lundi 21 avril 2008

Colombo de dinde

Comme vous le savez, j' ai reçu récemment des épices en directe de mon département de naissance, offertes par Régine, lectrice de la toile culinaire. Comme une recette était jointe je vous la fait partager... Colombo selon Ginette la marchande d' épices du marché de Pointe à Pitre   Les épices de la recette: le Colombo et les graines à roussir...   Ingrédients nécessaires : 1 kg de viande de dinde ou (poulet, lapin, porc, poisson) 3 pieds de cive ou ciboulette, oignons du pays du persil du thym des clous... [Lire la suite]

dimanche 16 mars 2008

Muffins vitaminés aux carottes et cumin

C' est recette piochée dans un de mes nombreux livres de cuisine,mais je l' ai  modifiée et adaptée à mon Thermomix TM31. Plus simples et plus rapides à réaliser mais tout aussi délicieux...   Ingrédients nécessaires: 300 gr de farine 4 carottes 3 oeufs 2 sachets de levure chimique 1 cuillère à café de sel 100 ml d' huile d' olive (de préférence) 150 ml de lait 30 gr de beurre (pour ma part je pense qu' il y a assez de matière grasse) 50 gr de gruyère râpé 1cuillère à café de graines de cumin Poivre au moulin ... [Lire la suite]
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jeudi 13 mars 2008

Cuisses de poulet au romarin et sa sauce citronnée

Recette à réaliser dans votre THERMOMIX au Varoma.   Ingrédients pour 5 : 5 cuisses de poulet 250 g de lardons fumés 5/6 petites branches de romarin frais du sel de Guérande du poivre du moulin 2 cuillère à soupe d' épices pour poulet huile d' olive Pour la cuisson du riz 280 g de riz Thaï 2 cubes de bouillon de poule 1300 ml d' eau Pour la sauce : le restant de jus de cuisson du riz le jus d' un 1/2 citron 100 ml de crème fraîche liquide 3 cuillères à soupe de farine fluide ou maïzena les lardons... [Lire la suite]
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mercredi 6 février 2008

Tarte tatin multicolore aux poivrons

Recette simple à réaliser, aux couleurs chaudes qui rappelleront le soleil du Midi... Ingrédients pour un moule d'environ 26 cm: 8 poivrons panaché aux 3 couleurs : rouge, vert et jaune 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de mélange d'épices pour Kebab* sel et poivre 3 cuillère à soupe de vinaigre Balsamique 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette 540 g de boeuf haché "tout prêt" 1 pâte brisée(si possible maison) *(cumin, fenouil, poivre, curry, piment de Cayenne,... [Lire la suite]
samedi 26 janvier 2008

Risotto et ses petits calamars

Un risotto "saveur de la mer" ... Ingrédients pour le risotto : 250 g de riz « Arborio » 2 cubes de bouillon à l’huile d’olive et basilic 1 oignon 150 ml de vin blanc 4 cuillères à soupe de coulis de tomate ou de poivron ½ cuillère à café de purée de piment d’Espelette 1 filet d’huile d’olive Ingrédients pour les calamars sautés : 2 gousses d’ail 3">½ bouquet de basilic 1 kg de petits calamars surgelés ou frais Jus d’ ½ citron 1 filet d’huile d’olive Sel et poivre Préparer le bouillon, faire bouillir 1 l... [Lire la suite]
mercredi 16 janvier 2008

Marmite bretonne de poulet aux amandes

Cette recette,  je l'ai relevée dans le Cuisine actuelle dont je vous ai parlé ici. La cuisson au cidre et l'ajout d' amandes effilées, ça m'a plu énormément. Ingrédients: 1 poulet fermier coupé en 6 ou 6 haut de cuisses 1 oignon 800 g de pommes de terre à chair ferme 2 carottes 2 cuillères à soupe de persil ciselé 80 g d’amandes effilées 700 ml de cidre brut 30 g de beurre salé 150 ml de crème liquide 1 bouquet garni 1 cuillère à café de graines de coriandre sel, poivre ... [Lire la suite]
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vendredi 11 janvier 2008

Mais que se cache t-il ...

...dans cette petite cocotte? J'ai dégoté ces p'tites cocottes en céramique chez Gifi, malheureusement il n' en restait que 4 et nous sommes 5, euh plutôt 7 depuis quelques temps. Langue de boeuf  à la mijoteuse électrique"Crock-Pot" Quand j'ai acheté l'an dernier ma mijoteuse Kenwood, je recherchais la mijoteuse de cette marque "Crock-Pot"que je voyais beaucoup sur les sites et blogs québecquois, alors que je connaissais même pas l'existence de ces mijoteuses électriques. Mais cette année,... [Lire la suite]
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samedi 29 décembre 2007

Suite : Les Cuillères ...

Foie Gras sur lit d'échalotes au Confit de Vin (Muscat) Ingrédients pour 14 cuillères: 1 petit bocal de foie gras entier (si possible) 3 échalotes 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 ou 3 cuillères à soupe de "confit de Vin au Muscat" des Ateliers du Val de Sournia Pour la déco : de la fleur de sel de Gruissan QS de brin de ciboulette ou de persil ou morceaux de tomates séchées ou petits morceaux de figues sèches Émincer finement les échalotes, dans une poêle, faire réduire avec un peu d'huile... [Lire la suite]
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samedi 29 décembre 2007

Crème de chèvre frais aux graines de pavot

  Ingrédients pour 11 cuillères: 1 paquet de 10 palets de Chèvretines 50 ml de crème liquide entière poivre sel modéré Pour la déco: graines de pavot poudre de sumac Mettre tous les ingrédients dans le blender ou robot TM31. Mixer pour obtenir un mélange crémeux. Dresser à la poche à douilles dans les cuillères. Saupoudrer de graines de pavot et de sumac. *Comme il restait un peu d'espuma de betteraves dans mon siphon, j' ai garni mes 11 cuillères restantes, et je les ai parsemé de parmesan et de ciboulette. ... [Lire la suite]
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mercredi 28 novembre 2007

Velouté de Potiron au cumin

    Ingrédients : 800 g de chair de potiron ou courge 1 oignon 1 carotte 1 cuillère à café de cumin en grains 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée 1 cuillère à café de cassonade 1 cube de volaille 6 gobelets d'eau sel et poivre noir moulu 1 gobelet de crème liquide Accompagnement et décor possible : crème et ciboulette... Couper des tranches, enlever la peau et retirer les graines et les filaments du potiron. Dans le bol du TM31, mettre les morceaux de potiron, la carotte coupée en grosses... [Lire la suite]
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