ajoutez le beurre demi-sel coupé en dés. Faites fondre 2 min/65°C/vitesse 1.
Ajoutez le sucre en poudre et les œufs entiers. Mélangez 30 sec/vitesse 3.
Ajoutez  le cacao amer en poudre. le lait entier et la farine de gruau T45. Mélangez 20 sec/vitesse 3.
Lissez la masse 15 sec/vitesse 4.

Pour la cuisson au grill Autosense All-Clad (Standard):

Versez dans le moule à 6 muffins beurré(Action).

Laissez reposer 5 à 10 minutes.

Posez la grille BBQ (protection) dans le plat de cuisson.

Préchauffez le grill (standard) à vide à 230°C.

Au bip, enfournez 8 minutes environ.

Fiez-vous à cette photo.

Sortez le moule avec la pince silicone.

Démoulez délicatement les fondants au bout de 2 minutes. (si vous n’avez pas oublié de beurrer, ils viennent facilement en faisant doucement )

Dressez dans l’assiette en le retournant et saupoudrez de cacao amer ou de sucre glace.

Servez immédiatement si vous souhaitez un cœur coulant car le gâteau continue sa cuisson.

Petite vidéo de ma Lola en train de préparer la pâte

PS : Vu le prix du moule chez Action, ça ne vaut vraiment pas la peine de flinguer un moule pro !!!

FONDANT_CHOCOLAT_COEUR_COULANT_AC

FICHE TM6

FONDANT_CHOCOLAT_COEUR_COULANT_TM6

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Une recette simple et rapide à réaliser dans le plat de cuisson standard du grill autosense All-Clad

Vu la quantité de pommes sur notre pommier qui croule sous leur poids des recettes avec pommes s’imposent  

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 150 g de farine T55
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 7 g de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé ou 10 g maison
• 1 pincée de sel fin de Guérande
• 2 c.à.c de sucre de Noel (recette TM) (facultatif)
• 2 bouchons de rhum ambré (bouteille)
• 50 g d’huile de tournesol

Pour la garniture:

• 1 c.à.s de margarine
• 5 pommes
• 50 g de noisettes entières torréfiées
• 2 c.à.s de sucre en poudre

Déroulé de la recette:

Badigeonnez le plat de cuisson de margarine.

Dans le bol de votre robot multifonctions, versez les ingrédients de la pâte dans l’ordre.

Mélangez 1 minute – vitesse 4,5 (au TM 6).

Versez la pâte directement dans le plat de cuisson.

Pelez les 5 pommes et coupez –les avec un coupe-pommes en quartiers.

Recoupez en petits cubes directement sur la pâte.

Dans un hachoir manuel (Tornado® pour ma part), concassez grossièrement les noisettes entières torréfiées.

Parsemez sur les pommes et saupoudrez de sucre (2 c.à.s)

Préchauffez le grill à 230°C, au bip de fin comptez 15 à 20 minutes de cuisson.

Montez la température à 270°C, continuez 5 minutes.

Pour démouler, attendez 5 à 8 minutes en retournant sur une grille à  pâtisserie + toile de cuisson et retournez à nouveau sur votre plat de service.

Peut se déguster tiède ou froid.

Nos pommes du jardin

GATEAU_AUX_POMMES_ET_NOISETTES_SANS_LACTOSE__All_Clad_

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Recette à réaliser quand vous avez un coulommiers oublié dans le fond du réfrigérateur et donc un peu trop fait pour le déguster sur du pain   ou un camembert également.

Inspirée de ma recette de 2008 avec une pointe brie, j'ai juste ajouté des tranches de chorizo.

Ingrédients :

• 1 coulommiers ou camembert
• 1 pâte feuilletée
• 8 tranches de chorizo fines (Ø 5 cm)
• 1 œuf
• du paprika fumé

Déroulé de la recette:

Déroulez la pâte feuilletée, placez le coulommiers au centre et appuyez pour marquer les limites du fromage.

Enlevez le fromage et placez 4 tranches de chorizo.

Replacez le fromage dessus.

Couvrez avec 4 tranches de chorizo.

Réalisez des lanières de pâte autour du fromage, coupez à 4 à 5 cm autour du fromage en cercle.

Rabattez les lanières en recouvrant le fromage. Si trop de pâte au-dessus, en enlever un peu en coupant à l’horizontale en laissant assez de pâte pour couvrir le fromage .

Placez dans le plat de cuisson (ici standard) avec les chutes de pâte (sans le papier cuisson, je pose sur une feuille de cuisson tissée).

Badigeonnez le fromage d’œuf battu, saupoudrez de paprika fumé.

Réglez le grill sur 230°C, au bip cuire environ 15 minutes, surveillez.

ASTUCES NO GASPI:

Avec les chutes de pâte, réalisez des feuilletés apéro :

• saupoudrez de râpé, de paprika et de thym ou autres selon vos goûts.

Suggestion :

Perso, j’ai retiré la croûte latérale pour que le goût soit moins prononcé mais il vaut mieux la laisser pour éviter que le fromage ne coule en dehors de la pâte feuilletée .

Délicieux accompagné d’une salade verte au vinaigre balsamique.

Version ancienne au four

Triangle feuilleté au brie - Autour de ma table...

Ingrédients nécessaires: 1 pointe de brie 1 rouleau de pâte feuilletée 1 oeuf 1 toile siliconée 1 rayeur à pâte et c'est tout.... Envelopper le brie avec la pâte feuilletée en soudant les bords à l'eau ou à l' oeuf. Placer le tout sur une toile siliconée et remettre au réfrigérateur 15 à 20 min.

http://www.autourdematable.com

COULOMMIERS_EN_ROBE__ALL_CLAD_

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Cette recette est une adaptation de la recette d’un post partagé par une amie sur Facebook (gâteau aux pêches au four, de la page J'aime la Normandie). 
Une recette simple et rapide à réaliser comme on les aime.

Ingrédients pour le grill XL:

• 8 c.à.s de sucre en poudre
• 1 boîte 4/4 de pêches ou abricots au sirop
• du sirop (imbibage)

Pour la pâte :

• 100 g de beurre fondu ou 35 g d’huile neutre
• 200 g de farine T55
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de sucre en poudre
• 5 œufs
• 200 ml de sirop des pêches ou abricots

Préparation :

Egoutter les fruits. Réserver le sirop. Dans le plat de cuisson préchauffé à 270°C, verser le sucre. Laisser fondre sans mélanger. Stopper le grill une fois le caramel obtenu. Disposer les fruits dans le plat.

Préparer la pâte le temps que le grill refroidisse un peu.

Pour la pâte sans robot:

Faire fondre le beurre, réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé et le sucre.

Dans un autre, battre les œufs avec le sirop des fruits. Ajouter et mélanger le beurre tiédi à l'appareil.

Pour la pâte au robot ick (mode manuel):

Faire fondre le beurre 70°C environ 2 min vitesse 2. Ajouter les sucres et le sirop. Mélanger sur vit 3. Ajouter les œufs 1 à 1 sur les lames en action vit 3. Ajouter la farine et la levure, mélanger 40 sec/vit 4.

Verser sur les fruits. Cuire à 190°C20 à 25 minutes après le bip de préchauffage. Quand la pâte est dorée, stopper la cuisson.

Astuces :

Imbiber immédiatement le biscuit chaud avec le sirop au pinceau, 3 ou 4 allers-retours.

Conseils :

Démouler et servir tiède ou froid.

Bon appétit…

Grill Autosense All-CLad XL

GATEAU_AUX_ABRICOTS_AU_SIROP__grill_XL_

Grill Autosense All-Clad Strandard

GATEAU_AUX_ABRICOTS_AU_SIROP__grill_STD_

PS : Les photos ne sont pas top et peu nombreuses, dessert fait sur le pouce ...toutes mes excuses 

Un petit moment que je n’avais pas sorti la Pasta Maker …
Des courgettes à cuisiner, parti pour des lasagnes et changement en cours de préparation pour des cannellonis   histoire de changer un peu.

Ingrédients:

Pour la garniture courgette bolognaise:

• 30 g d'huile d'olive
• 1 oignon (110 g)
• 1 grosse échalote (80 g)
• 760 g de courgettes
• 600 g de tomates
• 10 g d'ail émincé déshydraté
• 1 c.à.c de sel fin de Guérande
• 5 tours de moulin à poivre 5 baies
• 100 g de champignons frais de Paris
• 600 g de viande de bœuf haché 20%MG
• des herbes de Provence
• de l’origan déshydraté
• 70 g de concentré de tomate (facultatif)

Pour les cannellonis maison:

• 400 g de semoule extra fine
• 100 g de farine de Gruau T45
• 180 g d’eau tiède dont 30 g d’huile d’olive
• 1 c.à.c d’herbes de Provence
• 1 c.à.c d’origan déshydraté

Pour la cuisson:

• du fromage râpé
• du parmesan moulu

Déroulé :

Pour la garniture courgettes bolognaise :

Dans le bol du TM6, mettez l’ oignon coupé en 4 et l’échalote.
Mixez 5 sec/vit 5,5.

Ajoutez l’huile d’olive, faites rissoler 4 min/ 120°C /vit 1 (sans gobelet doseur)

Ajoutez les tronçons de courgettes non épluchées, mixez 5 sec/vit 5. 

Ajoutez les tomates coupées en morceaux.
Faites cuire 10 min/ 110°C /vit 1. (couvercle haute t°)

Ajoutez l’ail émincé, le sel, le poivre, les champignons coupés en petits morceaux.
Mixez 5 sec/vit 4.

Ajoutez la viande hachée, les herbes de Provence et l’origan.
Faites cuire à nouveau 20 min/100°C/vit 1,5. (couvercle haute t°)

Pendant ce temps, préparez les cannellonis maison.

Pour les cannellonis maison:

Dans un saladier, mélangez la semoule extra fine, la farine, les herbes de Provence et l’origan.

Versez dans le compartiment de mélange, fermez.

Pesez l’huile d’olive (30 g), complétez avec l’eau tiède jusqu’à 180 g.

Démarrez le programme long et versez les liquides par les orifices.

Quand la pâte sort, détaillez les cannellonis à la taille souhaitée. (perso largeur de ma main)

Pour le remplissage:

A la fin de la cuisson de la garniture, égouttez mais conservez le jus de cuisson. (Vous pouvez y ajouter du concentré de tomates pour épaissir un peu, je ne l’ai pas fait)

Je vous conseille de laisser refroidir avant de garnir les tubes.  
Perso, je me suis un peu brûlée la main mais le timing serré ne me permettait pas d’attendre d’ou poche à douille tissu par dessus .

Préparez le plat de cuisson du grill XL ou un plat à gratin.

Remplissez une poche à douille jetable avec la garniture égouttée.

Remplissez les tubes et placez dans le plat.

Versez un peu de jus de cuisson, parsemez de fromage râpé et de parmesan.

Faites cuire à 240°C mode Manuel, versez de temps en temps si besoin le reste de jus de cuisson. (temps de cuisson au visu)

Avec les restes de tubes et garniture, j’ai confectionné des lasagnes en ouvrant les tubes.

Couche de pâte, garniture, fromage râpé et crème épaisse légère, 3 fois + jus de cuisson en dernier.

CANNELLONIS_MAISON_COURGETTES_BOLOGNAISE

Recette  Courgettes Bologanise (seule) TM6

COURGETTES_BOLOGNAISE__TM6_

Rtrouvez la recette  sur i-Cook'in (un peu différente)

https://www.guydemarle.com/recettes/sauce-bolognaise-tomate-et-courgette-9777

Les frites de courgettes au four je ne les avais pas franchement réussies alors je n’avais jamais réitéré ni en friture …

Ce midi, l’envie m’a pris de tester au grill mais pas dans le plat car ce serait probablement le même résultat qu’au four et plus long.

J’ai choisi de les snacker entre les plaques de cuisson  

Ingrédients :

• 2 courgettes fermes
• de la chapelure
• des épices Country Potatoes
• de l’ail en poudre ou granulés
• du sel fin de Guérande ou Noirmoutier
• de l’huile d’olive
• de l’huile d’olive en spray

Préparation:

Préchauffez le grill en mode manuel à 270°C.

Lavez les courgettes non épluchées.

Détaillez-les en frites (à l’aide d’un coupe-frites)

Placez dans un saladier, verser 2 ou 3 c.à.s d’huile d’olive.

Ajoutez selon votre goût la chapelure, le sel, les épices et l’ail en poudre.

Secouez le saladier pour bien en enrober les frites de courgettes.

Au bip de fin de préchauffage, placez les frites alignées (sens des rainures, elles seront moins écrasées).

Laissez-les cuire entre 3 à 4 minutes (pas plus sinon purée), en les vaporisant légèrement d’huile d’olive en spray à mi-cuisson.

Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des frites de courgettes crues.

Retrouvez mes épices ci-dessous :

http://www.autourdematable.com/archives/2017/10/31/35818955.html

FRITES_DE_COURGETTES_PANEES__All_Clad_

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Une recette simple et rapide à faire que ma petite Lola a réalisée avec moi
Elle m’a bien aidé pour le montage des chaussons…

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée

Pour la compotée de pommes :

• 750 g de pommes, coupées en morceaux
• 50 g de sucre en poudre
• 1 c..à.c de sucre vanillé maison

Pour la finition

• de l’eau
• 1 oeuf
• du nappage pour tartes en spray

Pour la compotée de pommes:

Avec le robot TM6:

Mettre les morceaux de pommes,  le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol.
Cuire 9 min/100°C/vitesse 1.
Mixer grossièrement 20 sec/vitesse 5.

Sans robot

Détailler les pommes en petits cubes et faire compoter avec le sucre et le sucre vanillé maison.

Transvaser la compote dans un cul de poule et laisser refroidir.

Pour le façonnage des chaussons:

Une fois la compotée de pommes refroidie, détailler la pâte feuilletée juste sortie du réfrigérateur à l’aide d’un découpoir ovale.

Badigeonner d’eau le tour de la pâte avant de déposer une cuillère de compotée de pommes sur la moitié.
Rabattre la pâte pour fermer le chausson.

Souder avec une fourchette ou dos rayeur en appuyant légèrement .

Badigeonner à l’oeuf battu. Strier avec un rayeur ou au couteau.

C’est ma petite Lola qui le fait  

Régler le grill à 230°C en mode manuel.

Cuire 10 minutes après bip de fin de préchauffage., plat de cuisson en place avec les chaussons.

Au bout des 10 minutes de cuisson, monter le grill à 270°C et cuire 5 minutes.

A la fin de cuisson, vaporiser immédiatement les chaussons avec le spray nappage sans les enlever du grill éteint.

Fermer et laisser dorer 3 à 5 minutes  avec la chaleur résiduelle du grill.

Régalez-vous !!!

MINI_CHAUSSONS_AUX_POMMES

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Après le millefeuille express au grill autosense standard, voici la version grill XL.
Je l'ai réalisé hier presque à la dernière minute pour la Fête des Pères , c'est le dessert préféré de mon papa (du moins 1 des desserts )
Toujours dans l’optique d’un millefeuille rapide et simple à réaliser, que l’on soit pressé ou en vacances avec le grill cuisine nomade et/ou mobile.

Ingrédients pour le grill XL (14 parts):

Pour la crème pâtissière au M.O :

• 180 g de sucre
• 80 g de fécule de maïs
• 8 jaunes d’œufs
• 2 c.à.s de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
• 1000 g de lait entier
• 1 bouchon de rhum

Pour la pâte feuilletée :

• 3 pâtes feuilletées rectangulaires (herta®)
• du sucre ou sucre glace

Réalisez en premier la crème pâtissière pour la laisser refroidir le temps de cuire les pâtes.

Pour la crème pâtissière au micro-ondes :

Dans un bol ou pichet allant au micro ondes, pesez le sucre en poudre + la fécule de maïs + les jaunes d’œufs. Mélangez au fouet. Faites blanchir légèrement. Ajouter de la vanille liquide. Versez le lait entier et mélangez correctement au fouet. Faites cuire 2 minutes au micro ondes à 750 Watts (avec couvercle sur pichet). Mélangez au fouet. Remettez à cuire 2 minutes à 750 Watts (avec couvercle). Mélangez au fouet. Remettez cette fois-ci 2 minutes 30 à 750 Watts (avec couvercle). Ajoutez le rhum. Fouettez énergiquement au moins 1 minute. La crème a épaissi, versez dans un plat type lèchefrite (je rappelle qu’en vacances nos Flexipan® ne nous suivent pas tous alors on s’adapte). Filmez à la peau et laissez refroidir.

Pour la crème pâtissière au robot –Cook’in® (induction):

Placer le fouet sur les lames. Verser tous les ingrédients dans le bol. Cuire 13 minutes 30 - 100°C - vitesse 3. (sans verre doseur)

PHASE DE REFROIDISSEMENT: Verser le rhum. (facultatif). Fouetter 2 minutes 30 - vitesse 3. (sans verre doseur)

Lisser la crème en mixant 30 secondes - vitesse 4. (sans verre doseur)

Sur le robot: https://www.guydemarle.com/recettes/creme-patissiere-pour-mille-feuilles-express-xl-31695

Verser et étaler la crème immédiatement dans le FLEXIPAN Plat.
Couvrir à la peau d'un film alimentaire et placer au frais environ 1h00.

Détendre avant utilisation.

NOTA BENE :
- peut être aromatisée (café, fleur d’oranger, rhum, cointreau…)
- idéale pour mille-feuilles, choux, éclairs, religieuses, glands, etc...

Mon astuce : je pose le plateau par terre et le déplace régulièrement sur le carrelage (mon frigo n’étant pas adapté à placer un plat chaud directement).

Pour la cuisson de la pâte feuilletée:

ou

Pour le côté express je prends les pâtes du commerce . 

Préchauffez le grill à 240°C. (plaques de cuisson+ receveur de gras retourné sous pied pour mettre le grill à l’horizontal).

Déroulez 1 pâte à la fois (laissez les 2 autres au frais).
Coupez une bande d’environ 3 à 4 cm dans la longueur (pour avoir la largeur du grill).
Piquez la pâte, saupoudrez de sucre ou sucre glace, étalez avec la main (à faire sur les 2 faces).
Posez la pâte sur le grill préchauffé.

Fermez et faites cuire jusqu’à coloration dorée, environ 3 minutes 30 à 4 minutes. (surveillez à partir de 3 minutes).

Laissez refroidir sur grille.

Répéter l’opération 3 fois. (Sortez les pâtes au fur et à mesure du réfrigérateur).

Pour le montage :

Sur 1 des rectangles de pâte cuite, dressez la moitié de la crème froide avec une poche ou un sac congélation. Posez 1 une 2ème pâte cuite et dressez le reste de crème. Posez la dernière pâte (décorée ou non). Décorez selon envie (pas de glaçage tradi en vacances, au plus simple)

Et voilà un millefeuille express tip top pour les vacances ou si on est pressé…

Si vous aimez le glaçage traditionnel, vous pouvez le réalisez. (nous, nous n’aimons pas alors pas de gaspillage)

Placez au réfrigérateur avant de le couper en 2 x 7 = 14 parts.

MILLEFEUILLE_EXPRESS_GRILL_XL

Le vendredi, c’est poisson très souvent comme maman m’a habituée…

J’ai testé avec succès la cuisson en papillotes à basse température de mon filet de lieu noir avec riz et légumes dans mon grill All-Clad, en mode manuel.

Liste des ingrédients:

• 1 beau filet de lieu noir coupé en lanières
• 50 à 60 g de riz / papillote
• 1 courgette moyenne (lamelles)
• 1 tomate (coupée en 8)
• 1 carotte (émincée en rondelles fines)
• 2 rondelles de citron / papillote
• 1/2 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 filet d’huile d’olive
• 2 feuilles de basilic frais
• du sel fin aux herbes
• du poivre 5 baies
• des herbes de Provence
• 50 g de vin blanc / papillote ou bouillon de poisson
• du papier à papillotes (à humidifier)

Déroulé :

Déposer le riz au centre du papier papillote mouillé ou sachet de cuisson papollotes. (ne pas utiliser de papier d’alu ou sulfu)

Poser dessus  dans l’ordre : les lamelles de courgettes, les morceaux de lieu, les rondelles de carotte,  l'oignon émincé, l'ail en lamelles, les morceaux de tomates, les rondelles de citron, la feuille de basilic , du sel aux herbes, du poivre 5 baies et des herbes de Provence

Poser les papillotes dans le plat de cuisson.
Mouiller avec le vin blanc.
Fermer correctement les papillotes (comme un bonbon)

Placer sur le grill,

Cuire environ 1h00 à max 190°C, mode manuel.
Au cours de la cuisson, arroser les papillotes avec l'eau du plat au moins 2 fois.

Bon appétit

PAPILLOTES_DE_LIEU_NOIR_ET_SES_LEGUMES__All_Clad_

RECOMMANDATIONS SAV:

- Ne pas utiliser de papier aluminium ou sulfurisé avec votre grill

- En ne dépassant jamais 190 ou 200°C, vous pouvez utiliser  les sachets cuisson et le papier papillote humide

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sur lit de Dulce de Leche (maison)

J’ai réalisé ce dessert dans mon grill All-Clad pour la cuisson des fonds de tarte, cuisson à blanc et pour la cuisson des pommes.
Il est pratique pour libérer ou éviter le four ou en mode nomade, ma cuisine mobile.

Ingrédients
Pour la pâte sablée amande

• 240 g de farine t55
• 90 g de sucre glace
• 10 g de sucre vanillé maison
• 30 g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel fin de Guérande
• 150 g de beurre
• 1 jaune d'œuf

Pour la garniture:

• 4 pommes
• du beurre salé
• de la cassonade (sucre roux)
• du dulce de leche

Pour le matériel :

J’ai utilisé des cadres perforés pour une cuisson croustillante et mon grill XL, le plat de cuisson.

Préparation de la pâte au robot :

Mettre les poudres dans le bol, la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sucre vanillé et le sel.
Mélanger 10 secondes - vitesse 3.
Ajouter le beurre froid coupé en dés, le jaune d’œuf.
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (faire descendre la masse des bords pendant le pétrissage)

 Retrouvez la recette sur votre robot i-Cook'in.

Pour le façonnage et la cuisson

On obtient du sable, vider le bol sur la toile Roul’pat, bouler rapidement.

Mettre les anneaux en silicone sur le rouleau en hêtre pour une épaisseur régulière.

Poser une toile SILPAT sur la pâte.

Étaler au rouleau.

Détailler les 8 fonds de pâte avec un cadre perforé, utiliser comme découpoir.

Avec la corne, la glisser sous la pâte et poser le fond de pâte dans les cadres perforés.

Détailler des bandes de la hauteur du cadre perforé à l’aide d’une roulette à pizzas (très pratique)

Foncer le bord du cadre avec les bandes.

Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes.¨

Placer le plat de cuisson sur le grill. (je mets au fond une toile en tissu réutilisable coupée à la dimension du plat de cuisson XL pour protéger le revêtement )

J’ai testé 2 façons de cuire avec billes de cuisson et sans juste en piquant la pâte.

Piquer la pâte. Placer du papier sulfurisé sur les fonds et mettre quelques billes (ici une caissette en papier) ou seulement la pâte piquée.

Fermer le grill et régler sur mode MANUEL > 240°C (grill XL)

Au bip de fin de préchauffage, cuire 20 minutes, la pâte doit être dorée.

Au vu des résultats, je pourrais cuire sans billes de cuisson .

Retirer les caissettes + billes de cuisson.

Laisser refroidir complètement sur grille à pâtisserie avant de démouler les fonds de tarte.

Une fois refroidis, pousser délicatement les fonds par dessous et reposer sur la grille.

Pour la garniture:

Pendant ce temps, préparer la brunoise de pommes fondues.

Préchauffer le plat de cuisson en mode MANUEL > 270°C.

Au bip de fin, verser la brunoise de pommes et ajouter 2 noisettes de beurre salé.

Les laisser devenir translucide, mélanger de temps en temps (spatule silicone).

Saupoudrer de sucre cassonade (sucre roux).

Mélanger et laisser fondre le sucre. Transvaser dans un récipient pour refroidissement.

Verser 1 cuillère de dulce de leche dans les fonds de pâte complètement froids.

Déposer la brunoise de pommes revenues refroidie.

Décorer selon vos envies, j’ai réalisé des tuiles de caramel … le temps trop humide ne pas permis de faire ce que je voulais à la base.

TARTELETTES_AUX_POMMES__all_clad_