Découverte du “choudou” , il est effectivement doux en goût et se digère facilement...
Il se cuisine aussi bien cuit sans devoir le blanchir que cru en salade.
Avec ce chou, j’ai donc concocté 3 recettes : avec des champignons et des lardons, en potage et on en déguste en salade …

Ingrédients :

• 500 g de champignons frais de paris
• 30 g d’huile d’olives
• 115 g d’oignons doux rouges (3 petits)
• 10 g d’ail (3 gousses)
• 200 g de lardons fumés
• 735 g de choudou (env. 1/2 choudou)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies
• 30 g de vinaigre de riz

Recette :

Détailler les champignons frais de Paris en morceaux, émincer le choudou et les oignons doux.

En mode manuel, position « dorer » :

Faire revenir les champignons 10 minutes avec l’huile d’olives.

Ajouter les oignons émincés, faire revenir 5 minutes.

Ajouter les lardons fumés, faire revenir 5 minutes.

Ajouter les gousses d’ail concassé au presse ail, faire revenir 5 minutes.

Ajouter le choudou .

Mélanger régulièrement avec une spatule entre chaque ajout.

Saler et poivrer, ajouter le vinaigre, mélanger correctement.

Cuisson sous pression : 5 minutes.

A NOTER

Le chou contient beaucoup d’eau de ce fait inutile d’ajouter du liquide.

Info nutritionnelle : 109 kcal/100 g

Découvrir choudou

http://www.choudou.fr/

CHOUDOU_AUX_LARDONS_ET_AUX_CHAMPIGNONS

ou comment liquider des saucisses qui arrivent à terme

Un repas que les enfants adorent …

Ingrédients:

• 40 g de beurre demi-sel
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 200 g de lardons fumés
• 20 saucisses Knacki®
• 500 à 600 g de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe de bouillon Végé (maison)
• du sel fin de Guérande (modéré)
• du paprika fumé (pimentón de la Vera)
• 200 g de crème liquide fleurette
• 100 g d’eau
• 1 sachet de cheddar rouge râpé

Préparer les ingrédients :

1) éplucher et couper les pommes de terre en cubes

2) émincer les oignons, les gousses d’ail

En mode manuel : "dorer"

Faire fondre le beurre et faire rissoler les oignons et l’ail, les lardons fumés. Rissoler.

Ajouter les saucisses coupées en 4. Mélanger.

Ajouter les pommes de terre coupées en cubes. Mélanger.

Ajouter le sel, le paprika fumé, le bouillon Végé. Mélanger.

Verser la crème et l’eau, mélanger.

Parsemer de cheddar râpé

et mélanger bien avant de fermer.

En mode cuisson sous pression:

10 minutes.

Si Cookéo se met en erreur « manque de liquide»

Arrêter et redémarrer avec le temps de cuisson restant.(il ne s’est pas remis en erreur)

POMMES_DE_TERRE_ET_KNACKI_AU_CHEDDAR_(Cookeo)

Une recette simple avec quelques “restes” du réveillon de Noël, conservés sous BeSave® au réfrigérateur : viande à fondue, chorizo, lardons, olives…

Une fois de plus ma devise s’applique, “rien ne se jette, tout se transforme”

Ingrédients:

• 5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 150 g de chorizo en dés
• 2 poivrons rouges
• 200 g de lardons fumés
• 1 kg de boeuf (à fondue)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies
• 150 g de vin blanc (Terrassous)
• 500 g de purée de tomates
• 1 marmite de bouillon boeuf Knorr®
• 200 g d’eau
• 200 g d’olives vertes dénoyautées

pour la sauce:

• 50 g de farine T45
• 2 louches de jus de cuisson

Dans le Cookéo®, fonction “rissoler”verser l’huile d’olive.

Couper les oignons en 4 et les gousses en 2. Dégermer.

Emincer au Tornado® pour ma part.

Faire rissoler jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les poivrons coupés en morceaux.

Ajouter les lardons et le chorizo coupé en dés. Faire revenir quelques minutes.

Ajouter les morceaux de bœuf coupés en gros cubes de 3 x 3 cm environ.

Mélanger à la spatule régulièrement pour dorer tous les morceaux.

Saler et poivrer

Ajouter le vin blanc …

… la purée de tomates et la marmite …

… et les olives égouttées

Ajouter l’eau et mélanger le tout.

Fermer le Cookéo® et sélectionner “cuisson sous pression” et 35 minutes.

C ‘est parti…

Une fois cuit, prélever 2 louches de sauce dans une coupelle

Peser la farine

et mélanger à la cuillère magique.

Ajouter au bœuf dans le Cookéo®.

et mélanger à la spatule.

Servir accompagné de semoule, de riz ou de pommes de terre vapeur.

BOEUF_AUX_OLIVES_ET_CHORIZO_(Cookéo)

Pas de courgette aujourd’hui  et non !!! dans le menu de ce midi, mais pour ce soir je ne sais pas encore …

Décidemment la toile gourmande regorge de photos de recettes plus ou moins alléchantes les unes que les autres, tout le monde peut y trouver son bonheur …

Recette vue sur Pinterest® encore une fois et que j’ai adaptée à mon Cookéo®

Ingrédients :

• de l’huile d’olives
• 6 blancs de poulet
• 300 g de trio de poivron (surgelé)
• 1 oignon
• 2 cuillères à thé de sel à l’ail
• 3 tours de moulin à poivre 5 baies
• 1 cuillère à thé d’épices chili ou Fajitas
• 1 cuillère à café de cumin en grains
• 3 cuillères à thé de poudre de tomate
• 500 ml de lait entier
• 250 g de Penne Rigate (pâtes)
• du fromage râpé (emmental ou mozzarella)
• de la ciboulette
• du persil

En mode manuel : "dorer"

Chauffer l'huile. Ajouter les blancs de poulet coupés en lanières ou cubes, les faire revenir.

Ajouter le trio de poivrons, l’oignon émincé, faire suer jusqu'à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter le sel à l’ail, le poivre 5 baies, l’épice chili ou Fajitas, le cumin en grains et la poudre de tomates .

Ajouter le lait entier et les pâtes Penne Rigate.

Mélanger à la spatule (type Maryse).

En mode cuisson sous pression: 8 minutes.

Mélanger.

Parsemer de persil de ciboulette ciselé aux ciseaux à herbes et de fromage râpé.

Mélanger à la spatule avant de servir.

Un plat un peu relevé …

ONE_POT_PASTA_POULET_FAJITAS_(Cookéo)

Doudou nous a ramené des girolles mais cette fois-ci trop peu pour les manger seules.

Alors, un coup d’oeil dans le frigo, dans le placard, dans le congélateur et hop hop hop !!!

Cookéo nous voilà

Ingrédients:

• 1 filet d’huile d’olives
• QS de girolles fraiches
• de la saucisse catalane (grosse) ou chipolatas
• 240 g de riz Arroz (riz à risotto)
• 1 cube de bouillon de volaille
• 800 ml d'eau
• sel gris aux herbes de Noirmoutier
• poivre 5 baies au moulin
• 3 ou 4 cuillères à soupe de crème épaisse
• du persil ciselé

En mode manuel:

A la base, je ne devais que faire suer les girolles mais ce bon jus qui sentait si bon, je l’ai fait boire au riz …

Cuisson classique : dorer

Faire chauffer l’huile d’olives. Ajouter les girolles coupées en 4, faire suer.

Ajouter les saucisses et le riz lorsque les girolles ont rendu leur eau.

Ajouter le cube de bouillon de volaille émietté et assaisonner.

Mélanger à la spatule.

Ajouter l’eau.  Mélanger.

Cuisson sous pression : 10 minutes.

Ajouter la crème et le persil ciselé( ciseaux à herbes). Mélanger.

Maintien au chaud: jusqu’au moment de servir (si besoin)

QS : quantité suffisante

GIROLLES_FACON_RISOTTO_(Cookéo)

J’ai repéré cette recette au Cookéo® sur la toile gourmande ici mais ben oui y a un mais , la cuisson ne me plait pas trop, trop rapide “tout en 1”.

Pour plus de saveur, j’ai préféré l’adapter à ma sauce, façon paëlla , en ajoutant un peu de ci en remplaçant un peu de ça...

Ingrédients:

• de l’huile d’olive
• 2 petits oignons
• 1 belle échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 gros poivron rouge
• 300 g de riz Arborio ou Paëlla
• 10 tranches de bacon fumé
• 1 chorizo doux
• 3 blancs de poulet (520 g)
• 1 cuillère à soupe d’épices “Paëlla” ou “Pinchitos” (espagne)
• 1 cuillère à café de piment fumé en poudre (espagne ou Gourmandises)
• 1 sachet de bouillon crustacées Ariaké**
• 650 à 700 g d’eau

Préparer les ingrédients :

Couper la viande en cubes ou lanières.

Emincer les oignons, l'échalote au Tornado®

Hacher la gousse d'ail au presse ail.

Concasser le poivron rouge au Tornado en 2 fois.

Couper le bacon aux ciseaux à herbes. Couper le chorizo en rondelles.

Reconstituer le bouillon : eau bouillante + sachet Ariaké.

En mode manuel : "dorer"

Faire rissoler les oignons et les échalotes avec l’huile d’olive, ajouter le poivron rouge. Rissoler.  Ajouter la gousse d'ail.

Ajouter le riz. (si vous pensez qu’il manque un peu d’huile d’olive, ajoutez en 1 filet).

Le riz devient translucide…

Ajouter le bacon et le chorizo. Faire revenir légèrement.

Ajouter ensuite les morceaux de poulet et faire dorer.

Ajouter les épices ...

Puis le bouillon reconstitué.

Mélanger.

En mode cuisson sous pression:

• Cuire 8 minutes.

Dresser dans les assiettes, parsemer du persil ciselé .

Par contre pour celles qui possèdent les Ultra Pro, j ai vu qu’elle se faisait aussi au four .

Retrouvez ces produits sur le site Gourmandises (pour ceux qui ne sont pas assez proches de l'Espagne) code BEA05248 (0= zéro)

Bouillon crustacés Ariaké

Paprika fumé : Pimenton de la Vera

MARMITE_ESPAGNOLE_A_MA_FACON_(Cookéo)

Recette de mon enfance que ma voisine m’avait appris à faire, sans Cookéo® à l’époque bien entendu .

J’adore mon i-Cook’in® /Cook’in® mais pour le bœuf, je préfère la cuisson longue en Crock-Pot® ou au Cookéo… la viande est plus tendre et surtout mon commis n est pas monopolisé pendant ce temps.

Ingrédients:

Pour le plat :

• 50 g de beurre
• 2 gros oignons
• 250 g de champignons frais de Paris
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 50 g de farine
• sel fin de Guérande
• poivre 5 baies au moulin
• 1 kg de bœuf (type paleron ou bourguignon)
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• persil ciselé

Pour l’accompagnement:

• 300 g de riz
• 1,2 litre d’eau
• 1 cube de bouillon de bœuf

En mode manuel:

Faire fondre le beurre et faire rissoler les oignons émincés ou hachés au Tornado®.

Ajouter les champignons coupés en 4, faire suer.

Ajouter le cube de bouillon au bœuf émietté. Mélanger à la spatule.

Ajouter la viande coupée en morceaux. Mélanger.

Ajouter la farine et assaisonner. Remuer pour enrober la viande.

Ajouter l'eau et le vin blanc.

Cuisson sous pression : 20 minutes.

Ajouter la crème et le persil ciselé.

Cuisson sous pression : 10 minutes

Accompagner de riz blanc.

Cuit au i-Cook'in® pour ma part:

Mettre 1,2 litre d'eau + 1 cube de bouillon de bœuf. Panier inox : 300 g de riz.

Cuisson 20 minutes/120°C/vitesse 2. Repos 10 minutes.

Servir chaud.

BOEUF_STROGONOFF_(Cookéo)

Un petit nouveau dans ma cuisine depuis quelques semaines en remplacement de mon vieux Délicook, bienvenue à Mr Cookéo

Ingrédients pour 6 personnes :

• ½ lapin
• 3 c.à.s d'huile d'olive
• 2 échalotes
• 2 carottes
• 1 panais
• des champignons de Paris frais
• 200 ml de vin blanc
• 550 ml d'eau
• 2 c.à.s de fond de veau
• 3 c.à.s de farine T45
• 3 ou 4 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
• Sel fin de Guérande
• Poivre 5 baies (moulin)

Faire revenir les morceaux de lapin avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olives.

Ajouter les échalotes hachées au Tornado®, les carottes et le panais coupés en rondelles fines. Assaisonner.

Verser l'eau et le vin blanc. Ajouter la farine et le fond de veau déshydraté.

Ajouter la moutarde à l'ancienne. Mélanger.

Ajouter les champignons et mélanger.

Cuisson sous pression : 10 minutes. Maintenir au chaud jusqu'au repas.

Accompagner d'une bonne purée maison au i-Cook’in®.

Suggestion:

Si la sauce est trop liquide , prélever 2 louches de jus de cuisson dans un bol et mélanger à 5 c.à.s de farine T45.

Fouetter et allonger avec 2 louches supplémentaires de jus de cuisson , verser et mélanger.

LAPIN_A_LA_MOUTARDE_A_L_ANCIENNE_Cookéo