lundi 6 décembre 2010

Chinois au Rapadura

Bonne Saint Nicolas... C’est une viennoiserie que je n’avais jamais testé et pourtant elle est simple à réaliser et surtout délicieuse… par contre je n’ai pas suivi les recettes que j’ai pu lire qui généralement proposent une garniture similaire à celle  des pain aux raisins…Ce que je ne savais pas non plus c’est qu’il fait parti des viennoiseries Alsaciennes… Ingrédients: 500 g de farine de gruau type 45 1 sachet de levure Gourmandises Brioches GD 3 œufs entiers 75 g de sucre semoule 75 g de beurre pommade 150 g de... [Lire la suite]
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dimanche 5 décembre 2010

Tarte Chaude à la choucroute

La température se rafraichit alors l’envie de cuisine des régions du Nord de la France sont à nouveau au rendez-vous sur notre table. Je vous propose ici une tarte quiche à la choucroute… Ingrédients pour la pâte brisée: 250 g de farine type 55 1 pincée de sel 110 g de beurre(température ambiante) 1 œuf 40 g d’eau Ingrédients pour la garniture: 4 œufs 100 ml de lait entier 200 g de crème épaisse 50 ml de vin blanc ( Riesling de préférence) 500 g de choucroute cuite 100 g de gruyère râpé 300 g de lardons fumés ... [Lire la suite]
samedi 6 novembre 2010

Spätzles ou Spaetzles

Connaissez-vous les spätzles, mais oui j’en suis sûre… Ceux sont de délicieuses petites pâtes sans forme ou petites quenelles alsaciennes que l’on fait soi-même …mais avec un accessoire particulier. J’avais donc acheté cet accessoire sur le net et bien rangé dans un placard en attendant un jour de me lancer…et pour finir l’oublier. Mais en cherchant autre chose, j’ai remis la main dessus et là pas question de le remettre au placard. Je me suis fiée à la recette fournie mais la toile gourmande ne manque pas de recette si elle ne vous... [Lire la suite]
jeudi 16 juillet 2009

Cannelés au chorizo

Les cannelés sont une spécialité bordelaise normalement et délicieusement sucrée. Mais je vous propose ici 2 recettes en version salées pour l’apéritif. Avec cette première recette, j’ai réalisé 12 cannelés moyens et 15 petits. Ingrédients : 65  g de beurre doux 35 g d’huile d’olive 500 g de lait entier (1/2 litre) 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée 100 g de chorizo doux ou fort 125 g de farine 1  œuf entier 1 jaune d’œuf sel et poivre du moulin Préchauffer le four th 8 soit 240°C. Poser les... [Lire la suite]
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mercredi 1 avril 2009

Les Cannelés de Bordeaux

“Le Cannelé,  ce mystère nommé Désir” J’ai découvert et acquis cet ouvrage grâce à Sandy66. On y retrouve l’histoire au fil du temps de ce p’tit délice plein d’énigme …je n’ai pas pu m’empêcher de réaliser une recette de chef que l’on retrouve à la fin du livre. La plupart vous diront que le meilleur des moules est celui en cuivre mais comme ils sont relativement chers, je n'ai pour ma part que des empreintes en silicone de 2 tailles: petits et moyens. Ceux sont les petits que je préfère, idéals pour un café gourmand, moment... [Lire la suite]
mardi 30 septembre 2008

Escalopes à la Normande

Christelle mon amie, nous avait aussi apporté quelques spécialités : de la crème crue 100% MG, du Neufchatel, du bon beurre salé fermier... du Calvados...C'est une recette qu'elle nous avait concocté pour son repas normand. Ingrédients: 1 escalope de dinde ou veau par personne 30 + 30 g de beurre salé 1/2 oignon 50 ml de Calvados 3 cuillères à soupe de farine 200 ml de crème liquide entière Faire revenir les escalopes dans le beurre salé et poivrer. Réserver. Dans le jus de cuisson, ajouter le... [Lire la suite]
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mardi 16 septembre 2008

La Tarte Tatin de Christelle

à la Normande... cuisinée lors de son passage à la maison lors de son séjour espagnol. Ingrédients: 1 kg de belles pommes (environ 4 ou 5) 1 pâte brisée maison ou 1 rouleau 100 g de beurre 1/2 sel 100 g de du sucre roux de canne Préchauffer le four th 7 ou 210°C. Éplucher et couper les pommes en gros quartier en ayant soin d'ôter le "trognon". Dans une poêle anti adhérente, faire fondre le beurre et le sucre ensemble. Quand la coloration débute, ajouter les quartiers de pommes et laisser dorer. ... [Lire la suite]
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jeudi 8 mai 2008

Tartelettes aux Pralines Roses de Lyon

Lorsque je suis allée à Lyon fin mars avec Magali, j'avais rapporté des pralines roses concassées pour faire à mon p'tit monde la délicieuse "Tarte aux pralines roses de Lyon", j'ai mis ma petite touche personnelle dans la pâte. Pâte brisée "rose" au TM31 200 g de farine 100 g de beurre coupé en morceaux 60 g d'eau froide 1 cuillère à soupe de sucre glace rose* Garniture: 200 g de pralines roses concassées 200 g de crème liquide entière Décor: pistaches natures concassées Mettre tous les ingrédients dans... [Lire la suite]
mardi 18 mars 2008

Brioche Ch'ti aux pépites de chocolat

Je sais que la Cougnole est une viennoiserie traditionnelle de Noël dans le Nord, mais on déguste bien du foie gras toute l' année à présent alors...pourquoi pas savourer cette délicieuse brioche que l' on appelle aussi Coquille de Noël ou encore Pain de Jésus pour les grosses et Cougnous pour les individuelles.     Ingrédients pour une belle Cougnole : 500 gr de farine 10 gr de sel 125 gr de sucre en poudre 1 sachet de levure de boulangerie 175 ml de lait 3 oeufs 150 gr de beurre ... [Lire la suite]
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vendredi 2 novembre 2007

Ma Tartiflette en mijoteuse

Après quelques déboires concernant la cuisson au four de ma tartiflette, enfin c'est le recette d'une amie, les pommes de terre ne sont pas toujours bien cuites, disons qu'elles restent un peu fermes malgré un temps de cuisson assez long, pourquoi me direz-vous? je n'en sais rien alors voilà pourquoi je tente la cuisson dans ma mijoteuse. Nous verrons bien le résultat...car pour l'instant ça mijote... Ingrédients : 10 belles pommes de terre 600  g de lardons fumés 3 gros oignons 500 ml de crème fraîche épaisse(1pot) sel... [Lire la suite]