C’est un risotto qui plait beaucoup à la maison…

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 2 échalotes
• 2 gousse d'ail
• 50 g d'huile d’olive
• 320 g de riz Arborio ou Arroz
• 30 g d'huile d'olive
• 700 g d'eau froide
• 100 g de vin blanc (1 verre doseur)
• 1 bouillon de légumes méditerranéens
• 300 g de courgettes
• 300 g de lardons fumés
• 125 g de yaourt grec (type Fjord)
• 20 g de Grana Padano râpé (facultatif)
• 4 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

PRÉPARATION

Mettre les échalotes coupées en 4 et les gousses d'ail dans le bol, hacher 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive. Rissoler 2 minutes - 100°C- vitesse 2.

Placer le fouet. Ajouter le riz et l'huile. Mélanger 2 minutes - 90°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers) 

Ajouter l'eau, le vin et le cube de bouillon, puis les courgettes non épluchées et coupées en petits cubes ou en julienne.
Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers) 

Ajouter les lardons fumés, le yaourt et le fromage, poivrer.
Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (panier inox à l'envers)

Servir aussitôt.

Pour votre Cook’in:

Remplacez la vitesse “1” du i-Cook'in par la vitesse “2” sur Cook'in

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/risotto-courgettes-et-lardons

Fiche recette :

Comme dit Saliha ma “Courgettemania” continue …

Ce matin, je me suis lancée dans un smoothie et oui une boisson matinale  

INGRÉDIENTS

• 55 g de framboises surgelées
• 3 rondelles de citrons (surgelées)
• 250 g de courgette crue non épluchée
• 10 g de sucre roux vanillé maison
• 70 g de lait de coco (épais)
• 1 pot de yaourt onctueux
• 100 g d'eau

PRÉPARATION

Mettre les framboises, les rondelles de citron, la courgette crue coupée en cubes, le sucre roux vanillé maison (fait au robot) et le lait de coco (épais pour ma part).

Mixer 30 secondes - vitesse 10.

Faire descendre la masse à la spatule.

Ajouter le yaourt onctueux et l'eau.

Mixer à nouveau 30 secondes - vitesse 10.

Racler à nouveau et mixer 10 secondes - vitesse 5.

C’est un mélange inhabituel mais que nous avons aimé mon fils et moi.

 SMOOTHIE_COURGETTE_FRAMBOISE_COCO_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/smoothie-la-courgette-et-framboises

Les risottos à la maison sont très appréciés, surtout par moi quand je suis à la bourre … car bien sûr c’est surtout mon commis qui bosse…

L’avantage aussi des risottos, ils sont modulables à souhait… ils permettent d’utiliser des restes du réfrigérateur en petites quantités ou les légumes de saison.

Ingrédients:

Etape 1 : la cuisson

• 1 oignon
• 50 g d'huile d’olive
• 100 g de vin blanc (1 verre doseur)
• 320 g de riz Arborio ou Arroz
• 700 g d'eau froide
• 1 bouillon de volaille
• 300 g de courgettes râpées
• 150 g de bacon fumé
• 125 g  de crème fraîche épaisse entière
• 20 g de Grana Padano râpé (facultatif)
• 4 tour(s) de moulin à poivre 5 baies

Etape 2 : le dressage

• des tomates séchées et confites à l’huile d’olive
• des feuilles de basilic frais
• des copeaux de parmesan

Etape 1 : la cuisson

Mettre l’oignon coupé en 4 dans le bol, hacher 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive. Rissoler 2 minutes - 100°C- vitesse S. (panier inox à l’envers)

Ajouter le vin blanc et le riz.  Mélanger 2 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter l'eau et le cube de bouillon de volaille, puis les courgettes non épluchées râpées. Faire mijoter 13 minutes - 100°C - vitesse 1, (sans verre doseur).

Mélanger de temps en temps avec la spatule.

Ajouter le bacon fumé coupé en allumettes avec les ciseaux à herbes, la crème épaisse entière et le fromage, poivrer. Terminer la cuisson 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur). Mélanger de temps en temps avec la spatule.

Etape 2 : le dressage

Verser dans le plat de service, mélanger.

Ajouter les morceaux de tomates confites (maison pour ma part), les feuilles de basilic frais coupées aux ciseaux à herbes, mélanger.

Lors du dressage à l’assiette, parsemer de copeaux de parmesan sec.

Bon appétit…

 RISOTTO_COURGETTES_ET_BASILIC_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/risotto-courgettes-et-basilic

Repérées sur Pinterest® “Pizzas Boat” depuis au moins 2 ans si pas plus, je les ai enfin réalisées .

Et oui encore des courgettes, je vais bientôt pouvoir éditer un livre LoL.

Ingrédients:

• 3 courgettes (petites et droites si possible)
• de la sauce tomate cuisinée spéciale pizza
• de la sauce tomate au chèvre et miel (Prosain®)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
• 6 cuillères à soupe de trio de poivrons
• 12 tranches de chorizo (fouet)
• de la mozzarella râpée
• 6 olives noires à la grecque
• du basilic frais

Cuisson des courgettes à la vapeur au i-Cook’in®:

Laver les courgettes non épluchées.

Couper en 2 dans le sens de la longueur.

Pour gagner du temps et rentabiliser la cuisson vapeur, je cuis simultanément des œufs durs.

Placer les courgettes coupées dans le cuit vapeur et sur le plateau vapeur.

Verser 1 litre d’eau dans le bol, placer le panier inox contenant les œufs, fixer le cuit vapeur.

Cuire 15 minutes - 140°C – vitesse 2.

Une fois précuites, placer les courgettes dans le plateau et laisser égoutter et refroidir.

Préparation des courgettes façon pizza :

Préchauffer le four à 200/210°C.

Poser la Silpat® sur la plaque alu perforée.

Préparer les ingrédients. Couper les tranches de chorizo en 4.

A l’aide d’une cuillère parisienne, évider les demi-courgettes.  (j’ai congelé les billes pour les mettre dans une soupe cet hiver).

Placer les courgettes sur la Silpat®.

Remplir la cavité des courgettes avec les sauces, 3 avec chaque sauce.

Faire revenir le trio de poivron avec l’huile d’olive, faire suer pour évacuer l’eau au maximum.

Répartir sur les courgettes.

Répartir les rondelles coupées en 4 sur les poivrons.

Parsemer de mozzarella râpée.

Enfourner et cuire 20 minutes au four à 200/210°C.

A l’aide des ciseaux à herbes, ciseler les feuilles de basilic frais sur les courgettes cuites.

Oh oh !!! le temps de prendre les photos, un p’tit doigt gourmand s’est glissé sur la photo.

C’est délicieux !!!

A vos fourneaux …

Bon appétit …

Retrouvez la recette sur le club.guydemarle.com 

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/courgette-facon-pizza-au-chorizo-et-mozzarella

Pour changer un peu de mode de cuisson, je vous propose un #OnePotPasta  au wok, aux saveurs d'Espagne.

Ingrédients :

• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 100 à 150 g de pâtes fideo n°4 (grosses pâtes Vermicelles coupées) 
• 2 chorizo ficelle doux
• 1 sachet de safran en poudre
• du sel à l’ail
• du poivre 5 baies (moulin)
• de l’huile d’olive
• eau

Que je vous parle un peu de mon BeSave® que j’ai depuis 2 ans à présent, il est incroyablement économe   et permet de gagner du temps aussi…

Une promo sur les poivrons rouges, je prends !!! et pendant que Ninou se baigne, je prépare des poivrons, je les détaille (29.06.16) et je les conserve au réfrigérateur … inutile pour moi de les mettre au congélateur où ils perdraient de la saveur.

Allez hop détaillés, mis sous vide et direction frigo pour quelques jours et parfois semaine selon les aliments mis sous vide ….

Mettre l’équivalent d’un poivron coupé en lamelles dans le wok avec un filet d’huile d’olive.

Détailler les courgettes lavées non épluchées à la mandoline en julienne.

Ajouter aux lamelles de poivrons ainsi que l’oignon émincé. Faire rissoler quelques minutes.

Ajouter le Chorizo doux coupé en rondelles.

Laisser suer, une astuce : un petit creux au milieu et tout le jus s’y rassemble et donc s’évapore plus facilement.

Saler avec du sel à l’ail (et oui je ne m’en passe plus, tellement pratique et bon)

Ajouter les pâtes Fidéo n°4 (grosses pâtes vermicelles coupées).

Compléter avec de l’eau, recouvrir presque les aliments.

Ajouter le sachet de safran en poudre ( je le trouve en Espagne)

Mélanger à la spatule haute T°.

Poivrer selon goût , poivre 5 baies du moulin pour ma part.

Couvrir pendant 10 minutes à feu doux.

Puis retirer le couvercle et laisser le bouillon s’évaporer et les pâtes gonfler.

J’ai rajouté 1 Chorizo supplémentaire en rondelles (je trouvais que pas assez )

Pour Doudou et Matt, j’ai cuit des œufs en faisant une petite cavité.

Un régal réalisé rapidement !!!

Mets idéal en cette saison !!!

ONE_POT_PASTA_SAVEURS_D_ESPAGNE

Recette simple et rapide que j’ai faite pour l’après “Boucle Saint Jeannaise” pour que nos coureurs se retapent .

Et pour la bonne conscience, je l’ai faite aux courgettes …

Ingrédients:

Appareil à quiche sans pâte pour 2 Flexipan plat

• 2 oignons
• 40 g d'huile d'olive
• 300 courgettes
• 2 feuilles de basilic ciselées
• 500 g de lait entier
• 3 œufs
• 100 g de farine T55
• 3 tours de moulin à muscade
• 1/2 c. à c. de sel fin à l'ail
• 3 tours de moulin à poivre 5 baies
• 150 g de crème épaisse entière 30%MG
• 270 g de dés de jambon
• 125 g de gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°C. Placer les Flexipan plat sur les plaques alu perforées.

Ajouter les oignons dans le bol, mixer 5 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olive et faire suer 3 minutes - 100°C - fonction Rissoler. (panier inox à l'envers)

Ajouter les courgettes non épluchées coupées en dès, les feuilles de basilic ciselée et cuire 5 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur).

Égoutter les courgettes + oignons à l'aide du panier inox. Réserver.

Dans le bol, non rincé, ajouter le lait, la crème, les œufs, la farine, la muscade, le sel et le poivre.
Mélanger 30 secondes - vitesse 6.

Ajouter le jambon coupé en dès et le gruyère ainsi que le mélange courgettes + oignons dans le bol.
Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

Verser dans les Flexipan plat (Je verse louche par louche de façon à mettre la même quantité dans les Flexipan Plat).

Cuire au four 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir environ 15 minutes avant de démouler et couper en parts à l'aide de la roulette à pizza.

QUICHE_SANS_PATE_COURGETTE_JAMBON

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/quiche-sans-pate-courgette-jambon

Et oui toujours et encore des courgettes

Cette fois ci sous forme de spaghettis bien plus légères que des pâtes …

INGRÉDIENTS

Préparation et cuisson des spaghettis de courgettes

• 700 g d'eau
• 660 g à 1 kg de spaghettis de courgettes

Sauce carbonara

• 400 g de lardons fumés maigres
• chute de courgettes
• 10 g de fécule de maïs (maïzena)
• 200 g de crème liquide entière 30% MG
• 1 œuf
• 1 c. à c. de sel à l'ail maison
• 6 tours de moulin à poivre 5 baies
• du parmesan râpé

PRÉPARATION ET CUISSON DES SPAGHETTIS DE COURGETTES

Verser l'eau dans le bol.  Fixer le cuit-vapeur et préchauffer l'eau 10 minutes - 140°C - vitesse 2.

A l’aide d'une mandoline ou d un coupe Légumes SPIRALE, détailler les 3 ou 4 courgettes lavées non épluchées (660 g à 1 kg) en spaghettis.

Placer dans le cuit-vapeur

et cuire 10 minutes - 140°C - vitesse 2.

Dresser dans les assiettes et réserver.

SAUCE CARBONARA

Placer les lardons dans le bol puis les chutes de courgettes coupées en petits morceaux.(pas de perte).

Faire suer 3 minutes - 100°C - vitesse 1.

Ajouter la fécule de maïs et mélanger 40 secondes - 100°C - vitesse 1.

Fouetter légèrement la crème entière et l’œuf ensemble. Saler et poivrer.

Chauffer 2 minutes - 100 °C - vitesse 1.

Répartir sur les spaghettis de courgettes.

Parsemer de parmesan râpé.

 SPAGHETTIS_COURGETTE_CARBONARA_(Cook'in)

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/spaghettis-de-courgette-la-carbonara

J’espère que comme moi vous ne vous lassez pas de mes recettes aux courgettes fraichement cueillies au jardin…

Cette fois-ci, une tarte plus que rapide …

Ingrédients:

• 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
• sauce tomate chèvre miel “Prosain”
• 1 courgette
• sel à l’ail maison
• de l’huile d'olive en spray

Après cuisson:

• du basilic frais
• des copeaux de parmesan
• poivre 5 baies au moulin

Placer le Flexipan® sur la plaque alu perforée.

Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler le rouleau de pâte feuilletée rectangle.

Entailler les angles en biais sur 1 cm.

Replier les bords pour faire une bordure.

Placer sur le Flexipan® Plat.

Badigeonner l’intérieur de sauce tomate.

Emincer la courgette en rondelles fines à la mandoline.

Disposer les rondelles de courgettes sur la pâte en rangées inversées.

Parsemer de sel à l’ail maison.

Vaporiser d’un “pschitt” d’huile d’olive.

Enfourner 15 à 20 minutes à 180°C.

Servir avec quelques feuilles de basilic ciselé, poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.

Bon appétit…

TARTE_FINE_AUX_COURGETTES

Cela fait un petit moment que j’attendais de pouvoir faire cette recette …

Pourquoi me direz-vous?

Et bien pour la déguster réalisée avec les bonnes courgettes de notre jardin, c’est tellement meilleur et plus sain…

Ingrédients pour 6 GRANDS RONDS :

• 100 g de gruyère râpé
• 12 tranches de pain de mie sans croûte
• 200 g de tomates coupées en rondelles (2 petites tomates)
• 150 g de courgette (1 petite courgette)
• Sel à l’ail
• Quelques tours de moulin 5 baies
• 6 petites feuilles de basilic frais
• 1/2 bûche de fromage de chèvre
• du lait

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les empreintes GRANDS RONDS sur la plaque alu perforée.

Répartir le fromage râpé dans le fond des empreintes.

Détailler les tranches de pain de mie à l’aide du découpoir cannelé 9,5 cm.

Disposer 1 tranche de pain de mie sur le fromage.

Couvrir avec des rondelles de tomates.

Râper la courgette avec la mandoline.

Assaisonner et mélanger.

Répartir la courgette râpée sur les tomates.

Trancher 6 rondelles dans la bûche de chèvre.

Disposer sur les courgettes.

Poser une feuille de basilic sur le chèvre.

Couvrir avec 6tranches de pain de mie trempées au préalable dans le lait.

Tasser bien le tout.

Cuire dans le bas du four 30 minutes à 180°C (th. 6).

Démouler et servir chaud.

Le fromage est bien croustillant

C’est croquant fondant !!! “cro cro bon”

Notre petit coin de plaisir pour la bouche …

CROQUES_COURGETTE_CHEVRE_DE_MANON

La version de Manon en vidéo dans le moule TABLETTE

https://www.guydemarle.com/recettes/croques-courgettes-chevre-15342?

Vu la météo des derniers temps, mon Juju avait envie dune bonne tartiflette le soleil revenant timidement et les courgettes poussant, jai fait un compromis.

Jai donc remplacé les pommes de terre par les courgettes du jardin tout simplement.

Ingrédients:

Pour la cuisson des courgettes:

• 950 g à 1 kg de courgettes
• 1/2 litre d’eau

Pour la préparation de la courgiflette:

• 2 oignons
• 1 filet d’huile d’olive
• 12 à 15 tranches de bacon fumé
• 300 à 400 g de crème fleurette 30%MG
• 1 reblochon ou 1 fromage à tartiflette
• 8 tours de moulin mélange d’épices BBQ
• 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre

Cuisson des courgettes à la vapeur (i-Cook'in):

Préchauffer 1/2 litre d’eau pour la cuisson des courgettes, 5 minutes - 140°C vitesse 2.

Détailler les courgettes non épluchées en rondelles à laide de la mandoline.

Placer dans le cuit vapeur est cuire à la vapeur pendant 10 minutes - 140°C vitesse.

Elles restent un peu craquantes, mais nous les préférons comme cela .

Vous pouvez bien entendu les cuire à la vapeur dans un cuit vapeur ou les blanchir à la casserole.

Préparation de la courgiflette:

Préchauffer le four à 180/190°C.
Placer le Flexipat® CARRE sur la plaque alu perforée.

Pendant la cuisson des courgettes, émincer 2 oignons et les faire suer au micro ondes avec un filet d’huile d’olive, 3 minutes 750 watts. ( pichet TW + couvercle pour ma part).

Réserver les oignons fondus.

Dans le moule Flexipat® CARRE, disposer une couche de courgettes précuites (la moitié).

Parsemer la moitié des oignons.

A laide des ciseaux à herbes, détailler la moitié des tranches de bacon fumé et parsemer sur les courgettes et les oignons.

Saler et poivrer (ou comme moi moudre du mélange spécial BBQ : sel fumé, poivre, épices- 4 tours par couches)

Détailler le fromage en tranches et répartir la moitié sur les courgettes.

Répéter lopération courgettes, bacon, assaisonnement et fromage.

Mélanger la crème fleurette et la fécule de pommes de terre (qui remplacera lamidon des pommes de terre dune vraie tartiflette et épaissira un peu la crème) Je nai pas mis duf car je ne voulais pas que ma Courgiflette ressemble à un flan mais bien à une tartiflette

Enfourner 20 minutes à 180/190°C puis 10 minutes à 200/210°C (à vérifier selon votre four).

Le visuel n’est pas top, mais la saveur nous a séduite.

A refaire sans problème car avec la saison des courgettes qui commence à peine

Bon appétit ...

COURGIFLETTE_D_ETE