dimanche 20 mars 2011

Eclairs au café, méthode express et sans effort…

Rien de bien extraordinaire me direz vous… mais la pâte à choux, c’est une de ces préparations que mon épaule appréhende énormément… il faut un sacré coup de poigné et d’énergie. J’avais déjà simplifié la façon en plaçant la panade dans le bol de mon KitchenAid avec la feuille pour incorporer les œufs. C’est la première fois que je les ai fait  avec la recette de Mr Cook dans Mr Cook et Mr T, méthode respective, rien à la casserole ni robot KA … Le résultat m’a bluffée… même si pour certains ils ont une petite corne de rhinocéros…

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Ingrédients pour 10 éclairs ( recette au Cook’in):

  • 200 g d'eau
  • 90 g de beurre
  • ½ cuillère à café sel
  • 1 cuillère à soupe rase de sucre
  • 110 g de farine type 55
  • 4 œufs

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Préchauffer le four à 200°C, puis placer les empreintes Silform allongées sur la plaque alu perforée. 
Peser l'eau, le beurre, le sel et le sucre directement dans le bol. Régler 3 min/120°C/vit 2.
à l’arrêt de la min, ajouter la farine d’un seul coup à l’aide de l’entonnoir inox. Appuyer 4x 5 sec sur TURBO(sans verre doseur pour sécher la panade).
Remettre en route vit 4 et verser petit à petit les œufs battus au préalable par l'orifice. Arrêter l'appareil environ 30 sec après l'introduction complète des œufs battus.
Dresser les éclairs dans les empreintes à l'aide d'une poche à douille “sans douille” si vous ne possédez pas de douille unie large orifice, pour dresser large et d’un seul trait sans revenir dessus.
Cuire à 200°C, porte légèrement entrebâillée pendant 25 à 30 min, jusqu’à obtention d’une couleur dorée..

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Pendant ce temps préparer la crème pâtissière aromatisée au café avec le Cook’in ou le TM. (je l’ai aromatisée avec mon essence de café maison environ 1/4 de verre doseur : 40 à 50 ml)

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Pour le glaçage, ne retrouvant pas mon fondant “prêt à utiliser”, je l’ai confectionné à mon idée.

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ingrédients:

  • 75 g sucre glace
  • 10 g de glucose déshydraté
  • 55 g d’essence de café (maison)

Mélanger les poudres dans un bol. Verser le liquide sur les sucres et mélanger jusqu’à obtention d’une crème pâteuse.  Mettre cette préparation dans la poche à douille “sans tarder”, douille chemin de fer et glacer le dessus de vos éclairs garnis, côté lisse ou dentelé comme vous le voulez.

Alors qu’en pensez vous !!! ils n’ont pas fait un pli… alors à vos Cook’in et vos TM…

Posté par Cachou66 à 19:30 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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Commentaires sur Eclairs au café, méthode express et sans effort…

  • eclair au café

    super je vais essayer sans attendre Pourrai tu me donner la recette de l essence de café Maison Merci d avance

    Posté par Maryanick, lundi 21 mars 2011 à 07:10 | | Répondre
  • hum les beaux eclairs....j'adore!
    Bonne semaine
    val

    Posté par val, lundi 21 mars 2011 à 07:37 | | Répondre
  • c'est une merveille, c'est la prochaine recette que je veux faire, des éclairs .... au cook'in bien sûr, la pâte à choux avec ce robot un vrai bonheur .... Un grand bravo Madame

    Posté par cristaxou, lundi 21 mars 2011 à 07:48 | | Répondre
  • je comprends qu'ils n'aient pas fait un pli

    Posté par babychocolate, lundi 21 mars 2011 à 09:58 | | Répondre
  • C4est à essayer et nous adorons les éclairs. Heureusement que mon CI est là....

    bonne journée

    manue

    Posté par ManueB, lundi 21 mars 2011 à 10:16 | | Répondre
  • Génial tes éclairs au café. Mon mari est content que tu es mis cette recette sur le blog. Bises et bonne journée ensoleillée.

    Posté par Cécile, lundi 21 mars 2011 à 14:32 | | Répondre
  • Whey super tes éclairs !! bizz coco

    Posté par coco, mardi 22 mars 2011 à 08:53 | | Répondre
  • coucou
    ils ont l air terrible !!!
    sont superbes
    j m inscris a ta news
    biz

    Posté par khadijaz, mardi 22 mars 2011 à 16:35 | | Répondre
  • Il est trop fort notre Cook'in!!! Au café! tu fais fort... ce sont mes préférés!!!!

    Posté par Flexipaninie, jeudi 24 mars 2011 à 09:18 | | Répondre
  • C'est superbe ! Bisous !

    Posté par 29999, dimanche 27 mars 2011 à 11:18 | | Répondre
  • inratable, je confirme, cette pâte à choux est inratable au cook'in, et en avant choux, gougères salées et compagnie
    qu'est qu'il nous simplifie la vie Mr cook'in
    merci pour le partage ISA

    Posté par maclarelisa, lundi 28 mars 2011 à 18:32 | | Répondre
  • ça me donne trop trop envie et j'ai adepte d'éclair mais dis-moi pour le glaçage penses-tu que je puisse remplacer le glucose par du sucre normal ?

    Posté par Laurence, mardi 29 mars 2011 à 10:18 | | Répondre
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