Crème au citron très appréciée des Anglais...

Ingrédients :

• 75 ml de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé fin (frais)
• 75 g de sucre semoule
• 50 g de beurre non salé, coupé en morceaux
• 2 cuillères à soupe de farine de maïs (maïzena)
• ½ cuillère à café de sel
• 4 gros jaunes d'œuf

Préparation du Lemon Curd:

Faire bouillir ensemble le jus de citron, le zeste, le sucre, le beurre, la farine de maïs et le sel dans une casserole de 2 litres à feu modéré, en remuant constamment, environ 1 minute. Ajouter les jaunes légèrement battus dans un petit bol. Laisser refroidir. Conserver dans un bocal au réfrigérateur.

Version TM31:

Mettre tous les ingrédients dans le bol. Régler 7 min , 100°C, vitesse 3.

Vider dans un bocal et laisser refroidir.( J'ai conservé celui du Lemon Curd que j'avais acheté).

NB :Conserver les blancs afin de réaliser des coques de macarons que vous pourrez garnir de Lemon curd

Imprimer :

Lemon_Curd

Un petit test de fabrication de pain sans farine pour la première fois...

Ingrédients pour le pain 100% semoule:

• 350 ml d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile d'argan
• 10 g de sel
• 550 g de semoule de blé extra fine
• 10 g de levure boulangère

Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre. Sélectionner le programme 1"pain blanc", 1Kg 250, doré et laisser faire.

Sortir le pain en fin de cuisson et poser sur une grille pour qu'il ne ramollisse pas. Vous pouvez réaliser la recette à la méthode traditionnelle bien entendu.

Imprimer la recette: Pain_100__semoule_de_bl__fine

...cranberries et raisins secs Golden

Les canneberges "cranberries" sont récoltées dans le Nord des Etats-Unis (Wisconsin, Massachusetts...) et le Sud du Canada (Québec, Colombie Britannique...). La récolte est spectaculaire : les champs sont inondés. Les baies se détachent des buissons, flottent sur l'eau et  d'où elles sont récupérées.

Ingrédients pour 20 muffins :

• 250 g de sucre
• 300g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 100 ml de lait
• 100 ml d'huile
• 1 yaourt
• 10 g de levure chimique
• 125 g de cranberries sèches
• 125 g de raisins secs Golden

Version traditionnelle:

Dans un saladier, mélanger toutes les poudres : sucre, farine, sel et levures chimique. Dans un autre saladier, mélanger les liquides : yaourt, lait, huile et les oeufs battus. Mélanger les 2 appareils ensemble et ajouter les fruits secs et remuer. Répartir la pâte dans des empreintes ou dans des caissettes en papier. Cuire au four Th 6/ 180°C pendant 15 min.

Version TM31:

Mettre tous les ingrédients sauf les fruits secs dans le bol du thermomix. Régler 40 sec, vitesse progressive de 1 à 10. On obtient une pâte lisse, ajouter les cranberries et les raisins secs Golden. Régler sur « sens inverse »,15 sec vitesse 3. Répartir la pâte dans des empreintes ou dans des caissettes en papier. Cuire au four Th 6/ 180°C pendant 15 min.

Imprimer : Muffins_aux_Cranberries_et_raisin_golden

Ce pain est riche en fibres...

Ingrédients pour un pain en MAP ou 4 baguettes sur filet:

• 400 ml d'eau
• 2 grandes doses mesure d'huile d'Argan
• 500 g de farine bio type 65
• 25 g de son d'avoine
• 25 g de son de blé
• 2 grandes doses mesure de graines de lin noires
• 2 grandes doses mesure de graines de lin doré
• 1 sachet de levure déshydratée y compris sel
• (10 g de sel si votre levure n'en contient pas)

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve. Régler le programme 1, doré, sur 1 kg. On obtient un pain très croustillant et assez léger et aéré.

*Son d' avoine : il contient des fibres solubles qui peuvent contribuer à réduire le cholestérol sanguin dans le cadre d'un régime équilibré et pauvre en matières grasses.

*Son de blé : il contient des fibres cellulosiques qui permettent d'améliorer le transit intestinal dans le cadre d'un régime équilibré.

Imprimer : PAINS_AUX_2_SONS

Comme beaucoup de monde, j'ai voulu moi aussi tester et goûter le fameux "Thé Matcha" en poudre d'un vert très particulier que l'on voit très souvent sur les blogs....

Ingrédients nécessaires:

• 200 g de farine
• 50 g de noix de coco râpée
• 2 cuillères à café de zeste d’orange non traitée
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• sel
• 1 oeuf
• 75 g  de sucre en poudre
• 5 cuillères à soupe d’huile
• 1 yaourt nature
• 10 cl de jus d’orange
• gros sucre en grains
• thé vert "matcha"

Préchauffez le four à 180 °C. Si vous n’utilisez pas de caissettes, beurrez et farinez les alvéoles du moule, ou mieux les moules en silicones. Mélangez la farine, la noix de coco râpée, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel. Battez l’oeuf entier dans un autre saladier. Ajoutez le sucre, l’huile, le yaourt, le jus d'orange. Versez ce mélange liquide sur le mélange de farine et de noix de coco, et amalgamez rapidement les ingrédients. Séparez la préparation en 2. Dans une moitié, mettez le zeste d’orange râpé et dans l'autre le thé vert . Mélanger et remplissez chaque alvéole aux trois quarts en versant les 2 pâtes ensemble. Parsemer de sucre en gros grains. Mettez les muffins au four, à mi-hauteur. Comptez 15 minutes de cuisson pour qu’ils soient bien dorés. Sortez le moule du four et attendez 5 minutes avant de démouler les muffins. Laissez-les refroidir.

J'ai été déçu du marbré, on ne voyait pas assez le contraste entre le vert et blanc. Je pense que cela vient du bicarbonate qui a fait foncer le mélange clair. Je referai cette recette sans bicarbonate pour voir la différence.

Imprimer :  Muffins_The_Vert_et_Noix_de_Coco

Il a suffit d'un petit trou pour que le fromage fondu s'échappe...mais rien ne s'est perdu...C'était vraiment délicieux !!!

Ingrédients nécessaires:

• 1 pointe de brie
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 oeuf
• 1 toile siliconée
• 1 rayeur à pâte

et c'est tout....

Envelopper le brie avec la pâte feuilletée en soudant les bords à l'eau ou à l' oeuf.
Placer le tout sur une toile siliconée et remettre au réfrigérateur 15 à 20 min.
Préchauffer le four Th 6 ou 180°C.
Pendant ce temps, préparer une bonne salade verte sauce à l'échalote.
Sortir le feuilleté du réfrigérateur, badigeonner à l'oeuf et strier délicatement le dessus à l'aide du rayeur.
Enfourner pendant 15 min et une fois cuit, laisser 5 min dans le four éteint.
Puis servir aussitôt.

Imprimer la recette : Triangle_feuilleté au_brie

Lolotte et sa copine ont réalisé hier soir ce dessert très simple à base de "gâteau au yaourt" auquel on rajoute du chocolat fondu...et qu'on accompagne d'une crème anglaise...

Ingrédients:

• 1 pot de yaourt

• 3 pots de farine

• 2 pots de sucre

• 1 pot d'huile

• 2 oeufs

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1/2 sachet de levure chimique

• 200 g de chocolat pâtissier en tablette

Préchauffer le four th 5/6 ou 160°. Dans un saladier mélanger le pot de yaourt avec le sucre, le sucre vanillé, les oeufs . Ajouter ensuite l' huile, mélanger à nouveau. En dernier, ajouter la farine mélangée avec la levure, on obtient une pâte assez coulante et lisse.

Dans un récipient (qui passe au micro-ondes), casser la tablette de chocolat en carrés, couvrir avec un peu d'eau, faire fondre . Mélanger l'eau et le chocolat fondu obtenu.

Verser la pâte  et le chocolat en même temps dans un moule et mélanger rapidement pour obtenir les marbrures. Cuire environ 30 à 35 mn en surveillant.

Pour accompagner, réaliser une crème anglaise (pour ma part au TM31)

CREME ANGLAISE: 

• 6 jaunes d'oeufs ( conserver les blancs pour faire des meringues ou des macarons)

• 500 ml de lait

• 70 g de sucre

• 1 gousse de vanile ou 1 sachet de sucre vanillé

Mettre tous les ingrédients dans le TM31, régler 7 mn vitesse 4 à 80 °C. En fin de cuisson mixer 15 à 20 s vitesse 9. Laisser refroidir.

  Imprimer :Gateau_Marbre_au_chocolat_coulant

Depuis que Maga66 m'a dit qu'elle cherchait Brigitte désespérément...

j' ai fait de mon côté, des recherches de blogs en blogs de sites en sites et j'ai trouvé celui là

j' ai donc passée commande puisque après avoir traduit mot à mot, page après page(difficilement)

Ce site expédie apparemment aussi en France mais avant de vous ruer

Laissez moi recevoir le colis

et je vous tiendrais au courant de la suite des évènements.

Karlstrasse 10

D-63739 Aschaffenburg

DEUTSCHLAND/GERMANY/ALLEMAGNE

http://www.coolinarium.de

Fon: +49(0)6021 5856371   Fax: +49(0)6021 5856373

Mail: info@coolinarium.de

Web: www.coolinarium.de, www.coolinarium.com

A bientôt...

tout droit d'Allemagne...

Je viens d'avoir confirmation par mail, je vais la recevoir...

Tarif : 8.60€ la boite

Mes Frais d'expédition s'élèvent à 4.40€ pour 2 boites commandées.

(paiment par carte uniquement)

Si 10 commandes les frais d'envoi seront offert par

(pour un  envoi à une même adresse)

Pour celles et ceux qui n'auraient pas eu la chance de l'avoir grâce à Decicacessen

Je veux bien me charger de la nouvelle commande pour vous

mais pensez aux frais de réexpédition si vous n'êtes pas du 66.

A vous de voir!!!!

Si vous commandez par vos propres moyens, j'ai utlisé Translator pour m'aider.

Recette à réaliser dans votre THERMOMIX au Varoma.

Ingrédients pour 5 :

• 5 cuisses de poulet
• 250 g de lardons fumés
• 5/6 petites branches de romarin frais
• du sel de Guérande
• du poivre du moulin
• 2 cuillère à soupe d' épices pour poulet
• huile d' olive

Pour la cuisson du riz

• 280 g de riz Thaï
• 2 cubes de bouillon de poule
• 1300 ml d' eau

Pour la sauce :

• le restant de jus de cuisson du riz
• le jus d' un 1/2 citron
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 3 cuillères à soupe de farine fluide ou maïzena
• les lardons fumés cuits.

Dans le bol du TM31, mettre les 2 cubes et l' eau, placer le panier cuisson et peser 280 g de riz. Fermer le couvercle.

Dans le Varoma placer 3 cuisses de poulet en quinconce dans le creux et 2 sur le plateau, répartir les lardons un peu partout, saler et poivrer. Ajouter les épices en saupoudrant les cuisses. Vaporiser de l' huile d' olive à l' aide d' un spray cuisine. Placer les branches de romarin sur les 2 plateaux . Fermer avec votre couvercle transparent.

Régler 30 min, vitesse2/3, puissance Varoma. A la sonnerie, égoutter le riz et réserver ainsi que les cuisses après avoir retiré les lardons. Dans le bol, dans le jus restant verser le jus du 1/2 citron et la crème fraîche. Jeter la farine, saler modérément(cubes) et poivrer. Mixer 10 s vitesse 2 à 5 prog. Verser les lardons par l' orifice du couvercle, régler 7 min, 100°C, vitesse 2 et surtout "sens inverse" (pour ne pas hacher les lardons)

Servir les cuisses accompagnées du riz gardé au chaud.

Imprimer la recette :Cuisses_de_poulet_au_romarin_et_sa_sauce_citronnée

Bonjour à tous

Veuillez trouver ci joint les tarifs concernant l' envoi de votre ou vos Brigitte-Keks à 8.60€ la boite

Comme je l'ai déjà noté: je commanderai à réception de tous les règlements

Par contre envoyez moi par mail vos coordonnées concernant l' adresse de  livraison

je vais m' avancer et préparer mes étiquettes car si tout le monde me confirme j' ai 55 Brigitte en commande

Bonne journée

Ne cherchez plus la Nouvelle Star

comme dit si bien Sylvie AA d'Amuses bouche, la Nouvelle Star de nos cuisines, c'est Brigitte!!!

Trêves de plaisanteries, voici un tableau avec les personnes et la quantité de "brigitte" demandée, si toutefois j'ai omis quelqu'un ou si je me suis trompée dans le nombre de boite que vous vouliez, envoyez moi un mail pour que je corrige mon erreur.

Cliquez ici pour agrandir

tableau_brigitte

Suite à un petit souci technique, changement de présentation.

Je sais que la Cougnole est une viennoiserie traditionnelle de Noël dans le Nord, mais on déguste bien du foie gras toute l' année à présent alors...pourquoi pas savourer cette délicieuse brioche que l' on appelle aussi Coquille de Noël ou encore Pain de Jésus pour les grosses et Cougnous pour les individuelles.

Ingrédients pour une belle Cougnole :

• 500 gr de farine

• 10 gr de sel

• 125 gr de sucre en poudre

• 1 sachet de levure de boulangerie

• 175 ml de lait

• 3 oeufs

• 150 gr de beurre

• 300 gr de pépites de chocolat

Dans le bol du robot, fouet pétrin, mélanger la farine, la levure ajouter le lait tiède. Ajouter les oeufs, le sel et le sucre. Laisser tourner le fouet. Ajouter le beurre ramolli à température ambiante, coupé en dés. Pétrir 5 min.

Couvrir le bol d' un film alimentaire pendant au moins 20 min. La pâte doit doubler de volume.

Rabattre la pâte sur le plan de travail, incorporer les pépites de chocolat,  remettre dans le bol, couvrir et laisser gonfler à nouveau 20 min.

Façonner 2 petites boules et 1 grosse. Placer dans le moule à Cougnole en silicone en mettant les 2 petites boules aux extrémités et la grosse au centre. Placer le moule dans le four éteint avec une coupelle d' eau bouillante qui servira pour l' étuve 20 à 25 °C. Laisser lever environ 1 h 30.

Sortir et préchauffer le four à 160°C soit th. 5/6.

Pendant de ce temps, badigeonner au jaune d' oeuf ou au lait si vous désirez une croûte moins dorée.

Enfourner et cuire pendant 40 à 50 min.

Imprimer la recette :Brioche_Ch'ti_aux_pépites_de_chocolat

Recette modifiée par mes soins car n' ayant plus d' amandes entières, je les ai remplacées par des arachides...

Ingrédients

• 300 g de riz parfumé
• 4 blancs de poulet environ 700 g  1 haut de cuisses de poulet/personne
• 2 oignons jaunes
• de la coriandre fraîche du persil haché
• 1 gousse d’ail
• 2 belles poignées d' amandes de arachides (sans la peau brune)
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale pour le wok 

Éplucher les oignons. Laver la coriandre le persil et détacher les feuilles. Éplucher la gousse d’ail et hacher. Faire chauffer le wok puis poêler à sec (sans matière grasse) les amandes les arachides jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (30 sec à 1 min). Remuer sans cesse. Retirer du wok. Faire chauffer l’huile dans le wok. Ajouter les morceaux de poulet puis faire sauter par petites quantités jusqu’à ce que le poulet soit doré. Retirer le tout du wok. Essuyer celui-ci avec du papier absorbant. Verser, dans le wok, la sauce soja, l’huile de sésame, les oignons et l’ail, et faire chauffer 2 à 3 min. Puis remettre le poulet et les arachides dans le wok et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Servir le tout accompagné du riz et du persil.

Imprimer la recette :POULET_AUX_ARACHIDES

Pour tester la farine ramenée de notre WE à Lyon...

Ingrédients:

- 350 ml d' eau

- 2 cuillères à soupe d' huile d' olive

- 575 g de farine de blé*

- 2 grandes doses de sésame doré

- 2 grandes doses de lin doré

- 2 grandes doses de graines de Nigelle

- 2 grandes doses de lin brun

- 2 grandes doses de son d' avoine

- 1 sachet de levure + sel

Dans la MAP, mettre les ingrédients dans l' ordre ci dessus puis régler sur le programme " Céréales" et laisser faire. Démouler dès la sonnerie.

*farine de blé "mouture artisanale sur meule de pierre" : produit Uniferme

Devant tant de nouvelles demandes pour le produit  BRIGITTE, je veux bien refaire une commande ...

DATE LIMITE DES DEMANDES

ouvertes à tous, blogueurs et visiteurs...

IMPORTANT

Demande par mail uniquement sur l'adresse ci dessous

brigitte-keks@aliceadsl.fr

A compter de ce jour, 25 Avril, je ne prendrais plus en compte les demandes sur "cachou66" réservée aux lecteurs de mon blog, trop de demandes...merci de votre compréhension

C'est le seul moyen pour moi de n'oublier personne devant tant de messages.

Veuillez trouver ci joint les tarifs concernant l' envoi de

votre ou vos Brigitte-Keks au prix de 8.90€ la boite

Réexpédition "uniquement" en France 

Je réaliserai la commande à réception de tous les règlements*.

LIMITE DE PAIEMENT PAR CHÈQUE :  15 Mai 2008 ( cachet de la poste)

*Je vous communiquerai mon adresse postale par mail à la fin des inscriptions.

Voilà, je vous souhaite un bon Week-end à toutes et à tous...

30 AVRIL 2008 MINUIT...

mais attention cette fois ci pas de retardataires!!!

Avis aux lecteurs et blogueurs possédant "Brigitte"

Devant tant d'engouement pour ce petit ustensile de pâtisserie, je vous propose, si vous le désirez de m'envoyer par mail ou courrier:

• la photo de vos p'tits beurre et votre recette pour les lecteurs

• la photo et le lien vers votre billet pour les blogueurs.

LA RECEPTION DE VOTRE REGLEMENT PAR CHEQUE

AVANT LE 15 Mai 2008  MINUIT VALIDERA VOTRE COMMANDE

après ce sera trop tard, tant pis !!!!!

Je ne prendrais en compte que les commandes réalisées par mail avant le 30 avril minuit et seules celles présentes sur ma liste de précommandes.

ATTENTION :

les chèques reçus trop tard ne seront pas renvoyés mais détruits. Si vous n'avez pas confiance à vous de les envoyer dans les temps.

Lemon curd,Pamplemousse Curd ... alors pourquoi pas "Coco Curd"

Ingrédients :

• 200 ml de lait de coco (1 briquette)
• 6 belles cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 300 g de sucre
• 6 gros œufs
• 4 cuillères à soupe de crème de maïs
• 200 g de beurre
• 4 g de gélatine

Dans le bol du TM 31, mettre le lait de coco, la noix de coco râpée, le sucre, les 4 œufs, la crème de maïs et le beurre coupé en petits morceaux. Régler sur 100°C, vitesse 3 pendant 10 min. 2 min avant la fin, ajouter la gélatine en poudre ou les 2 feuilles réhydratées. A l'arrêt du TM31, verser la crème dans un bol hermétique ou un pot en verre style confiture. Laisser refroidir, couvrir et mettre au réfrigérateur.

Imprimer la recette : COCO_CURD

Voilà ma dernière expédition part ce matin au courrier... avec un petit pincement au coeur.

Je tiens à remercier les personnes qui l'ont déjà reçue pour leurs messages car je ne m'attendais pas à tant de reconnaissance, je voulais tout simplement rendre service...

Je remercie aussi vivement Christoph, le responsable du site et magasin Coolinarium pour sa gentillesse, je lui fais parvenir un p'tit colis avec des spécialités catalanes car il m'a offert quelques spécialités allemandes pour le nombre de kits commandés.

Plus de 300 kits avec la toute première sont partis dans toute la France

"Brigitte" est dans les cuisines des département en rouge( en espérant n'avoir oublié personne)

faits maison...

J'ai reçu dernièrement ces 2 plaques TW, qui servent à faire des raviolis ou mini-raviolis ...

Ingrédients pour la pâte de base à raviolis :

• 400 g de farine
• 5 g de gros sel
• 30 ml d'huile (d'olives)
• 30 ml d'eau
• 4 oeufs

Ingrédients pour la farce :

• 300 g de viande de boeuf hachée
• 2 échalotes
• 1 oeuf
• sel et poivre du moulin

Préparation de la pâte à raviolis : dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et pétrir, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Placer au réfrigérateur au moins 15 min.

Pendant ce temps préparer la farce : émincer les échalotes et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive, ajouter la viande de boeuf hachée, mélanger, saler et poivrer. Après refroidissement, ajouter un oeuf battu, mélanger correctement pour lier la préparation. Fariner la grille et la recouvrir d'une première couche de pâte finement étalée. Humidifier la pâte à l'aide d'un pinceau. Répartir un peu de farce dans chacune des cavités. On peut se servir de la cuillère pour calibrer la bonne quantité. Recouvrir à nouveau d'une fine couche de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie pour former les raviolis. Retourner la grille sur une boite de même dimension que la plaque et faire tomber les raviolis en poussant avec l'extrémité plate du manche de la Cuiller.

Cuire les raviolis dans l'eau bouillante salée pendant 7 à 8 min. Les égoutter et passer à l'eau froide pour stopper la cuisson.  Accommoder à votre guise. Pour ma part, il me restait un peu de farce, j'ai donc ajouté de la sauce napolitaine aux légumes et de l'origan, parsemé de fromage râpé et de parmesan.

Imprimer la recette : RAVIOLIS_FARCIS_A_LA_VIANDE

Pour le KikiveutkivientkuisineKikiveutkivientkuisine,le n° 26 organisé par Audrey de ...

et comme j'aime beaucoup les madeleines, maman m'en faisait souvent, j'ai concocté cette recette de madeleines que l'on peut tout aussi bien adapter à des muffins ou petits cakes.

Comment participer ?

Vous n'êtes pas obligé d'avoir un blog pour participer. Il vous suffit de réaliser une recette de madeleines sucrées ou salées, personnalisée à vos goûts. A vous de laisser aller votre imagination ! Quand vous aurez réalisé votre recette, que vous l'aurez publié sur votre blog (si vous en avez un), vous n'avez plus qu'à envoyer les informations suivantes par émail à Audrey : maptitecuisine.audrey@gmail.com

1. Votre nom

2. La photo (400 x 300 p) de vos madeleines

3. Si vous avez un blog : son nom et son adresse, ainsi que le lien vers la recette des madeleines pour le KKVKVKKKVKVKKKVKVKKKVKVK

4. Si vous n'avez pas de blog : la recette de vos madeleines

Jusqu'à quand participer ? Nous avons jusqu'au 30 août 23 h 59 pour envoyer notre participation.

Mes Madeleines "Pistaches Amandes"

Ingrédients pour 20 empreintes madeleines Flexipan :

• 250 g de ricotta ( 1 pot du commerce)
• 4 oeufs
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistaches
• 150 g de farine
• 150 g de sucre semoule
• 1 sachet de levure chimique ou 11 g
• 50 g d'amandes hachées

Préchauffer le four, th 7/8 ou 210°/240°C. Battre les oeufs et la ricotta. Ajouter 1 belle cuillère à soupe de pâte de pistache, les amandes hachées et le sucre semoule. Mélanger. Verser petit à petit la farine, mélanger et  incorporer la levure.

A l'aide d'une poche à douille (gros trou), garnir une plaque d'empreinte madeleines en silicone. Tapoter et placer au moins 1/2 heure au réfrigérateur. Enfourner th°7/8 cuire 4 min puis baisser la température Th 6, le choc thermique facilitera la formation de la bosse et continuer la cuisson pendant encore 6min. Laisser refroidir avant de démouler.

Un goûter idéal pour les enfants à la récréation ou à la maison avec une crème dessert à la sortie de l'école

Imprimer la recette : Madeleines_Pistache_Amandes

Pour voir les autres recettes de madeleines, rendez-vous ici

Ces petits chaussons sucrés fourrés aux framboises sont ......une vrai douceur acidulée qui fond dans la bouche...

Ingrédients :

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 40 framboises( surgelées ici)
• un peu de sucre

Fariner la grille et la recouvrir d'une première couche de pâte finement étalée. Humidifier la pâte à l'aide d'un pinceau. Répartir un peu de sure et les framboises dans chacune des cavités.

Recouvrir à nouveau d'une fine couche de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie pour former les ravioles. Retourner la grille sur une boite de même dimension que la plaque et faire tomber les ravioles en poussant avec l'extrémité plate du manche de la cuillère.

Disposer les ravioles sur la feuille de cuisson en silicone. Les saupoudrer de sucre cristallisé.

Les cuire dans un four préchauffé 1O min, Th 6/7 ou 200°C.

Plaques à ravioles et grands ravioles de TW

Imprimer le recette : MINI_RAVIOLES_FOURRES_A_LA_FRAMBOISE

Le sirop de betterave à sucre est difficile à trouver en France, tout au moins ici dans le Sud mise à part par internet. Je vous propose donc de le réaliser vous même. Il vous sera utile pour confectionner ces petits sablés alsaciens pour Noël entre autres...

Ingrédients:

• 250 g de vergeoise* brune (de préférence)
• 500 ml d' eau

Dans une casserole, réduire le sucre et l' eau sur le principe d' un sirop normal.

*la vergeoise est un sucre brun ou blond obtenu à partir de la betterave sucrière.

Mais si vous ne désirez pas le faire vous même, vous en trouverez ici chez Der Tante Emma-Laden de la marque :

GrafschafterGrafschafter Goldsaft

Sirop de betteraves à sucre (allemagne)

Sirop_de_Betterave_Maison

Christelle mon amie, nous avait aussi apporté quelques spécialités : de la crème crue 100% MG, du Neufchatel, du bon beurre salé fermier... du Calvados...C'est une recette qu'elle nous avait concocté pour son repas normand.

Ingrédients:

• 1 escalope de dinde ou veau par personne

• 30 + 30 g de beurre salé

• 1/2 oignon

• 50 ml de Calvados

• 3 cuillères à soupe de farine

• 200 ml de crème liquide entière

Faire revenir les escalopes dans le beurre salé et poivrer. Réserver.

Dans le jus de cuisson, ajouter le restant de beurre et l'oignon émincé. Quand il est bien doré, flamber au Calvados et ajouter la farine. remuer. Remettre la viande et laisser mijoter. En fin de cuisson, ajouter la briquette de crème.

Imprimer la recette : ESCALOPES_NORMANDES