jeudi 29 novembre 2012

Encornets farcis aux légumes

Généralement on farcit les encornets de viande hachée mais j’ai volontairement choisi de les farcir avec du riz et des légumes nettement moins gras. Ingrédients: 7 encornets Pour la farce: 150 g de riz 500 g d’eau 1 cuillère à café de colorant pour paëlla 1 pincée de sel de Guérande QS d’huile d’olives 2 oignons émincés 4 gousses d’ail haché 200 g de poivrons émincés 10 g de persil haché 2 cuillères à soupe d’épices paëlla 90 g de vin blanc Pour la sauce: QS d’huile d’olives 1 oignon émincé 2 échalotes... [Lire la suite]
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lundi 26 novembre 2012

Pralin, Pralinette Maison au Cook’in®

Avec les fêtes de fin d’année qui approchent à grands pas, je suis toujours à la recherche de l’idée cadeau pour ma table de Noël car j’essaie tous les ans de mettre un petit présent aux dames “fait maison si possible” et généralement un alcool (miniature) pour les hommes…différents chaque année. Cette année se sera probablement ma pâte de pralin version “ SOS Cookies”… En attendant, voici ma méthode et mon adaptation au Cook’in® Ingrédients: 150 g de sucre semoule 30 ml d’eau 50 g de noisettes émondées 100 g d’amandes... [Lire la suite]
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samedi 24 novembre 2012

Tarte au crabe

Pour la pâte croustillante, les traditionnelles étant beaucoup trop riche en beurre, je me suis inspirée de la recette de Valérie du blog Cookparadise ici avec quelques modifications dépendantes de mes placards…. Ingrédients: Pour la pâte brisée allégée 250 g de farine 15 g de parmesan 2 cuillères à soupe de basilic ciselé 1 yaourt sel poivre du moulin 1 œuf Pour la garniture: 1 boite de crabe en miettes 150 g de crème liquide légère 2 œufs 10 g de ciboulette ciselée 10 g d’échalote hachée sel de Guérande ... [Lire la suite]
mercredi 21 novembre 2012

Emincés de poulet au soja (Cook’in)

Toujours en quête de recettes allégées mais goûteuses, voici une recette aux notes asiatiques… Ingrédients: 3 blancs de poulet 150 ml de sauce de soja 30 g de ciboulette ciselée 30 g d’échalote ciselée 1 cuillère à café d’épices 5 parfums 10 g de graines de sésame 3 à 4 tours de moulin à poivre Accompagnement : 5 pommes de terre ou 250 g de riz ou du quinoa ou des pâtes chinoises… Attention: pas de sel du fait de la sauce de soja.   Emincer les blancs de poulet en 2 puis couper en lamelles. Réserver dans... [Lire la suite]
dimanche 18 novembre 2012

Petits savarins Bordelais…

Encore un délice supplice… pourquoi supplice car il faut attendre avant de les déguster comme les macarons… Bon nombre de vous ont certainement regardé  100%MAG sur M6 Spécial Bordeaux…Nous y avons repéré avec mon amie Agnès notre futur guide pour notre prochain périple touristique … mais j’ai surtout remarqué du moins mon Juju les fameux cannelés Bordelais, chers à son ventre… Je me suis inspirée de la recette de Pascale and Co, et adaptée à mon p’tit chef de cuisine, Cook’in® et à mes Flexipan car malheureusement pas de moules... [Lire la suite]
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samedi 17 novembre 2012

Langue de bœuf, sauce piquante

Avec les températures actuelles, les plats mijotés sont assez appréciés… J’ai utilisé mon Délicook pour le mijotage et mon Cook’in en fonction saucier. Ingrédients: 2 carottes en rondelles 1 oignon émincés 2 cuillères à café de fond de légumes 2 cuillères à café de fond de viandes 1 langue de bœuf eau sel de Guérande 4 à 5 tours de moulin à poivre Dans le Délicook: . Faire revenir l’oignon émincé et les carottes coupées en rondelles dans un peu d’huile d’olives. Ajouter les fonds de légumes et viandes.... [Lire la suite]
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mercredi 14 novembre 2012

Purée de pommes de terre au Cook’in, ma version

Il en faut pour tous les gouts, à la maison, nous l’aimons légère et mousseuse. j’ai testé plusieurs méthodes mais c’est celle-ci qui a remporté un franc succès en bouche. Ingrédients: 850 g de pommes de terre 1 litre d'eau 1 cube KubOr* (facultatif) 1 verre doseur 1/2 de lait 30 g de beurre sel de Guérande poivre du moulin muscade Eplucher et couper les pommes en terre en petits cubes. Mettre les cubes dans le panier inox. Verser 1 litre d’eau dans le bol du Cook’in® avec le KubOr.  Cuire les pommes de terre... [Lire la suite]
dimanche 11 novembre 2012

Passion & Coco pour les No Choco

Toujours pour l’anniversaire de notre Couzi et parce qu’il en en faut pour tous les goûts, voici un autre dessert, version sans chocolat, une mousse fruits de la passion sur biscuit moelleux à la noix de coco. Ingrédients pour 10 emp. Bûchettes : Confectionner un sirop à 118°C avec 150 g de sucre et 50 g d’eau. Pour la mousse passion: 200 g de purée de fruits “Fruit de la passion” 6 g de gélatine en poudre 250 g de mascarpone 40 g de sirop* de canne 1 blanc d’œuf 2 cuillères à soupe de sirop chaud** Chauffer la purée... [Lire la suite]
dimanche 11 novembre 2012

Mexico tout choco…

Bon Anniversaire Couzi mais attends moi!!!!                                                                               Tu vas trop vite avec tes... [Lire la suite]
vendredi 9 novembre 2012

Pavé de colin en croûte d’herbes

et son riz crémeux au Cook’in Toujours et encore au Cook’in®, pour des cuissons vapeur combinées, il est vraiment génial!!! Ingrédients : 2 oignons 40 g d’huile d’olives 250 g de riz 3 grains 560 g d’eau 3 g de sel de Guérande 5 à 6 tours de moulin 3 pavés de colin 10 g de ciboulette 10 g de céleri 10 g de persil 10 g d’échalote Sel et poivre 3 cuillères à café d’huile d’olives Couper les oignons en 4. Hacher 40 sec/vit 6. Ajouter 40 g d’huile d’olives. Faire suer les oignons 5 min/100°C/vit 1. Ajouter le riz... [Lire la suite]
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