vendredi 2 novembre 2007

Ma Tartiflette en mijoteuse

Après quelques déboires concernant la cuisson au four de ma tartiflette, enfin c'est le recette d'une amie, les pommes de terre ne sont pas toujours bien cuites, disons qu'elles restent un peu fermes malgré un temps de cuisson assez long, pourquoi me direz-vous? je n'en sais rien alors voilà pourquoi je tente la cuisson dans ma mijoteuse. Nous verrons bien le résultat...car pour l'instant ça mijote... Ingrédients : 10 belles pommes de terre 600  g de lardons fumés 3 gros oignons 500 ml de crème fraîche épaisse(1pot) sel... [Lire la suite]

mercredi 26 septembre 2007

Cassolettes de riz façon Paëlla

Avec un  reste de riz au curry nature... Ingrédients: du riz cuit avec du curry 1/2 sachet de cubes de poivrons 3 couleurs(surgelés) 1 oignon 1 cuillère à soupe d' épices paëlla 1 petit bocal d'olives noires dénoyautées 1 chorizo fort Faire revenir les poivrons dans l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé. Ajouter le riz , les olives noires égouttées et le chorizo coupé en tranches ainsi que les épices. Mélanger et laisser réchauffer. Voilà c'est tout !!! ensuite tout est question de présentation... [Lire la suite]
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samedi 22 septembre 2007

Salade de mâche et son confit d'oignons.

Petite salade composée inspirée par celle que maman  me faisait petite... Ingrédients: 1 boite de mâche toute prête 1 pomme de terre/personne 2 oignons moyens 1 paquet de fêta ( dans mon assiette je rajoute des dés de maroilles) du vinaigre balsamique noir de l'huile d'olive poivre baies sel Laver les pommes de terre, les mettre dans un sachet congélation, fermer et cuire 2 mn par pomme de terre au micro ondes puissance maxi. Laisser refroidir et les éplucher. Les couper en 4 et réserver. ... [Lire la suite]
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mardi 11 septembre 2007

Caramel de poivron rouge

  Ingrédients: 1 poivron rouge ½ bouquet de basilic frais (facultatif) 50 ml huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre rouge 150 g sucre semoule Sel et poivre Tailler le poivron en fine brunoise (je l’ai réalisé au TM31).   Faire caraméliser le sucre. Déglacer au vinaigre pour obtenir une gastrique. Ajouter les poivrons et laisser réduire 10 minutes environ (bien fondus). Passer au blender les poivrons (ou mixer).  
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mercredi 29 août 2007

Nouilles sautées aux courgettes au wok

Ingrédients: 2 ou 3 courgettes (selon la taille) 1 filet d'huile d'olive ou de sésame 1 oignon 1/2 cuillère à café de pâte de crevettes 2 cuillère à soupe de sauce d'huîtres du poivre 5 baies du sel 1 boite de crevettes décortiquées (des fraîches c'est encore mieux) du sumac 1 boite de 250g de nouilles sautées  "spécial wok" Couper les courgettes lavées en dès sans les éplucher, faire revenir dans l'huile d'olive ou sésame avec l'oignon émincé. Ajouter la pâte de crevette quand... [Lire la suite]
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vendredi 24 août 2007

La carotte : Vitamines A-C et betacarotène

La consommation de carottes est très bonnes  pour faire  le plein de vitamines pour la rentrée et de bétacarotène pour conserver le peu de bronzage obtenu. Elles sont riches en Bétacarotène, et avec 25 g on couvre plus de la moitié du besoin quotidien de vitamine A. Il vaut mieux la consommer crue. Nous en avons ramené de nos vacances, variété " carottes de Colmar à coeur rouge ", ramassées dans le jardin de belle maman, elles sont énormes, très orangées et ont un goût très prononcé. C'est  une variété... [Lire la suite]
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dimanche 1 juillet 2007

Papillotes de légumes

et magrets de canard grillés au feu de bois, accompagnés de pommes de terre soufflées... Ingrédients  pour 4 papillotes : ½ poivron vert ½ poivron rouge ½ poivron jaune 4 petites tomates 200 g de haricots verts 2 petites courgettes (1/2 par personne) 1 petit brocoli (4 petits bouquets/personne) 2 échalotes 4 gousses d’ail huile d’olive graines de coriandre feuilles de basilic sel poivre 5 baies papier à papillotes ou sulfurisé Lavez les courgettes et... [Lire la suite]
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dimanche 1 juillet 2007

Pommes de terre soufflées

idéales pour accompagner les viandes grillées... Ingrédients : 3 ou 4 Petites pommes de terre nouvelles/personne 1 feuille de laurier par ½ pomme de terre 1 filet d’huile d’olive Fleur de sel Poivre 5 baies Préchauffez le four th 6/7 (200 °C). Lavez soigneusement les pommes de terre. Séchez-les et coupez-les en deux de la longueur. Avec un couteau pointu, faites une entaille au centre de chaque demi-pomme de terre. Enfoncez-y une... [Lire la suite]
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samedi 16 juin 2007

Tout simplement à la crème...

Après la pluie vient le soleil, après le soleil les girolles et autres champignons pointent le bout de leur chapeau. Hier après midi balade et cueillette dans les sous bois de ...c'est un secret disait un ami connaisseur: petite, ne dévoile jamais tes coins. Il nous en a fait parcourir avec papa et maman des km dans les bois du Vallespir quand j'étais enfant. Il nous taquinait en nous faisant goûter des champignons "poivrés"ou autres champignons bizarres sans danger, il connaissait toutes les espèces... Après une bonne cueillette... [Lire la suite]
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jeudi 7 juin 2007

Pâtes Fraîches Maison

Après avoir testé la farine pour pâte à pizza, j'ai tenté de tester celle pour les pâtes. La farine est idéale , la pâte impeccable mais c'est le façonnage que je n'ai pas réussi, je ne maîtrise pas encore l'appareil à pâtes de mon Kitchend Aid...elles ne se coupent pas??? J'ai commencé par cette recette : Pâtes sans oeuf Ingrédients: 500g de farine Prenium Pasta 350 g d'eau 1 pincée de sel Pour pétrir à la main : Verser 500 g de « Premium Pasta » sur le plan de travail en formant une cavité au... [Lire la suite]
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