Recette créée le lundi 16 septembre 2019

Pour l'appareil (20 mini-muffins)

• 335 g de courgettes
• 230 g de tomates
• 5 gros oeufs
• 85 g de mozzarella râpée
• 85 g de dés de chorizo
• du basilic frais ciselé
• 15 g de fécule de pommes de terre
• du sel fin de Guérande (modéré)
• du poivre 5 baies (moulin)
• du paprika fumé

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le moule sur la plaque alu perforée.
Concasser les courgettes coupées en gros tronçons 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter les tomates coupées en 4.
Concasser 5 secondes - vitesse 6.   

Ajouter les œufs, la mozzarella râpée, les dés de chorizo, le basilic frais ciselé, la fécule de pomme de terre, le sel fin de Guérande, le poivre 5 baies et le paprika fumé.
Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

Pour le dressage et la cuisson

• 10 tranches de pain de mie
• de l'huile d'olives (en spray)
• du coulis de tomates cuisinées
• 20 feuilles de basilic (petites)

Répartir l'appareil dans les moules.
A l'aide du découpoir rond 6 cm, détailler 20 disques de pain de mie.
Poser sur l'appareil.
Vaporiser d'un léger film d'huile d'olives.
Enfourner 20 minutes à 180°C. (selon four).
Laisser reposer 3 à 5 minutes à la sortie du avant de démouler et dresser.

SUGGESTION:
Accompagner les timbales d'un coulis de tomates cuisinées chaud.
Poser une feuille de basilic en déco.

J’essaie toujours d’avoir au réfrigérateur des légumes “prêts à être cuisinés” : courgette, poivrons, oignons, échalote, poireaux, oignon tendre, ail (pour la facilité d’épluchage après séjour au froid) … ceci est possible grâce à mon appareil de mise sous vide besave® et c'est un super gain de temps .

Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon tendre (assez gros)
• du vert de 4 oignons tendres
• 3 gousses d’ail
• 1 belle échalote
• 2 gros poivrons rouges
• 3 belles courgettes
• 1 boite de tomates concassées
• 1 boite d’eau (tomates)
• 2 sachets de Spigol
• du poivre 5 baies (moulin)
• 1 cuillère à café de gros sel de Gruissan
• 200 g de dés de chorizo
• 2 saucisses catalanes (15 cm env.)
• du thym déshydraté
• 250 g de fidéo (pâtes espagnoles)

En mode manuel, position “dorer”:

Démarrer pendant le préchauffage, verser l’huile et la laisser chauffer un peu.
Ajouter l’oignon tendre , le vert d’oignon, les gousses d’ail et l’échalote émincé.

Faire revenir 5 minutes.

Ajouter les lanières de poivrons rouges, rissoler 3 minutes.

Ajouter les courgettes coupées en cubes, faire suer 7 minutes.

Ajouter les tomates concassées, mélanger et cuire 2 minutes.

Ajouter les pâtes “Fidéo”, les dés de chorizo,

les sachets de Spigol, le gros sel, le poivre 5 baies, la boite d’eau

Le thym sec, les saucisses coupées en rondelles (ici congelées)

Mélanger le tout avec la spatule.

Il m’a fallu à peu près 28 minutes en mode “dorer”.

Passer en mode “cuisson sous-pression” : 8 minutes.

Ouvrir le Cookéo (éteindre) et placer la spatule sur la cocotte et rabattre le couvercle, laisser 5 minutes avant de servir, la cuisson continue.

Bon appétit…

A l’assiette, on peut saupoudrer de paprika fumé (Pimenton de la Vera)

OU

PASTATTO_AUX_SAVEURS_D_ESPAGNE Cookéo_

Sur la base des clafoutis aux cerises de Lola mais en salé cette fois une recette vite réalisée.
Recette simple et rapide ...

INGRÉDIENTS

Pour l'appareil à clafoutis

• 250 g de lait entier
• 6 œufs
• 100 g de fromage râpé
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies (moulin)
• 100 g de farine T55
• 10 g de basilic frais ciselé

Pour le dressage et la cuisson

• 200 g de dés de chorizo
• 285 à 300 g de tomates détaillées en cubes

PRÉPARATION
POUR L'APPAREIL À CLAFOUTIS

Préchauffer le four à 200°C.
Placer le moule 6 grands ronds sur la plaque alu perforée.

Dans le bol, verser le lait, les œufs, le fromage râpé, le sel fin de Guérande, le poivre 5 baies, la farine et le basilic frais ciselé (ciseaux à herbes).
Mixer 1 minute - vitesse 5.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Dans les 6 moules, répartir le chorizo et les tomates coupés en cubes.

Verser l'appareil à clafoutis dans les moules.

Cuire 20 minutes à 200°C puis 15 minutes en baissant le four à 180°C.

Les clafoutis gonflent donc à la sortie, replacer dans les moules avec la petite spatule et laisser 5 minutes au repos.

Bonne dégustation.

CLAFOUTIS_AUX_TOMATES_ET_CHORIZO_(cook'in)

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/clafoutis-aux-tomates-et-chorizo

Ce n’est pas une paëlla dans la tradition mais elle nous convient et surtout assez rapide à réaliser  

Ingrédients :

• 1 saucisse catalane coupée en tronçon de 4 cm
• des morceaux de viande de porc et/ou poulet
• 2 gros poivrons rouges coupés en lanières
• 3 ou 4 oignons émincés
• 2 ou 3 gousses d’ail (presse ail)
• 2 sachets de safran en poudre
• 1 sachet de safran en filaments
• 1 sachet d’épices Paella
• 7 cuillères mesure de 60 g de riz rond « La Fallera » (env.420 g)
• 1 sachet de poissons « spécial paëlla » (surgelé) (moule, coque, gambas, calamars, seiche)
• ½ sachet de calamars en morceaux surgelé
• 2 petites boites de petits pois
• 2 tomates fraiches coupées en 8
• 125 g de chorizo en cubes
• 12 cuillères mesure de 60 g d’eau (env. 720 g)
• du poivre 5 baies
• du sel modéré

Préparation

Faire revenir la viande et la saucisse avec un voile d’huile d’olive (spray) dans le plat à paëlla (perso j’ai celui ci-dessous).
Réserver dans un plat.

Faire suer les poivrons et les oignons. Pousser dans le fond du plat à paëlla.

Dans la partie vide, ajouter le riz

et un peu d’huile d’olive, faire dorer, le riz doit devenir légèrement translucide. Mélanger ensuite avec les oignons et poivrons.
Ajouter les petits pois égouttés.

Ajouter les épices et mélanger.

Ajouter les sachets de poissons, mélanger. Ajouter les cubes de chorizo.

Ajouter de l’eau en complément du jus obtenu par les légumes et le poisson.
Remettre la viande et mélanger délicatement.

Répartir les morceaux de tomates. Saler (modérément) et poivrer.
Couvrir et cuire à petit feu. J’arrose 2 ou 3 le plat avec le jus de cuisson qui disparait petit à petit (avec une petit louche).
Stopper le feu et laisser au repos environ 10 minutes à couvert. 

Si vous avez trop de jus de cuisson quand le riz est cuit, ôter le couvercle et le laisser s’évaporer.

Pour la cuisson, je fais à l’œil donc difficile de donner un temps précis  

Bon appétit…

PAËLLA_A_MA_FACON

Un moelleux de courgette aux saveurs estivales…
C’est la période courgette à gogo donc on cherche toutes les façons diverses de les manger.

INGRÉDIENTS pour 12 muffins

Pour info : 1 muffin (97 g environ) = 152 kcal

Pour la pâte

• 600 g de courgette
• 20 g de graines de chia
• 140 g de œufs entiers
• 200 g de farine T55
• 1 demi cuillère à café de bicarbonate
• 150 g de lait entier
• du poivre 5 baies (moulin)
• du sel fin de Guérande
• du basilic frais ou du cumin en grains
• 50 g de fromage râpé (type emmental ou comté)

Pour le dressage et la cuisson

• 72 g de gorgonzola
• 12 tranches fines de chorizo

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE

Laver et détailler la courgette non épluchée en cubes(env. 2x2 cm).
Concasser 300 g de courgette, 5 secondes - vitesse 6.
Vider dans le cul de poule.

Concasser le reste de courgette 5 secondes - vitesse 6.
Vider dans le cul de poule.
Ajouter les graines de chia et mélanger.

Dans le bol du robot :
Verser les œufs, la farine, le bicarbonate, le lait, le poivre 5 baies, le sel fin de Guérande et le basilic ciselé ou cumin en grains.
Mélanger 20 secondes - vitesse 6.

Ajouter le fromage râpé et mélanger 10 secondes - vitesse 6.

POUR LE DRESSAGE ET LA CUISSON

Ajouter le mélange obtenu dans le cul de poule, mélanger à la spatule.

Répartir dans les 12 empreintes.

Couper le gorgonzola en cubes de 6 g env.
Enfoncer au centre de la pâte de chaque moelleux.
Poser une tranche fine de chorizo (Ø 5 cm).

Enfourner 25 minutes à 180°C. (selon four).

Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler.
A manger tiède ou froid.

Retrouvez les produits que j'ai utlisé en cliquant 

L'instant gourmand de Cathy

C'est l'été... oui enfin 🌞 #courgettes à gogo dans le #jardin A la recherche de #recettes variées Je vous propose ce #moelleux aux #saveurs #estivales #moulemuffinsdroits #flexipan #zucchini #cumin #grainesdechia #chorizo #gorgonzola #GDjuillet2018 #legumesdemonjardin

https://moninstantgourmand.fr

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/moelleux-courgette-chia-et-gongorzolaRecette_de_Moelleux_courgette__chia_et_gongorzola_i-Cook'in

Simple et rapide au i-Cook'in..

INGRÉDIENTS

Pour la cuisson du riz à la tomate

• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse(s) d'ail
• 50 g d'huile d’olive
• 80 g de vin blanc
• 350 g de purée de tomates cuisinées
• 700 g d'eau
• 1 marmite de bouillon de poule Knorr
• 4 tours de moulin à poivre 5 baies
• 300 g de riz type "Arroz La Fallera"

Pour la cuisson combinée

• 4 tranches de lard fumé
• 4 escalopes de dinde
• 12 tranches fines de chorizo
• des moules décortiquées (cuites à la vapeur)
• des brins de persil
• 1 brin de thym frais

PRÉPARATION

POUR LA CUISSON DU RIZ À LA TOMATE

Jeter l'oignon et l'échalote coupés en 4 dans le bol, puis la gousse en 2 dégermée. Hacher 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive. Faire rissoler 2 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter le vin blanc, la purée de tomates cuisinées, l'eau, la marmite de bouillon de poule et le poivre baies. Mélanger 3 minutes - 100°C - vitesse 3.

Placer le panier inox dans le bol. Peser le riz (Attention, il faut prendre un riz avec une grande capacité d’absorption)

POUR LA CUISSON COMBINÉE

Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Placer le moule ovale Silform dans le fond.

Confectionner les paupiettes: sur 1 tranche de lard fumé, placer 1 escalope de dinde et 3 tranches fines de chorizo.

Rouler et maintenir avec un pique en bois (en bambou).

Placer dans le moule Silform. Intercaler les moules cuites décortiquées* entre les paupiettes et parsemer de brins de persil frais.

Placer au dessus le brin de thym frais.

Cuire 25 minutes - 120°C - vitesse 2.

POUR LE RIZ À LA TOMATE ( FIN DE CUISSON)

Retirer le cuit-vapeur et réserver les paupiettes au chaud. Mélanger le riz à la spatule. Remettre le couvercle sur le bol et prolonger la cuisson du riz 5 minutes - 120°C - vitesse 2.(avec verre doseur)

Dresser le riz à l'assiette, verser un soupçon de sauce tomate, poser la paupiettes avec quelques moules autour.

Servir chaud.

*Nota bene : mes moules, je les ai cuite à la vapeur le 31/12/2016 à la vapeur et conservées sous BeSave® depuis, elles sont intactes et bonnes à la consommation !!! incroyable ce BeSave® …

PAUPIETTES_DE_DINDE_AU_CHORIZO_ET_SON_RIZ_A_LA_TOMATE

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/paupiettes-de-dinde-au-chorizo-et-son-riz-la-tomate

Recette_de_Paupiettes_de_dinde_au_chorizo_et_son_riz_à_la_tomate_i-Cook'in

Une recette simple avec quelques “restes” du réveillon de Noël, conservés sous BeSave® au réfrigérateur : viande à fondue, chorizo, lardons, olives…

Une fois de plus ma devise s’applique, “rien ne se jette, tout se transforme”

Ingrédients:

• 5 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 150 g de chorizo en dés
• 2 poivrons rouges
• 200 g de lardons fumés
• 1 kg de boeuf (à fondue)
• du sel fin de Guérande
• du poivre 5 baies
• 150 g de vin blanc (Terrassous)
• 500 g de purée de tomates
• 1 marmite de bouillon boeuf Knorr®
• 200 g d’eau
• 200 g d’olives vertes dénoyautées

pour la sauce:

• 50 g de farine T45
• 2 louches de jus de cuisson

Dans le Cookéo®, fonction “rissoler”verser l’huile d’olive.

Couper les oignons en 4 et les gousses en 2. Dégermer.

Emincer au Tornado® pour ma part.

Faire rissoler jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajouter les poivrons coupés en morceaux.

Ajouter les lardons et le chorizo coupé en dés. Faire revenir quelques minutes.

Ajouter les morceaux de bœuf coupés en gros cubes de 3 x 3 cm environ.

Mélanger à la spatule régulièrement pour dorer tous les morceaux.

Saler et poivrer

Ajouter le vin blanc …

… la purée de tomates et la marmite …

… et les olives égouttées

Ajouter l’eau et mélanger le tout.

Fermer le Cookéo® et sélectionner “cuisson sous pression” et 35 minutes.

C ‘est parti…

Une fois cuit, prélever 2 louches de sauce dans une coupelle

Peser la farine

et mélanger à la cuillère magique.

Ajouter au bœuf dans le Cookéo®.

et mélanger à la spatule.

Servir accompagné de semoule, de riz ou de pommes de terre vapeur.

BOEUF_AUX_OLIVES_ET_CHORIZO_(Cookéo)

Repérées sur Pinterest® “Pizzas Boat” depuis au moins 2 ans si pas plus, je les ai enfin réalisées .

Et oui encore des courgettes, je vais bientôt pouvoir éditer un livre LoL.

Ingrédients:

• 3 courgettes (petites et droites si possible)
• de la sauce tomate cuisinée spéciale pizza
• de la sauce tomate au chèvre et miel (Prosain®)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 6 cuillères à soupe de trio de poivrons
• 12 tranches de chorizo (fouet)
• de la mozzarella râpée
• 6 olives noires à la grecque
• du basilic frais

Cuisson des courgettes à la vapeur au i-Cook’in®:

Laver les courgettes non épluchées.

Couper en 2 dans le sens de la longueur.

Pour gagner du temps et rentabiliser la cuisson vapeur, je cuis simultanément des œufs durs.

Placer les courgettes coupées dans le cuit vapeur et sur le plateau vapeur.

Verser 1 litre d’eau dans le bol, placer le panier inox contenant les œufs, fixer le cuit vapeur.

Cuire 15 minutes - 140°C – vitesse 2.

Une fois précuites, placer les courgettes dans le plateau et laisser égoutter et refroidir.

Préparation des courgettes façon pizza :

Préchauffer le four à 200/210°C.

Poser la Silpat® sur la plaque alu perforée.

Préparer les ingrédients. Couper les tranches de chorizo en 4.

A l’aide d’une cuillère parisienne, évider les demi-courgettes.  (j’ai congelé les billes pour les mettre dans une soupe cet hiver).

Placer les courgettes sur la Silpat®.

Remplir la cavité des courgettes avec les sauces, 3 avec chaque sauce.

Faire revenir le trio de poivron avec l’huile d’olive, faire suer pour évacuer l’eau au maximum.

Répartir sur les courgettes.

Répartir les rondelles coupées en 4 sur les poivrons.

Parsemer de mozzarella râpée.

Enfourner et cuire 20 minutes au four à 200/210°C.

A l’aide des ciseaux à herbes, ciseler les feuilles de basilic frais sur les courgettes cuites.

Oh oh !!! le temps de prendre les photos, un p’tit doigt gourmand s’est glissé sur la photo.

C’est délicieux !!!

A vos fourneaux …

Bon appétit …

Retrouvez la recette sur le club.guydemarle.com 

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/courgette-facon-pizza-au-chorizo-et-mozzarella

Pour changer un peu de mode de cuisson, je vous propose un #OnePotPasta  au wok, aux saveurs d'Espagne.

Ingrédients :

• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 100 à 150 g de pâtes fideo n°4 (grosses pâtes Vermicelles coupées) 
• 2 chorizo ficelle doux
• 1 sachet de safran en poudre
• du sel à l’ail
• du poivre 5 baies (moulin)
• de l’huile d’olive
• eau

Que je vous parle un peu de mon BeSave® que j’ai depuis 2 ans à présent, il est incroyablement économe   et permet de gagner du temps aussi…

Une promo sur les poivrons rouges, je prends !!! et pendant que Ninou se baigne, je prépare des poivrons, je les détaille (29.06.16) et je les conserve au réfrigérateur … inutile pour moi de les mettre au congélateur où ils perdraient de la saveur.

Allez hop détaillés, mis sous vide et direction frigo pour quelques jours et parfois semaine selon les aliments mis sous vide ….

Mettre l’équivalent d’un poivron coupé en lamelles dans le wok avec un filet d’huile d’olive.

Détailler les courgettes lavées non épluchées à la mandoline en julienne.

Ajouter aux lamelles de poivrons ainsi que l’oignon émincé. Faire rissoler quelques minutes.

Ajouter le Chorizo doux coupé en rondelles.

Laisser suer, une astuce : un petit creux au milieu et tout le jus s’y rassemble et donc s’évapore plus facilement.

Saler avec du sel à l’ail (et oui je ne m’en passe plus, tellement pratique et bon)

Ajouter les pâtes Fidéo n°4 (grosses pâtes vermicelles coupées).

Compléter avec de l’eau, recouvrir presque les aliments.

Ajouter le sachet de safran en poudre ( je le trouve en Espagne)

Mélanger à la spatule haute T°.

Poivrer selon goût , poivre 5 baies du moulin pour ma part.

Couvrir pendant 10 minutes à feu doux.

Puis retirer le couvercle et laisser le bouillon s’évaporer et les pâtes gonfler.

J’ai rajouté 1 Chorizo supplémentaire en rondelles (je trouvais que pas assez )

Pour Doudou et Matt, j’ai cuit des œufs en faisant une petite cavité.

Un régal réalisé rapidement !!!

Mets idéal en cette saison !!!

ONE_POT_PASTA_SAVEURS_D_ESPAGNE

J’ai repéré cette recette au Cookéo® sur la toile gourmande ici mais ben oui y a un mais , la cuisson ne me plait pas trop, trop rapide “tout en 1”.

Pour plus de saveur, j’ai préféré l’adapter à ma sauce, façon paëlla , en ajoutant un peu de ci en remplaçant un peu de ça...

Ingrédients:

• de l’huile d’olive
• 2 petits oignons
• 1 belle échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 gros poivron rouge
• 300 g de riz Arborio ou Paëlla
• 10 tranches de bacon fumé
• 1 chorizo doux
• 3 blancs de poulet (520 g)
• 1 cuillère à soupe d’épices “Paëlla” ou “Pinchitos” (espagne)
• 1 cuillère à café de piment fumé en poudre (espagne ou Gourmandises)
• 1 sachet de bouillon crustacées Ariaké**
• 650 à 700 g d’eau

Préparer les ingrédients :

Couper la viande en cubes ou lanières.

Emincer les oignons, l'échalote au Tornado®

Hacher la gousse d'ail au presse ail.

Concasser le poivron rouge au Tornado en 2 fois.

Couper le bacon aux ciseaux à herbes. Couper le chorizo en rondelles.

Reconstituer le bouillon : eau bouillante + sachet Ariaké.

En mode manuel : "dorer"

Faire rissoler les oignons et les échalotes avec l’huile d’olive, ajouter le poivron rouge. Rissoler.  Ajouter la gousse d'ail.

Ajouter le riz. (si vous pensez qu’il manque un peu d’huile d’olive, ajoutez en 1 filet).

Le riz devient translucide…

Ajouter le bacon et le chorizo. Faire revenir légèrement.

Ajouter ensuite les morceaux de poulet et faire dorer.

Ajouter les épices ...

Puis le bouillon reconstitué.

Mélanger.

En mode cuisson sous pression:

• Cuire 8 minutes.

Dresser dans les assiettes, parsemer du persil ciselé .

Par contre pour celles qui possèdent les Ultra Pro, j ai vu qu’elle se faisait aussi au four .

Retrouvez ces produits sur le site Gourmandises (pour ceux qui ne sont pas assez proches de l'Espagne) code BEA05248 (0= zéro)

Bouillon crustacés Ariaké

Paprika fumé : Pimenton de la Vera

MARMITE_ESPAGNOLE_A_MA_FACON_(Cookéo)