lundi 15 janvier 2007

Macarons aux framboises

Pour un premier essai...  pas si mal et que c'est bon...

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Je me faisais tout un monde de cette petite gourmandise ronde et tant appréciée mais c'est une recette assez simple même s'il faut que je revois la taille de la douille unie et la quantité de colorant, j'y suis allée un peu fort...pour les amateurs de macarons tous parfums

Ingrédients pour les coques :

  • 100 g de blancs d'œufs

  • 25 g de sucre semoule

  • 1/2 cuillère à café de jus de citron

  • 1 pincée de sel

  • 225g de sucre glace

  • 125 g d'amandes en poudre

  • colorant fushia

Dans un saladier ou un bol de robot, monter et serrer les blancs d'œufs en neige avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Incorporer les blancs d'œufs en neige au sucre glace, à la poudre d’amande et au colorant tamisés ensemble . Macaroner(mélanger)avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit souple et brillant. Remplir la poche à douille de pâte à macarons. Sur un tapis siliconé disposé sur les plaques du four, former des ronds de 2 à 3 cm de diamètre pour obtenir des macarons petits-fours. Tapoter légèrement la plaque du four. Laisser reposer (croûter) au minimum 20 min à température ambiante. Cuire au four à 150 °C (th. 5) pendant 12 minutes pour les petits macarons. Laisser les refroidir complètement avant de les décoller.

Ingrédients pour le fourrage:

  • 200 g de purée de framboises

  • 150 g de sucre

  • 20 g de « Vitpris » ou pectine

Faire chauffer le coulis de framboises avec le sucre, ajouter le Vitpris, laisser refroidir et placer au frigo. Mettre la garniture refroidie dans une poche à douille Garnir les coques macarons 1 sur 2et les coller deux à deux.

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Macarons_aux_framboises

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Deux méthodes s'offrent à vous

  • à froid :

comme Stéphane Glacier ou Olivier Bajard

UN_AMOUR_DE_MACARONMacarons_Olivier_Bajard

  • ou  à chaud

comme sur le blog de Mercotte : La Cuisine de Mercotte

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Je vais dès que possible  tenter les macarons avec la méthode de Mercotte assez différente de la première.

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Bonne Soirée, tout le monde au lit....


Commentaires sur Macarons aux framboises

  • Ils sont parfaits, bravo pour une première.
    Biz

    Posté par sylvieaa, mardi 16 janvier 2007 à 15:48 | | Répondre
  • Merci pour la modif' !

    Bravo pour les macarons !

    Posté par Marina, mardi 16 janvier 2007 à 18:18 | | Répondre
  • eh bien bonjour l'ambiance!! pourtant tu as été gentille une erreur est toujours possible, on est parfois un peu maladroit!!sans le vouloir
    amitiés

    Posté par pacloue, jeudi 18 janvier 2007 à 22:29 | | Répondre
  • Tes macarons sont trés beau.

    Posté par Francoise, samedi 27 janvier 2007 à 07:58 | | Répondre
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